MÖÖÖÖP! Gefahr! Gehen Sie weiter! Hier gibt es nichts für Sie zu sehen! MÖÖÖÖP! Es wird fettig! Die Ampel ist rot! MÖÖÖÖP! Fett, hören Sie! FETTALARM! Schuld sind frischer Lachs, Avocado und Olivenöl. MÖÖÖÖP!
Eine Tajine, in der das Lamm quasi nur die Beilage ist, während das Gemüse und die getrockneten Aprikosen und Datteln die Hauptrolle spielen.
"Das Material, aus dem die Tajine besteht, ist dasselbe, aus dem der Mensch geschaffen wurde: Lehm. Deshalb schmecken uns Menschen die Gerichte aus der Tajine viel vertrauter als auf Porzellan oder Glas." (ein marokkanischer Koch)
Schnell und schön wie der Orientexpress:
Wie ihr schnell und unkompliziert mein Rezept für köstliche, orientalische Rote Linsensuppe mit Kichererbsen, Tomaten und Joghurt kocht und welche Zutaten ihr immer im Vorrat haben solltet – auch als Konserve!
Heute lasse ich den Skrei Fisch sein und kümmere mich um Winterkabeljau mit Wacholder-Gin-Kapern-Estragonsenf-Sauce, denn viele Bindestriche kann ich auch. Dazu gibt es in Muscovadozucker karamellisierten Chicorée, dessen Inulin die Verdauung so richtig in Fahrt zu bringen vermag.
![Tulpen im Februar [10 Gründe, den Februar zu lieben] | Arthurs Tochter kocht. von Astrid Paul](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDFrta4O42p1Jyh6BtgSW99gW3JZ5xHEYiGcC-DGJCpKCIe2vraun0e_4VJriJvxclCWCjP_dmLojfEPFnbIszooFjR6Nl7sAQM60Mm3tf8wJN2ZmVNWHPDIo0kbt8GXiU9d-5AINbkuYN/s1600-rw/tulip-flower-bloom-pink.png "Tulpen im Februar [10 Gründe, den Februar zu lieben] | Arthurs Tochter kocht. von Astrid Paul")
Steckrübe sous vide gegart – so wird die Arme Leute-Rübe zu einer wahren Geschmacksbombe unter den Wintergemüsen. Thymian und Nougat geben ihr anschließend den letzten Kick! Als Beilage: Ochsenschwanzravioli
Willkommen in Wellville, bei John Harvey Kellog, dem Erfinder der Cornflakes, des Granola, dem Zügeln der Lust, sowie Verfechter von vegetarischer Ernährung, Hydrotherapie, Einläufen und Leibesübungen.
...zu Rucolapesto sicher noch nicht von allen!
Warmer Vacherin Mont-d’Or mit Blätterteig und Schwarze Nuss-Konfitüre – eine Reminiszenz an das Restaurant Schwarzer Adler im Supperclub – cremig, schmelzig, göttlich. Und gibt es eine hingebungsvollere Speise als geschmolzenen Käse? Ich glaube nicht; was meint ihr?
Doppel C: Paccheri mit Salsiccia und Lauch in Weißweinsauce und ein kleiner Restauranttip für den nächsten Besuch "beim Italiener". Als Zugabe: ein dezenter Hinweis darauf, was Mainzer übel nehmen...
Beilagen zu Ochsenbacken: Wirsing mit gerösteten Fenchelsamen und Kartoffelpüree
Was passt zu geschmorten Ochsenbacken? Bei mir gibt es Wirsing, dem geröstete Fenchelsamen auf die Sprünge helfen, sowie ein Kartoffelpüree mit viel Butter. Zwei Beilagen für die überaus formidable Sauce. Und übrigens: Gutebutter – das ist EIN Wort, wisst ihr, 'ne?
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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