Ich habe lange nichts mehr in meiner Küche gehabt, was so hübsch war, wie diese entzückenden Mini-Auberginen. Lebende Menschen natürlich ausgenommen! Jedenfalls war ich auf der Stelle knallverliebt in die kleinen Dinger!
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Eine Tajine, in der das Lamm quasi nur die Beilage ist, während das Gemüse und die getrockneten Aprikosen und Datteln die Hauptrolle spielen.
"Das Material, aus dem die Tajine besteht, ist dasselbe, aus dem der Mensch geschaffen wurde: Lehm. Deshalb schmecken uns Menschen die Gerichte aus der Tajine viel vertrauter als auf Porzellan oder Glas." (ein marokkanischer Koch)
Eine köstliche Quitten-Tajine mit Lammschulter, Aubergine, und Loomi (Lumi, Lumi Basra, Naz, schwarze Limette) – ein Rezept wie aus Tausendundeiner Nacht in der arabischen Küche
Lammschulter, in großen Stücken geschnitten, wird mit einem Rezept für selbstgemachtes Sambhar Masala, Spinat, Kichererbsen und Joghurt zum reinsten Soulfood! Und was ist eigentlich Vadouvan (Vadagam)-Reis?
Rezept für eine köstliche Lammtajine mit Blumenkohl und Loomi
Fast ein Safardschaliiye, dieser Eintopf mit Lamm und mit_ohne Quitten und Aprikosen. Dazu gibt es als Weinbegleitung einen strengen Camin Larredya, 2007
Rezept für butterzartes Lammfleisch aus der Tajine mit Pflaumen und Mandeln. Dazu gibt es Mandarinen-Karotten-Salat mit Sesam nach Florian Harms und seinem Kochbuch "Kulinarisches Arabien"
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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Der Geschmacksthesaurus, Band 2
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