Archive for 2018

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Geschmorter Kürbis mit Pfifferlingen und Kokosmilch – das perfekt natürliche Foodpairing. Dazu gibt es heute einen Wein vom ältesten Weingut im Roussilon, Frankreich, und Gedanken zur Aufregung rund um den Begriff "Foodpairing"

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Er darf daher von Jugendlichen unter 16 Jahren nur in Begleitung

ihrer Erziehungsberechtigten gelesen werden.

Alles über Werbung in diesem Blog steht hier Geschmorter Kürbis {Hokkaido} mit Pfifferlingen und etwas Kokosmilch – Foodpairing aus der Natur | Arthurs Tochter – Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Geschmorter Kürbis {Hokkaido} mit Pfifferlingen und etwas Kokosmilch – Foodpairing aus der Natur | Arthurs Tochter – Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Kann man aus schwarzem Japonica-Reis ein Risotto mit Kürbis, Blauschimmelkäse und Salbei kochen? Spoiler: Ja, aber Ihr benötigt verdammt viel Zeit und starke Arme oder eine Küchenmaschine (hier: Thermomix), die Euch die Rührarbeit abnimmt! Aber dann kann es eines der besten Risotto aller Zeiten werden, Tochterehrenwort! Und dazu gibt es von mir eine tolle Weinempfehlung für Euch

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Risotto aus schwarzem Reis (Japonica aus Valencia) mit Kürbis-Würfeln, im Ofen gebacken, Blauschimmelkäse (Gorgonzola) und knusprig frittiertem Salbei | Arthurs Tochter – Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Köstlich-cremige Kürbissuppe aus Hokkaido-Kürbis mit wärmenden Gewürzen und orientalischem Touch. Als Topping gibt es Granatapfelkerne, in Nussbutter aufgeschäumte Kürbis-Würfelchen und einen Klacks Crème Fraîche {auf Wunsch auch ganz einfach als vegane Variante möglich}

Köstlich-cremige Kürbissuppe aus Hokkaido-Kürbis mit wärmenden Gewürzen wie Sternanis, Zimtblüte, Kardamom und orientalischem Touch. Als Topping Granatapfelkerne, in Nussbutter aufgeschäumte Kürbis-Würfelchen und ein Klacks Crème Fraîche | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Tschüss September! (K)ein Monatsrückblick

Start frei! Johann Lafer kreiert die neuen Menüs der Business Class und First Class für Singapore Airlines.
Vom Essen unter Druck und über den Wolken, und warum wir in der Luft alle so verrückt nach Tomatensaft sind

Johann Lafer. Fotocredit: Singapore Airline, mit freundlicher Genehmingung für | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Als Nudel der Woche gibt es heute Capellini, diese ganz dünnen Spaghetti, die mir eh die liebsten Nudeln von allen sind. Und sie räkeln sich in einer sämigen Sauce aus geschmelzten Tomaten und werden gekrönt von frisch gehobelter Belper Knolle

Capellini mit geschmelzten Tomaten und Belper Knolle | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love #pasta #chicken #shrimps #spaghetti #lemon #tomatensauce #käse #spaghetti #cheese #squash #bolognese #easy #carbonara #casserole #vegetarisch #gesund #schnell #kinder #auflauf #hackfleisch #lachs

Die 10 bei Euch beliebtesten Rezepte im August 2018 waren:

Fünf Antworten auf Fragen am Fünften des Monats bei Nic vom Blog Luzia Pimpinella

Tschüss August, Du heißes Ding! Rückblick auf Hitze, Hanf und Spermidin

Monatrsrückblick auf einen August mit Hitze, Hanf und Spermidin! | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love #bloggen #blogs #rezepte #inspiration #lifestyle #linving #essen #trinken #wein #foodblog #foodphotography #foodblogs_deutsch #spermidin #fasten #intervallfasten #porridge #haferbrei #tips #instagram #deutsch

Was Leser*innen wünschen: Rezept für mein Haferbrei-Frühstück mit selbstgemachter Mandelmilch {Porridge-Power-Bowl} aus dem Artikel über 10 Fakten zu meiner Ernährung

$Haferbrei-Frühstück mit selbstgemachter Mandelmilch {Porridge-Power-Bowl} | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love #kalorienarm #rezepte #gesund #herzhaft #abnehmen #porridge #overnight_oats #mandelmilch #homemade #selbstgemachte #müsli #frühstück #ohne_milch #kinder #kochen #mit_Wasser #schoko #zimt #einfach #lowfat #über_nacht$

Was ich esse, und wann ich esse. Und wann ich nicht esse, und was ich nicht esse. 10 Fakten zu meiner Ernährung

Porridge-Bowl mit Obst | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Originalrezept für Pasta Alfredo. Fast. Im Original sind die Spaghetti nämlich Fettucine, beziehungsweise wenigstens Eiernudeln! Aber was noch original ist: Ich verwende keine Sahne, Sahne an Pasta Alfredo geht NÄMLICH GAR NICHT und zieht Einreiseverbot nach Italien nach sich!

