Rezept für Zwerchrippe, der bessere Tafelspitz!
Hier mit Sauce Albert auf Bouillon-Gemüse. Zwerchrippe ist das beste Suppenfleisch der Welt, das müsst ihr probieren! Dazu gehe ich der Frage nach, wann man am besten salzt. Zu Beginn des Kochens, währenddessen oder danach. Wann und wie würzt ihr?
Ich kann auch anders! Und wer nicht die Schnauze hält, fliegt raus; das kann hier ganz schnell gehen! Dafür gibt es aber auch einen neuen Herd und neuen Backofen von Siemens (Meisterklasse) und ein ordentliches Steak, bzw. Kotelett vom Rind!
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Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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Der Geschmacksthesaurus, Band 2
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