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Nicht nur zu Ostern das perfekte Schmorgericht aus dem Backofen. Eine Cazuela voll von verführerisch duftenden Zutaten: Zartes Lammfleisch aus der Keule, Quitte, Aprikosen mit Safran, Aubergine und Loomi / Lumi Basra, der schwarzen Limette; im Ofen zu einem butterzarten Lammeintopf geschmort. Dazu gibt es Hirse mit Vadouvan
Rezept für butterzart und rosa gegartes Lammkarree mit Kartoffel-Lauch-Püree, Nussbutter und frischer Minze. Dazu ein paar Gedanken zur Saisonalität von tierischen Lebensmitteln und warum es grundverkehrt ist, Lammfleisch primär während des Osterfestes zu essen
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Rezept für Cazuela mit Lammschulter, Kichererbsen und eingelegten Salzzitronen – Soulfood aus dem berühmten portugiesischen Kochgeschirr aus Ton
Das Beste, das aus den Resten einer geschmorten Lammschulter und einigen zerbrochenen Lasagne-Platten werden kann: Eine zerbrochene Lasagne mit Lammragout und gebratenen Nektarinen!
Ein die Seele und den Hunger gleichermaßen besänftigender Lammeintopf mit Auberginen und Tomaten. Dazu gibt es einen Tipp von Yotam Ottolenghi, wie man Auberginen richtig brät
Das Experiment: Heute gibt es eine Lammrippe, (Rippchen, yeah!) die meistens kurz und rosa gebraten wird, geschmort. Sie thront auf einem Püree aus weißen Bohnen mit köstlichem Schmorsud und einem Berg frischen Koriandergrüns
Nachdem ihr vor ein paar Tagen den besten Lammfond der Welt gekocht habt, folgt heute das Rezept für die beste Lammkeule der Welt – mit anständigem Fettdeckel. Anschließend seid ihr die besten Köchinnen und Köche der Welt und lasst euch von den Liebsten die Füße küssen, klar ne?
Heute zeige ich euch, wie Ihr den besten Lammfond der Welt kocht. Ihr braucht dazu mehr Zeit als Zutaten, aber dann läuft alles fast wie von selbst...
Heute zeige ich euch, wie ihr eine Lammkeule im Dutch Oven in der offenen Glut zubereiten könnt, was das Besondere an Lammfleisch aus Wales ist, wie lange die Lammkeule in der Glut braucht und 6 Dinge, die ich gelernt habe!
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![Walisische Lammkeule aus dem Dutch Oven mit grünem Spargel [welsch lamb] | Arthurs Tochter kocht von Astrid Paul, der Blog für food, wine, travel & love](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyzPAk5qH96MavUCe2pS0T5NGpQ3S9Bt5Q8QhQljtTWmGnPLC_jcXmrnNi-MWdDn5WYrzb-pWRgQJpkWRMzTVsBhL8MwKWHNtny3W9a2pJ44UOLDi4rGU-g6MM57TQN2lrMXlF-Qi9RLMF/s1600-rw/Lammkeule+Spargel+fertig1.jpg "Walisische Lammkeule aus dem Dutch Oven mit grünem Spargel [welsch lamb] | Arthurs Tochter kocht von Astrid Paul, der Blog für food, wine, travel & love")
Heute erzähle ich euch, wie wir am liebsten grillen; dazu gibt es köstliche Lammrippen, Salsicce und Merguez (scharfe Lammbratwürstchen), Neues aus der Arthurs-Tochter-Gartenliebe, Liebe, Freudschaft und offenes Feuer!
Eine Tajine, in der das Lamm quasi nur die Beilage ist, während das Gemüse und die getrockneten Aprikosen und Datteln die Hauptrolle spielen.
"Das Material, aus dem die Tajine besteht, ist dasselbe, aus dem der Mensch geschaffen wurde: Lehm. Deshalb schmecken uns Menschen die Gerichte aus der Tajine viel vertrauter als auf Porzellan oder Glas." (ein marokkanischer Koch)
Eine köstliche Quitten-Tajine mit Lammschulter, Aubergine, und Loomi (Lumi, Lumi Basra, Naz, schwarze Limette) – ein Rezept wie aus Tausendundeiner Nacht in der arabischen Küche
Spargel & Wein. Heute: Spätburgunder/Pinot Noir zu gebratenem grünem Spargel, Lammkaree und schwarzen Kalamata-Oliven
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Vom steten Fluss, dem Wein und dem Essen. Hier: köstliches Lammkarree mit Püree aus weißen Bohnen und confierten Tomaten
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Er ist daher für Jugendliche unter 16 Jahren nur im Beisein ihrer Erziehungsberechtigten zu lesen.
Die besten Rezepte für Lammfleisch. Oder auch: Ostern kann kommen! Dazu eine kleine Erklärung, warum wir überhaupt an den Ostertagen Lammrezepte zubereiten
Lammschulter, in großen Stücken geschnitten, wird mit einem Rezept für selbstgemachtes Sambhar Masala, Spinat, Kichererbsen und Joghurt zum reinsten Soulfood! Und was ist eigentlich Vadouvan (Vadagam)-Reis?
Lamm dry aged mit köstlichem Fettdeckel und geschmortem Wirsing aus der Eisenpfanne
"Das perfekte Kartoffelpüree ist das, was grade auf dem Teller ist..."
Ostern ist gefühlt übermorgen!
.JPG "Lammkarree, Rosmarin, fermentierter schwarzer Pfeffer | Arthurs Tochter Kocht by Astrid Paul")
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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Neu in meiner Küche!
Der Geschmacksthesaurus, Band 2
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