Originalrezept für Pasta / Spaghetti Alfredo mit cremiger Sauce aus Butter und Parmesan | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love #foodblog #foodphotography #chicken #recipe #easy #homemade #nudeln #kinder #familie #spaghetti #italienisch #sauce #baked #squash #million_dollar #health #highfat #highcarb #nudeln #bolognese #original #arthurs_tochter

Tafelspitz vom Rind (Färse), 11 Stunden sous vide gegart bei sanften 58 °C. Dazu passt perfekt zarter Kohlrabi in cremiger Béchamelsauce, die mit Meerrettich verfeinert verschärft wurde

Rinder-Tafelspitz von der Färse, 11 Stunden sous vide gegart bei sanften 58 °C. Dazu passt perfekt zarter Kohlrabi in cremiger Béchamelsauce, die mit Meerrettich verfeinert wurde | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love #rezept #mit_meerrettich #sous_vide #backofen #suppe #kalt #kochen #rindfleisch #bechamel #wiener #soße #schmoren #soße #thermomix #lasagne

Wer hätte das gedacht? Ein im Ganzen geschmorter Weißkohl entpuppt sich als süße Köstlichkeit und ist perfekt für lauwarmen Krautsalat oder als purer Gemüsegenuss

Ein im Ganzen geschmorter Weißkohl entpuppt sich als süße Köstlichkeit und ist perfekt für lauwarmen Krautsalat oder als purer Gemüsegenuss. Das besondere Rezept auf | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Die bei Euch beliebtesten Rezepte im Juli 2018:

Die 10 beliebtesten Rezepte im Juli 2018 | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Tschüss Juli, Du herrlicher Sommersonnengeburtstagsmonat!

Monatsrückblick Juli 2018 | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Kleiner Happenpappen: Lachscarpaccio mit Rattenschwanzradieschen und Radieschen-Ingwer-Vinaigrette

Rattenschwanz-Radies(chen), Lachscarpaccio, Radieschen-Ingwer-Vinaigrette | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Nach Wochen des Wässerns kochen wir die Schwarzen Nüsse endlich ein! Hier kommt mein persönliches Rezept für den Zuckersirup mit allen Gewürzen

Schwarze Nüsse, eingekocht. Mit Rezept, allen Gewürzen und Anleitung für Zuckersirup | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Heute stelle ich Euch meine knackigen Rattenschwanz-Radieschen vor – die sind der Knaller und ganz einfach anzubauen {auch im Kübel!}

Meine grünen Nüsse wässern nun seit zwei Wochen. Was hat sich in dieser Zeit getan?

Heute als Nudel der Woche: Spaghetti mit pikanten Bällchen aus Merguez {Lammbratwürsten} mit geschmelzten Tomaten und bulgarischem Ziegenkäse

Spaghetti, Fleischbällchen aus Merguez, bulgarischer Ziegenkäse und geschmolzene Tomaten | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Meine liebsten Spargelrezepte und Spargelweine 2018 in der Übersicht

Best of Spargelrezepte und Spargelweine 2018 | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Schwarze Nüsse einmachen, Teil 1: Wir beginnen damit, grüne Nüsse zu pflücken, zu pieken und zu wässern

Schwarze Nüsse, Teil 1: Grüne Nüsse pflücken, pieken und wässern {fermentieren} | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Grüner Spargel aus dem Backofen mit köstlicher Miso-Blutorangen-Hollandaise, die mit Cognac verfeinert wurde. Dazu gibt es ein pochiertes Ei und den perfekten Spargelwein!

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Grüner Spargel, Miso-Blutorangen-Hollandaise mit Cognac und pochiertes Ei | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Rinderkotelett oder Steak auf dem offenen Feuer grillen? Ganz einfach: Zum sanften Nachziehen kommt das Fleisch einfach in einen Dutch Oven, der an der Feuerbrücke hängt. Und die Doraden bekommen einen Korb ...

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Rinderkotelett auf der Grill-Schaukel der Petromax Feuerbrücke beim Wenden | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Heute als Nudel der Woche: Spaghetti alla Carbonara {Spaghetti nach Köhler-Art}. Angeblich ist dies ein Originalrezept, aber Ihr wisst ja ...

Spaghetti alla Carbonara, Originalrezept! {Spaghetti nach Köhler-Art} | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Heute gibt es hier ein Rezept für eine absolut gelingsichere Sauce Hollandaise! Ihr könnt die Saucen "nach Art einer Hollandaise" aus Tüten und kleinen Tetrapacks getrost im Supermarktregal stehen lassen!

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Rezept für perfekte Hollandaise zum weißen Spargel mit passender Weinempfehlung {Spargelweine unter 10 Euro} | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Tschüss Mai! Und: Hallo DSGVO! Was sonst noch? Wie immer: Lieblingsessen, Lieblingslinks, Lieblingsblog und vieles mehr ...

Tschüss Mai 2018! | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Dieses Entrecote einer "Alten Kuh" aus Galicien gehört zu den besten Steaks, die ich jemals in der Pfanne hatte. Der Geschmack ist fast unbeschreiblich – Ihr kennt es vielleicht auch unter dem Begriff Txogitxu

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Dry Aged Galicien-Beef-Entrecôte auf Salz gebraten {Alte Kuh / Txogitxu} | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Köstliche Carbonara aus weißem Spargel. Ansonsten ist alles wie im Originalrezept mit Guanciale, Pecorino, Eigelb und schwarzem Pfeffer. Dazu gibt es passenden Spargelwein. Heute: Verführerischer Rosé vom Weingut Groh, Rheinhessen

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Spargel-Carbonara pur und klassisch aus weißem Spargel mit Guanciale, Pecorino und Eigelb (orientiert am Originalrezept für Spaghetti-Carbonara). Dazu gibt es als passenden Spargelwein einen trockenen Rosé vom Weingut Groh | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Ein Steak rückwärts zu braten hat die Gelinggarantie schon mit eingebaut! Selbst wenn Eure Gäste sich verspäten, könnt Ihr den gewünschten Garpunkt perfekt kontrollieren – auch ganz ohne sous-vide-Ausrüstung!

