In diesem Rezept räkeln sich frische Tortelloni mit Ricotta-Mortadella-Füllung in einer cremigen Sauce mit Pistazien und selbstgemachtem Kerbel-Öl
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Im Backofen gerösteter Blumenkohl und cremige Burrata machen diese Spaghetti Carbonara spektakulär lecker!
Mehr Umami geht nicht! Für dieses Spaghetti-Carbonara-Rezept gebe ich einen Esslöffel Anchovis-Butter in die Eier-Parmesan-Creme. Das macht sie besonders würzig
Das klassische Originalrezept für Spaghetti Carbonara in neuer, besonders leckerer(!) Variante mit pikanter Lammbratwurst und Gochujang
Für diese Blitz-Lasagne verwende ich frische Teigplatten aus dem Supermarkt. Geschmorte Aubergine, Zucchini und Tomaten mit Ricotta machen das schnelle Nudelgericht sommerlich und vegetarisch
Spaghetti in cremiger Zitronen-Parmesan-Sauce aus der hocharomatischen Amalfi-Zitrone (Die Nudel der Woche)
Dieses Rezept für Rigatoni alla Vodka (Pasta mit Tomaten-Wodka-Sauce) ist auch als Penne alla Vodka bekannt
... und auch heute sind die Spaghetti Carbonara noch ganz "originale" ohne Sahne und ohne gekochten Schicken! Auch Guanciale oder Pancetta und Pecorino sind selbstverständlich geblieben, es gibt aber doch einen kleinen Dreh ...
Diese Windradlasagne begeistert nicht nur mit sensationellem Geschmack, sondern auch mit ihrem hübschen Aussehen! Das Rezept für diese ganz besondere gebackene Pasta aus dem Ofen stammt im Original aus dem New Yorker Restaurant Don Angie, jüngst ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern
Der Klassiker der römischen Küche: Originalrezept für Spaghetti Cacio e Pepe (die Nudel der Woche)
Diese beschwippsten Spaghetti mit Riesengarnelen, cremig geschmolzenen Tomaten und Belsazar Rosé oder Red gehören zu meinen liebsten Pastagerichten. Sie sind schnell zubereitet (unter 30 Minuten) und die dafür nötigen Zutaten habe ich immer im Vorrat #dienudelderwoche
Ottolenghi hat das Rezept für die berühmte Tomaten-Buttersauce von Marcella Hazan für ein One-Pan-Pasta-Gericht aus dem Backofen adaptiert. Kann das das gut schmecken? Nun ...
... wirf ihnen gefühlte drei Kilo Butter und 'ne Zwiebel hinterher und koche die berühmte italienische Tomaten-Butter-Sauce nach dem Rezept von Marcella Hazan (die Nudel der Woche)
Was tun mit Gochujang-Paste? Na, zum Beispiel dieses köstliche Rezept für Salsicce-Ragù (ähnlich einer Bolognese) mit Tomaten und Paccheri kochen! Denn Gochujang ist das neue Miso!
Sie sehen: eine ziemlich leckere Resteverwertung. (Uiiii, sie hat das böse Wort gesagt – nein, nicht Reste. Lecker. Lecker darf man nämlich nicht sagen. Nicht, wenn man im Foodbereich ernstgenommen werden will. Aber wie schon Karlsson vom Dach zu sagen pflegte: Das stört keinen großen Geist. Wo war ich? Ach ja, Reste. So war das nämlich:
Rezept für Paccheri in Asparagina (italienische grüne Sauce aus Spargel) mit Spitzen vom grünen Spargel, Zucchini, Erbsen und Zuckerschoten
Geht schnell, schmeckt gut, sieht toll aus – schnelles Rezept für Spaghetti mit Salsicceklösschen, Pesto aus Basilikum und Cashewkernen und fluffiger Mozzarellaschaum
... und das immer noch ganz ohne Sahne! Aber ein wenig Wein, ein Fitzel Frühlingszwiebel, ein Hauch Zitronenabrieb – ich verspreche euch, da geht noch was!
Das Beste, das aus den Resten einer geschmorten Lammschulter und einigen zerbrochenen Lasagne-Platten werden kann: Eine zerbrochene Lasagne mit Lammragout und gebratenen Nektarinen!
Make Pesto great again! Ratzegrünes Radieschenblätter-Pesto mit marinierten Radieschen und Spaghetti mit Spiegelei {Die Nudel der Woche} Und die wichtige Frage, wie ihr euer Spiegelei am liebsten mögt ...
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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Der Geschmacksthesaurus, Band 2
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