Nicht nur zu Ostern das perfekte Schmorgericht aus dem Backofen. Eine Cazuela voll von verführerisch duftenden Zutaten: Zartes Lammfleisch aus der Keule, Quitte, Aprikosen mit Safran, Aubergine und Loomi / Lumi Basra, der schwarzen Limette; im Ofen zu einem butterzarten Lammeintopf geschmort. Dazu gibt es Hirse mit Vadouvan

Tschüss März! Mein Rückblick auf einen Monat zwischen den Zeiten – noch ein wenig Winter, aber bereits ein Hauch von Frühling. Ein Infekt samt Mittelohrentzündung und mein ... ähem ... erfrischendes Telefonat mit dem ärztlichen Bereitschaftsdienst auf der Suche nach einem PCR-Test, liebsten Rezepten, liebsten Links und vielem mehr ...

Was ihr Ostern kochen könnt: Meine zehn liebsten Rezepte für entspannte und frühlingshafte Ostertage

Rezept für Baked Ziti (Ziti al Forno), den berühmtesten Nudelauflauf der Seriengeschichte mit Salsicce, gehobeltem Ricotta Salata und Pecorino; das Pastagericht aller Pastagerichte und die erklärte Leibspeise aller italoamerikanischen Mafiabosse und ihrer Familien

Noch ein wenig Winter mit der sachten Ahnung des Frühlings – vereint in einem Gericht: Kartoffelsotto mit knackigen Erbsen, cremiger Burrata und französischem Estragon

Kugelrunde holländische Fleischkroketten mit einer ragoutähnlichen Füllung aus Kalbfleisch oder Hähnchenfleisch in cremiger weißer Sauce Velouté. Knusprig frittiert in Panko und mit ein, zwei Happs verputzt. Oder auch: Wenn ich nicht nach Holland kann, kommt Holland halt zu mir!

Hier wird der geröstete Blumenkohl frühlingsfrisch und knackig zubereitet – alles Kohlig-Dumpfe jagen wir zur Vordertür hinaus. Er bekommt den Schärfekick durch Ingwer und Jalapeño, und die zitronige Frische von Koriander, Joghurt und Chaat Masala, der berühmten indischen Gewürzmischung

Da sind sie wieder, die bei euch beliebtesten Rezepte des vergangenen Monats. Zum Nachkochen und Selberessen sehr empfohlen! 

Tschüss Februar! Mein Rückblick auf den kürzesten  Monat des Jahres mit Lieblingsrezepten,  Lieblingslinks, Lieblingsnachrichten, Lieblingsfilmen, Liebelingsserien (mit knallertoller Entdeckung!) und mehr ...

Dieses unanständige (weil geile) Knoblauch-Kartoffelpüree nach einem Rezept von Julia Child stiehlt dem saftigen Skrei mit Parmaschinken fast die Show. Dazu gibt es knackigen Spitzkohl mit federleichter Weißwein-Senfsauce und ein, zwei garantierte kleine Speicheltropfen im Mundwinkel

Rezept für supersaftige, spicy gewürzte, koreanische Fleischbällchen auf luftigem Kokosreis (Korean Barbecue-Style Meatballs) 

... und das immer noch ganz ohne Sahne! Aber ein wenig Wein, ein Fitzel Frühlingszwiebel, ein Hauch Zitronenabrieb – ich verspreche euch, da geht noch was! Auch, wenn natürlich das Originalrezept für Spaghetti Carbonara keiner Verbesserung bedarf. Aber wie wir alle wissen: "Tradition ist nicht die Anbetung der Asche, sondern die Weitergabe des Feuers"

 "1000 Fragen an mich selbst" aus einem Booklet des Flow-Magazin. Und auch bei Arthurs Tochter

Eine der berühmtesten und schmackhaftesten Pastasaucen der Welt – die volle Umami-Breitseite mit Sardellen, Kapern, Oliven und Tomaten – vereint mit knusprigem Hähnchen .. da hätte ich ja schon viel früher und vor allem selbst mal drauf kommen können ... 