Ochsenkotelett/Rinderkotelett/Côte du Boeuf rückwärts gegart. So kannst Du den gewünschten Garpunkt auch ohne sous-vide-Ausrüstung jederzeit perfekt bestimmen – auch wenn Du mal auf Deine Gäste warten musst! | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Die Nudel der Woche ist besonders frühlingsfrisch! Spaghetti mit knackigen Erbsen und breiten Bohnen; Blumenkohl, Burrata und das ganze kommt in einer cremigen Zitronensauce auf den Tisch!

Spaghetti mit Erbsen, grünen Bohnen, Blumenkohl und Burrata | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love #teampastatäglich #spaghetti #pasta #recipeoftheday #foodphotography #foodblogger #veggie #vegetarisch #gemüseküche #nudelrezepte #burrata #cheeselover #cheeseporn

Ich habe lange nichts mehr in meiner Küche gehabt, was so hübsch war, wie diese entzückenden Mini-Auberginen. Lebende Menschen natürlich ausgenommen! Jedenfalls war ich auf der Stelle knallverliebt in die kleinen Dinger!
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Mini-Auberginen mit geräuchertem Mozzarella aus der Tajine | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Für dieses Essen hätte ich mich tatsächlich gerne selbst umarmt! Ihr wisst ja, dass Ihr regelmäßig stolz auf Euch selbst sein sollt, gell? Und das sind sooo leckere Spaghetti (uuuuhhhh, sie hat das Wort "lecker" verwendet!) mit leichter Säure und Bitternote durch Limette, gepaart mit braunem Zucker, Grünem Spargel, Ricotta, Thymian und Pinienkernen ... Dazu gab es aus meiner launigen Reihe "Spargelweine unter € 10,00" einen "Horgelus Blanc". Aber seht einfach selbst:

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Spaghetti mit Grünem Spargel, Limette, Ricotta, Thymian und gerösteten Pinienkernen | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Cremig zerflossene Burrata mit einer knackigen Radieschen-Vinaigrette – ein köstliches Essen, das in fünf Minuten auf dem Tisch steht!

Ein Tomahawk-Steak vom Irischen Ochsen, gegrillt auf dem offenen Feuer in der Gartenliebe

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Tomahawk-Steak vom Irischen Ochsen, gegrillt auf offenem Feuer in der Gartenliebe. BBQ mit Arthurs Tochter | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Was Faye Dunaway, Cate Blanchett und Louis Outhier vereint? Die Filmfestspiele von Cannes, Outhiers Lachsbrote und die Champagner von Piper Heidsieck. Ein Beitrag aus meiner Reihe "Topfkino"

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Lachsbrote von Louis Outhier mit der Cinema Edition von Piper Heidsieck anlässlich der Internationalen Filmfestspiele von Cannes 2018 {Topfkino} | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Hier kommt für Euch ein tolles Rezept für einen knackig-frischen Salat mit gedämpftem Spargel und marinierten Radieschen mit Nira (japanischer Schnittknoblauch) und der dazu passende Spargelwein. Heute: Ein Blanc de Noirs aus Rheinhessen vom Weingut Bäder

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Spargel-Radieschen-Salat mit Nira (japanischer Schnitt-Knoblauch) | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Tschüss April! Der Monat war grün und gesund und grandios schön! Und ich stehe wieder Kopf, yeah! Aber seht selbst:

Arthurs Tochter backt. Das ist ja schon eine Schlagzeile für sich. Aber dann auch noch ein Brot. Life Changing! Vegan. Glutenfrei. Lactosefrei, frei, frei, frei. Eigentlich ist es kein Brot, sondern ein gebackenes Müsli, aber seht selbst. (Übrigens ist in einigen Gegenden in Deutschland letzte Woche trotz der hohen Außentemperaturen die Hölle zugefroren. Also habe ich mir sagen lassen ...)

Life Changing Bread aka Müslibrot. Rezept ohne Nüsse, mit Hanfsamen für Allergiker geeignet! | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Kräuteröle könnt Ihr sehr einfach selbermachen. Und mit einem selbstgemachten Bärlauchöl verlängert Ihr Euch die relativ kurze Bärlauchzeit noch ein wenig über den Frühling hinaus. Vor ein paar Tagen habe ich das Bärlauchöl für mein Rezept mit Grünem Spargel aus dem Backofen verwendet – es war eine Wucht!

Bärlauchöl, ganz einfach selbstgemacht mit Bärlauch und Distelöl | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Köstliches Bärlauchsalz mit frischer Zitronennote – ganz einfach selbst gemacht. Ich zeige Euch, wie's geht. Übrigens ist ein selbstgemachtes Kräutersalz auch immer ein schönes Geschenk und Mitbringsel aus der eigenen Küche!

Bärlauchsalz mit Zitrone – ganz einfaches Rezept zum Selbermachen im Backofen | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Im März und im April schmeckt der Bärlauch am besten, da er dann noch nicht blüht – die eigentliche Bärlauchsaison geht aber noch ein paar Tage weiter. Auch blühender Bärlauch lässt sich natürlich genießen – er schmeckt lediglich nicht mehr so intensiv. Was einigen ganz gut gefällt. Dennoch, viel Bärlauchzeit ist 2018 nicht mehr, daher schiebe ich ein paar geplante Artikel und Rezepte nach hinten und fröne für Euch meiner diesjährigen Bärlaucheskalation.
Heute: Bärlauch-Radieschen-Butter

Fabelhaftes Bärlauch-Radieschen-Butter-Rezept! | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Carmina Burrata! Ok, der MUSSTE einfach sein! Was ja nichts anderes als "Lied der Burrata" heißt – ein Loblied besser! Heute zerzupfe ich die Burrata und flocke sie auf Spaghetti in Tomatensauce mit kugelköstlichen Bällchen aus Salsicce. Als Topping gibt es Bärlauchpesto

Spaghetti mit Salsicce-Klösschen, Tomaten, Bärlauchpesto und Burrata | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Mein Grundrezept für Bärlauchpesto mit Pinienkernen und Parmesan. Ergibt die Menge von circa 600 ml

Bärlauchpesto – Grundrezept mit Pinienkernen und Parmesan {mit Tips für die Zubereitung im Thermomix} | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Picanha ist vor allem als Grillstück aus der brasilianischen Küche bekannt. Es ist vergleichbar mit dem deutschen Tafelspitz, nur dass an der Picanha der Fettdeckel komplett belassen wird, so dass das Stück besonders gut für Grillgerichte geeignet ist. Ich habe die Picanha 30 Stunden bei 56 °C sous vide gegart und sie anschließend durch die sehr heiße Eisenpfanne gezogen

Picanha (Schwanzstück vom Rind; wie ein Tafelspitz mit Fettdeckel) sous vide 30 Stunden/56 °C | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Ganz klassisch haben wir in diesem Jahr am Karfreitag Fisch gegessen. Beim Fischhändler hatte ich ein gutes Kilo Schellfisch vorbestellt; der Kabeljau heißt zur Zeit noch Skrei und ist deswegen viel teurer. Dennoch war auch der Schellfisch mit € 26,00 für das Kilo nicht eben günstig. Dafür war der Fischhändler doppelt unfreundlich, das gleicht es wieder aus ... ähhh ... egal!

Kochfisch {Schellfisch} mit Rezept für Senfmousseline, eine feine Variante der Senfsauce | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Tschüss März, Hallo Frühling! Ein Rückblick auf die Lieben des Monats mit Lieblingslinks, Lieblingsessen, einer kleinen Aufregung und vielem mehr!

Der Monatsrückblick mit einem Blick auf viele Lieblinge! | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Viele von Euch haben mir in den letzten Wochen bei Facebook oder per Mail Fragen zum Thema Fasten gestellt, habt vielen Dank dafür! Ich habe versucht, alle Eure Fragen zu bündeln und herausgekommen sind 20 Fragen und Antworten, die Ihr hier nachlesen könnt. Ich hoffe, diese Fasten-FAQ hilft Euch weiter, wenn Ihr selbst einen ersten Fastenversuch starten möchtet. Vielleicht bringt sie sogar einem alten Hasen noch einen Anstoß – wer weiß. Die Liste ist nach unten offen, das heißt, ich werde sie gerne im Laufe der Zeit um weitere Fragen von Euch und meine Antworten ergänzen

DIE GROSSE FASTEN-FAQ! 20+ FRAGEN UND ANTWORTEN ZU FASTEN UND HEILFASTEN | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Alle wollen Ochsenbrust mit der berühmten Sauce Albert, keiner hat Zeit ... Tsss ... Darum habe ich heute ein wahres Blitz-Rezept für Euch: Suppenfleisch mit Kartoffelpüree und einer Meerrettichsauce mit Meerrettich – Achtung, festhalten: AUS. DEM. GLAS! Arthurs Tochter hat ein Glas mit 'nem Fertigprodukt aufgeschraubt und die Welt steht noch. Na dann ... mal schauen, was ich morgen öffne ...

Suppenfleisch und Kartoffelpüree mit Meerrettichsauce und Wasabi | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Die Suchanfragen in diesem Blog stapeln sich. Ostern rauf und runter; dicke Eier und dünne; Soleier mit Lamm oder ohne; Spargel zum Niederknien. Hier kommt meine diesjährige Liste der besten Rezepte für Ostern, liebevoll für Euch zusammengestellt ❤

Meine 10 schönsten Osterrezepte | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Ostern ist unser kleines Weihnachten! Wir verbringen viel Zeit miteinander, essen und trinken gut und schenken uns Schokoladenosterhasen und andere Kleinigkeiten. Fürs gute Essen habe ich Euch heute ein wunderbares Rezept fürs Osterfrühstück oder den Osterbrunch mitgebracht. Es gibt Blumenkohlflan mit Lachs auf lauwarmer Brioche. Und der Clou daran ist das Topping: In Kaffeebutter geröstete Mie de Pain- und Haselnussbrösel. Himmlisch! Und damit Ihr Euch die köstliche Kaffeebutter ganz leicht selbst machen könnt, verlose ich gemeinsam mit meinem Partner Tchibo zusätzlich 3 x die neue Privat Kaffee Rarität „Tansania Mbeya“ mit wunderschöner Metall-Sammeldose

Dieser Artikel enthält Werbung für die neue Privat Kaffee Rarität "Tansania Mbeya" von Tchibo und eine Verlosung. Was Werbung in diesem Blog bedeutet, steht HIER

Blumenkohlflan auf lauwarmer Brioche mit Lachs und in Kaffeebutter geröstetem Mie de Pain mit Haselnüssen | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Fasten – eine Jahrtausende alte Tradition ist im Mainstream angekommen. Ich werfe aus dreißig Jahren Fastenerfahrung einen Blick auf Sinn und Unsinn des aktuellen Trends: Was passiert beim Fasten? Was ist Autophagie, wann tritt sie ein und wie isst man sich eigentlich selbst (auf)? Macht Fasten wirklich jünger, schöner und gesünder? Und wie spült man den ganzen Mist, den man gerne loswerden möchte, aus sich heraus?