Wenn sie gelingen, sind Suppen und Eintöpfe probates Winteressen. Ihre Wärme strahlt vom Bauch in alle Glieder, dann in den Kopf und vibriert schließlich an der Stelle, an der die Zufriedenheit sitzt. Das Rezept für diese Wonne von cremiger Kartoffelsuppe mit Cheddar schafft das mit Links. Vielleicht war diese Suppe im ersten Leben auch ein Kartoffelpüree, wer weiß das schon ... 

Rotkohl next level: In Scheiben geschnitten, mariniert, im Ofen gebacken, das Kohlige zur Hintertür herausgejagt. Dazu gibt's geröstete, nussig duftende Schwarzkümmel-Samen (Nigella Seeds), Walnusskerne, cremige Burrata und Granatapfel. Oder auch: Wie ich schon wieder den besten Rotkohl aller Zeiten gekocht habe! 

Es ist Februar und somit die alljährliche Zeit der fischigen Kalauer. Skrei me a river, no woman no skrei; Skrei, wenn Du kannst; when doves skrei ... wer bietet mehr? 

Weil: Das Gold der Lofoten, die beste Erfindung der norwegischen Fischereiwirtschaft seit Erfindung hochkant gebratener Fischstäbchen, der fette Winterkabeljau in Hochform – die jährliche Skrei-Saison hat begonnen und tobt wie in jedem Jahr noch bis Ende März

Seit vielen Jahren koche ich regelmäßig eine Geflügelbrühe aus Hühnerfleisch und Hähnchen-Karkassen, sowie Hühnerklein, für meinen Vorrat. In verschiedenen Portionsgrößen eingefroren habe ich für jede Gelegenheit und für jedes Rezept eine gute Brühe parat. Das hier ist mein persönliches Grundrezept, welches sich immer wieder neu variieren und anpassen lässt

Tschüss Januar! Mein Monatsrücklick auf die ersten einunddreißig Tage des neuen Jahres mit Lieblingslinks, Lieblingsnachrichten, Lieblingsfilmen, Lieblingsserien, Lieblingsrezepten und vielem mehr ... Welcome 2021!

Da sind sie wieder, die bei euch beliebtesten Rezepte des vergangenen Monats. Zum Nachkochen und Selberessen sehr empfohlen! 

Wie ich wirklich wieder versucht habe, nach Rezept zu kochen und es dann doch etwas anders kam ... Cremige Blumenkohlsuppe mit geröstetem Blumenkohl, gerösteten Kichererbsen, Kokosmilch und Curry Mumbai

Butterzart geschmorter Ochsenschwanz mit viel Ingwer und Piment nach einem jamaikanischen Rezept

Echtes Slowfood! Hier kommen zehn meiner liebsten Schmorgerichte aus dem Backofen – ganz gemütlich zubereitet

Rezept für das beste Gulasch aller Zeiten – zumindest das beste, das ich bisher gegessen habe: Saftiges Wiener Wirtshausgulasch nach Originalrezept von Frau Ziii. Dazu gibt es, Achtung, den ultimativen Tipp für tränenfreies Zwiebelschneiden!

Mit Metzger Andreas Harth zu Besuch auf dem Falkensteiner Hof

HOT!

HOT!

HOT! 

Frisch aus 'ner scharfen Paprika gedengelt, kommt hier das Rezept für ein cremiges, scharfes Chorizo-Hähnchenbrustfilet mit Kartoffeln und Frühlingszwiebeln. Ist es zu scharf ... ihr wisst ja ... Schluffis

Rezept für eine butterzart geschmorte Entenkeule, der das Fleisch fast vom Knochen fällt. Dafür sorgen Rotwein, Portwein, etwas Wildfond, ein paar Stunden Zeit  und die Erinnerung an den legendären Wolfram Siebeck

Wie ich endlich mal den besten Rotkohl aller Zeiten gekocht habe – Rotkraut nach Hans Haas, der zwei-Sterne-Kochlegende aus dem Restaurant Tantris