Vom Sinn und Unsinn des Fastens. Ein Blick auf Heilfasten, Fasten und Intervallfasten (Intermittierendes Fasten) | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Heute bekommt Ihr das Rezept für die beste Mousse au Chocolat der Welt – von Wolfram Siebeck. Dazu gibt es Blutorangen, mariniert im eigenen Sirup und zwei parallel verkostete Weine zum Dessert: Einen Schaumwein aus Südafrika und eine Riesling Spätlese von der Mosel. Wer von den beiden hatte wohl die Nase vorn?

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Mousse au Chocolat nach Wolfram Siebeck mit Blutorangen, mariniert im eigenen Sirup | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Rezept für himmlisch zarte Ochsenbrust mit der berühmten Sauce Albert – einer Sauce mit frischem Meerrettich und englischem Senfpulver, die mit Brot gebunden wird. Passend dazu gibt es das zarte Grün von meinen selbstgezogenen Wasabipflanzen. Serviert wird die Ochsenbrust auf würzigem Bouillongemüse; begleitet von Grünem Veltliner vom Stift Göttweig im Kremstal und zusätzlich verrate ich Euch meine geheime 1-Liter-Veltlinerliebe aus jungen Jahren

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Gesottene/gekochte Ochsenbrust (Rindfleisch) auf Bouillongemüse mit Sauce Albert (Meerrettichsauce mit englischem Senfpulver) und echtem Wasabi-Grün | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Sous vide gegarter Lauch, abgeflämmt, beziehungsweise so richtig schön verkohlt. Dazu gibt es formidable Miso-Mayonnaise und Blättchen vom Sango-Rettich. Gekrönt wird dieser dritte Gang im Menü von einer Auxerrois-Trockenbeerenauslese

Verkohlter Lauch sous vide (abgeflämmt) mit Miso-Mayonnaise und Sango-Rettich | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Rezept für eine köstliche, säuerlich-scharfe Ceviche mit Skrei, dem Winterkabeljau. Selbstverständlich könnt Ihr das Rezept ganzjährig mit dem "normalen" Kabeljau genau so gut zubereiten ;)

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Ceviche vom Skrei/Kabeljau/Winterkabeljau mit Pink Grapefruit, gehobelter Avocado und Limette | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Heute bekommt Ihr von mir nicht nur ein Rezept für gebeiztes Eigelb, bzw. die Anleitung, wie überhaupt Eigelb gebeizt wird. Obendrauf kommt nämlich die Idee, wie Ihr Rauchgeschmack an das gebeizte Eigelb bekommt – das ist dann der Oberknüller, Tochterehrenwort! Und es gibt ein klassisch angemachtes Kalbstatar, dazu Markklößchen und Forellenkaviar. Himmlisch! Der perfekte Wein dazu: Ein Oh La La-Schaumwein vom rheinhessischen Chardonnay-König Heinrich Groh

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Kalbstatar mit gebeiztem Räucher-Eigelb, Markklößchen, Forellenkaviar und Brotchip und die perfekte Weinbegleitung mit Groh La La (Menü zu Ostern, erster Gang) | | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Rezept für gebeiztes Eigelb. Einmal das normale Grundrezept und zwei Varianten für gebeiztes Räuchereigelb

Rezept für gebeiztes Eigelb und gebeiztes Räucher-Eigelb | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Kleines Menü mit Freunden und 5 Gänge als Vorschlag für Euer Oster-Menü. Dazu gibt es die passenden Weine, so dass Ihr schon einmal ganz entspannt die ersten Vorbereitungen treffen könnt. Und an Ostern heißt es dann nur noch: Wow! So einfach und sooo gut!

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Kätzchenblüte | Arthurs Tochter kocht von Astrid Paul. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love

Tschüss Januar! Von Internetdiskussionen, Fastenzeiten und mehr. Ein Rückblick auf die Lieben des Monats

Das beste Essen, der liebste Blog, die schönsten Links – alles im Blog Arthurs Tochter kocht | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Heute füge ich den besten Rezepten für Ochsenbäckchen und Ochsenbacken in diesem Blog noch eines für weiße Ochsenbäckle hinzu. Sous vide gegart offenbaren diese ein weiteres Geschmacksbild, das sich wohltuend von den üblichen geschmorten Varianten in Rotweinsaucen abhebt.
Und außerdem: Save the date! Der Termin für die fuchsteufelswilde Küchenparty 2019 steht weiter unten für Euch bereit!

Ochsenbacken sous vide auf Bouillongemüse und Merrettichsauce mit englischem Senfpulver (Sauce Albert). Oder auch: Weiße Ochsenbäckle | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Rund um die Uhr Gutes essen und Feines trinken – kein Problem auf der Mein Schiff 5! Ich schlendere heute mit Euch durch Bars und Restaurants, erzähle von einer Fleischverkostung im Bordrestaurant Surf & Turf und dann werfen wir noch einen Blick in die große Bordküche sowie die Provisions Area

Dieser Beitrag entstand auf Basis einer Pressereise und Einladung von Tui Cruises.

Er beinhaltet Werbung für Tui Cruises. Alles über Werbung in diesem Blog steht hier

Champagner in der X-Lounge der Mein Schiff 5 | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Von kleinen Booten und großen Schiffen, meiner ersten Kreuzfahrt mit der famosen Mein Schiff 5 auf dem Mittelmeer, einer persönlichen 10+-Punkte-Vorurteilsliste und ein toller Tipp von mir für Euch, der in keinem Reiseführer steht!

Dieser Beitrag entstand auf Basis einer Pressereise und Einladung von Tui Cruises.

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Mittelmeer-Kreuzfahrt auf der Mein Schiff 5 | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Hier kommt ein ganz einfaches Rezept für Spareribs im Cajun-Style aus dem Backofen (ohne Vorgaren), saftig und schön knuspig-klebrig, wie sich das für Rippchen gehört!

Spareribs aus dem Backofen im Cajun-Style, langsam gegart, saftig und schön knusprig-klebrig, wie sich das gehört! | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Der Soundtrack meines Lebens. Alle live gesehenen Bands und Sänger/innen der letzten Jahre. Also die Jahre, an die ich mich erinnere. Scherz.

Wenn der Metzger nicht mehr genug Ochsenschwanz zum Schmoren hat, aber dafür noch eine vor Saft und Kraft strotzende Beinscheibe daneben liegt, schmort die Köchin eben beides zusammen. Dazu gibt es Karotten-Kartoffelstampf und als Köstlichkeit vorweg die besten Leftovers (neudeutsch: Schmorreste, aber Leftovers klingt viel schöner, oder?)

Geschmorte Rinder-Beinscheibe mit Ochsenschwanz, Kartoffel-Karottenstampf und die besten Schmor-Leftovers | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Mein Rückblick auf ein forderndes Jahr

Retroperspektive. Der Jahresrückblick 2016 | Arthurs Tochter kocht – der Blog für food, wine, travel & love von Astrid Paul

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Herzlich willkommen!

Astrid Paul, die Autorin dieses Blogs, ist besessen vom Essen. Sie wacht manchmal nachts auf, weil ihr im Traum Essensdüfte durch die Nase ziehen. Dann steht sie auf und fängt an zu kochen. Oder zu schreiben. Vielleicht kocht sie auch nur, um darüber schreiben zu können, wer weiß das schon...

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Im alten Tonstudio: Ch-ch-ch-ch-changes. Turn and face the strange (David Bowie)
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Kräutergarten
Willkommen im Paradies, wir haben geöffnet!

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Ochsenbäckchen/Ochsenbacken-FAQ (kalbsbäckchengeeignet) - Meine 25 besten Tips: Alles, was Sie schon immer wissen wollten, aber kaum zu fragen wagten!
Geschmorter Kürbis {Hokkaido} mit Pfifferlingen und etwas Kokosmilch – Foodpairing aus der Natur mit Lust-und-Vergnügen-Wein
Confierte Entenkeule (entbeint), knusprig gebacken (knusperknusperknäuschen) auf Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln (Muscovadozucker) | Kochen für Stern-online und das perfekte Geschenk aus der Küche
Kann man aus schwarzem Japonica-Reis ein Risotto mit Kürbis, Blauschimmelkäse und Salbei kochen? Spoiler: Ja, aber ...
Im Ganzen geschmorter Weißkohl {Jaroma} aus dem Backofen – die süße Überraschung!
Auberginen-Zitronen-Risotto nach Ottolenghi aus Genussvoll vegetarisch. Oder auch: Extraordinäre Nebenwirkung!
Kalbsbäckchen geschmort in Rosmarin-Balsamico-Jus, Zitronenpüree und Parmesan-Rosmarin-Segel. Dazu kommt Besuch von der Rheinzeitung!
Selbstgemachtes Gemüse(brüh)pulver, vegan! - Eat this, Lebensmittelindustrie! (Der perfekte Weg, gekörnte Brühe selbst zu machen)

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Arthurs Tochter Kocht

Mehr als ein Foodblog. Der Genussblog von Astrid Paul. Sinnlich. Köstlich. Kritisch. Immer auf den Punkt.

Die Autorin dieses Blogs ist besessen vom Essen. Sie wacht manchmal nachts auf, weil ihr im Traum Essensdüfte durch die Nase ziehen. Dann steht sie auf und fängt an zu kochen. Oder zu schreiben. Vielleicht kocht sie auch nur, um darüber schreiben zu können, wer weiß das schon...

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Sous vide - Die besten Rezepte

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Geschmorter Kürbis mit Pfifferlingen und Kokosmilch – das perfekt natürliche Foodpairing. Dazu gibt es heute einen Wein vom ältesten Weingut im Roussilon, Frankreich, und Gedanken zur Aufregung rund um den Begriff "Foodpairing"

Köstlich-cremige Kürbissuppe aus Hokkaido-Kürbis mit wärmenden Gewürzen und orientalischem Touch. Als Topping gibt es Granatapfelkerne, in Nussbutter aufgeschäumte Kürbis-Würfelchen und einen Klacks Crème Fraîche {auf Wunsch auch ganz einfach als vegane Variante möglich}

Tschüss September! (K)ein Monatsrückblick

Start frei! Johann Lafer kreiert die neuen Menüs der Business Class und First Class für Singapore Airlines. Vom Essen unter Druck und über den Wolken, und warum wir in der Luft alle so verrückt nach Tomatensaft sind

Als Nudel der Woche gibt es heute Capellini, diese ganz dünnen Spaghetti, die mir eh die liebsten Nudeln von allen sind. Und sie räkeln sich in einer sämigen Sauce aus geschmelzten Tomaten und werden gekrönt von frisch gehobelter Belper Knolle

Die 10 bei Euch beliebtesten Rezepte im August 2018 waren:

Fünf Antworten auf Fragen am Fünften des Monats bei Nic vom Blog Luzia Pimpinella

Tschüss August, Du heißes Ding! Rückblick auf Hitze, Hanf und Spermidin

Was Leser*innen wünschen: Rezept für mein Haferbrei-Frühstück mit selbstgemachter Mandelmilch {Porridge-Power-Bowl} aus dem Artikel über 10 Fakten zu meiner Ernährung

Was ich esse, und wann ich esse. Und wann ich nicht esse, und was ich nicht esse. 10 Fakten zu meiner Ernährung

Originalrezept für Pasta Alfredo. Fast. Im Original sind die Spaghetti nämlich Fettucine, beziehungsweise wenigstens Eiernudeln! Aber was noch original ist: Ich verwende keine Sahne, Sahne an Pasta Alfredo geht NÄMLICH GAR NICHT und zieht Einreiseverbot nach Italien nach sich!

Tafelspitz vom Rind (Färse), 11 Stunden sous vide gegart bei sanften 58 °C. Dazu passt perfekt zarter Kohlrabi in cremiger Béchamelsauce, die mit Meerrettich verfeinert verschärft wurde

Wer hätte das gedacht? Ein im Ganzen geschmorter Weißkohl entpuppt sich als süße Köstlichkeit und ist perfekt für lauwarmen Krautsalat oder als purer Gemüsegenuss

Die bei Euch beliebtesten Rezepte im Juli 2018:

Tschüss Juli, Du herrlicher Sommersonnengeburtstagsmonat!

Kleiner Happenpappen: Lachscarpaccio mit Rattenschwanzradieschen und Radieschen-Ingwer-Vinaigrette

Nach Wochen des Wässerns kochen wir die Schwarzen Nüsse endlich ein! Hier kommt mein persönliches Rezept für den Zuckersirup mit allen Gewürzen

Heute stelle ich Euch meine knackigen Rattenschwanz-Radieschen vor – die sind der Knaller und ganz einfach anzubauen {auch im Kübel!}

Meine grünen Nüsse wässern nun seit zwei Wochen. Was hat sich in dieser Zeit getan?

Heute als Nudel der Woche: Spaghetti mit pikanten Bällchen aus Merguez {Lammbratwürsten} mit geschmelzten Tomaten und bulgarischem Ziegenkäse

Meine liebsten Spargelrezepte und Spargelweine 2018 in der Übersicht

Schwarze Nüsse einmachen, Teil 1: Wir beginnen damit, grüne Nüsse zu pflücken, zu pieken und zu wässern

Grüner Spargel aus dem Backofen mit köstlicher Miso-Blutorangen-Hollandaise, die mit Cognac verfeinert wurde. Dazu gibt es ein pochiertes Ei und den perfekten Spargelwein!

Rinderkotelett oder Steak auf dem offenen Feuer grillen? Ganz einfach: Zum sanften Nachziehen kommt das Fleisch einfach in einen Dutch Oven, der an der Feuerbrücke hängt. Und die Doraden bekommen einen Korb ...

Heute als Nudel der Woche: Spaghetti alla Carbonara {Spaghetti nach Köhler-Art}. Angeblich ist dies ein Originalrezept, aber Ihr wisst ja ...

Heute gibt es hier ein Rezept für eine absolut gelingsichere Sauce Hollandaise! Ihr könnt die Saucen "nach Art einer Hollandaise" aus Tüten und kleinen Tetrapacks getrost im Supermarktregal stehen lassen!

Tschüss Mai! Und: Hallo DSGVO! Was sonst noch? Wie immer: Lieblingsessen, Lieblingslinks, Lieblingsblog und vieles mehr ...

Dieses Entrecote einer "Alten Kuh" aus Galicien gehört zu den besten Steaks, die ich jemals in der Pfanne hatte. Der Geschmack ist fast unbeschreiblich – Ihr kennt es vielleicht auch unter dem Begriff Txogitxu

Köstliche Carbonara aus weißem Spargel. Ansonsten ist alles wie im Originalrezept mit Guanciale, Pecorino, Eigelb und schwarzem Pfeffer. Dazu gibt es passenden Spargelwein. Heute: Verführerischer Rosé vom Weingut Groh, Rheinhessen

Ein Steak rückwärts zu braten hat die Gelinggarantie schon mit eingebaut! Selbst wenn Eure Gäste sich verspäten, könnt Ihr den gewünschten Garpunkt perfekt kontrollieren – auch ganz ohne sous-vide-Ausrüstung!

Die Nudel der Woche ist besonders frühlingsfrisch! Spaghetti mit knackigen Erbsen und breiten Bohnen; Blumenkohl, Burrata und das ganze kommt in einer cremigen Zitronensauce auf den Tisch!

Ich habe lange nichts mehr in meiner Küche gehabt, was so hübsch war, wie diese entzückenden Mini-Auberginen. Lebende Menschen natürlich ausgenommen! Jedenfalls war ich auf der Stelle knallverliebt in die kleinen Dinger! 💜💜💜

Cremig zerflossene Burrata mit einer knackigen Radieschen-Vinaigrette – ein köstliches Essen, das in fünf Minuten auf dem Tisch steht!

Ein Tomahawk-Steak vom Irischen Ochsen, gegrillt auf dem offenen Feuer in der Gartenliebe

Was Faye Dunaway, Cate Blanchett und Louis Outhier vereint? Die Filmfestspiele von Cannes, Outhiers Lachsbrote und die Champagner von Piper Heidsieck. Ein Beitrag aus meiner Reihe "Topfkino"

Hier kommt für Euch ein tolles Rezept für einen knackig-frischen Salat mit gedämpftem Spargel und marinierten Radieschen mit Nira (japanischer Schnittknoblauch) und der dazu passende Spargelwein. Heute: Ein Blanc de Noirs aus Rheinhessen vom Weingut Bäder

Tschüss April! Der Monat war grün und gesund und grandios schön! Und ich stehe wieder Kopf, yeah! Aber seht selbst:

Köstliches Bärlauchsalz mit frischer Zitronennote – ganz einfach selbst gemacht. Ich zeige Euch, wie's geht. Übrigens ist ein selbstgemachtes Kräutersalz auch immer ein schönes Geschenk und Mitbringsel aus der eigenen Küche!

Carmina Burrata! Ok, der MUSSTE einfach sein! Was ja nichts anderes als "Lied der Burrata" heißt – ein Loblied besser! Heute zerzupfe ich die Burrata und flocke sie auf Spaghetti in Tomatensauce mit kugelköstlichen Bällchen aus Salsicce. Als Topping gibt es Bärlauchpesto

Mein Grundrezept für Bärlauchpesto mit Pinienkernen und Parmesan. Ergibt die Menge von circa 600 ml

Tschüss März, Hallo Frühling! Ein Rückblick auf die Lieben des Monats mit Lieblingslinks, Lieblingsessen, einer kleinen Aufregung und vielem mehr!

Die Suchanfragen in diesem Blog stapeln sich. Ostern rauf und runter; dicke Eier und dünne; Soleier mit Lamm oder ohne; Spargel zum Niederknien. Hier kommt meine diesjährige Liste der besten Rezepte für Ostern, liebevoll für Euch zusammengestellt ❤

Sous vide gegarter Lauch, abgeflämmt, beziehungsweise so richtig schön verkohlt. Dazu gibt es formidable Miso-Mayonnaise und Blättchen vom Sango-Rettich. Gekrönt wird dieser dritte Gang im Menü von einer Auxerrois-Trockenbeerenauslese

Rezept für eine köstliche, säuerlich-scharfe Ceviche mit Skrei, dem Winterkabeljau. Selbstverständlich könnt Ihr das Rezept ganzjährig mit dem "normalen" Kabeljau genau so gut zubereiten ;)

Rezept für gebeiztes Eigelb. Einmal das normale Grundrezept und zwei Varianten für gebeiztes Räuchereigelb

Kleines Menü mit Freunden und 5 Gänge als Vorschlag für Euer Oster-Menü. Dazu gibt es die passenden Weine, so dass Ihr schon einmal ganz entspannt die ersten Vorbereitungen treffen könnt. Und an Ostern heißt es dann nur noch: Wow! So einfach und sooo gut!

Tschüss Januar! Von Internetdiskussionen, Fastenzeiten und mehr. Ein Rückblick auf die Lieben des Monats

Rund um die Uhr Gutes essen und Feines trinken – kein Problem auf der Mein Schiff 5! Ich schlendere heute mit Euch durch Bars und Restaurants, erzähle von einer Fleischverkostung im Bordrestaurant Surf & Turf und dann werfen wir noch einen Blick in die große Bordküche sowie die Provisions Area

Von kleinen Booten und großen Schiffen, meiner ersten Kreuzfahrt mit der famosen Mein Schiff 5 auf dem Mittelmeer, einer persönlichen 10+-Punkte-Vorurteilsliste und ein toller Tipp von mir für Euch, der in keinem Reiseführer steht!

Hier kommt ein ganz einfaches Rezept für Spareribs im Cajun-Style aus dem Backofen (ohne Vorgaren), saftig und schön knuspig-klebrig, wie sich das für Rippchen gehört!

Der Soundtrack meines Lebens. Alle live gesehenen Bands und Sänger/innen der letzten Jahre. Also die Jahre, an die ich mich erinnere. Scherz.

Mein Rückblick auf ein forderndes Jahr

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Rinderkotelett und Dorade vom Grill und aus dem Dutch Oven {Grillen mit der Petromax-Feuerbrücke}

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Ich habe lange nichts mehr in meiner Küche gehabt, was so hübsch war, wie diese entzückenden Mini-Auberginen. Lebende Menschen natürlich ausgenommen! Jedenfalls war ich auf der Stelle knallverliebt in die kleinen Dinger!
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