Desserts, Kuchen & Gebäck – süße Rezepte von Arthurs Tochter

Ich kann nicht backen. Das behaupte ich seit Jahren mit einer Beharrlichkeit, die angesichts der folgenden Rezeptesammlung langsam ein wenig unglaubwürdig wird.

Denn natürlich habe ich gebacken. Kuchen und Torten, Tartes und Tartelettes, Muffins, Cupcakes, Brownies, Brioche und Scones. Manchmal freiwillig, manchmal unter erschwerten Bedingungen und gelegentlich mit dem leisen Verdacht, dass Kochen doch die wesentlich vernünftigere Beschäftigung ist.

Und weil das Leben nicht vom Kuchen allein lebt – jedenfalls nicht ausschließlich – findest Du hier auch meine liebsten Desserts: Mousse au chocolat, Crème Caramel, Tiramisu, Milchreis, Portweinpflaumen und allerlei Süßes mit Schokolade, Früchten, Karamell und gelegentlich einer vollkommen unangemessenen Menge Sahne.

Kurz gesagt: Hier ist die süße Ecke von Arthurs Tochter kocht. Und für jemanden, der angeblich nicht backen kann, ist sie erstaunlich groß geworden.

Kuchen & Torten

Von Apfelkuchen bis Schokoladentorte – und dazwischen einige überzeugende Beweise dafür, dass meine jahrzehntelange Behauptung, nicht backen zu können, zumindest einer gewissen Auslegung bedarf.

• Apfel-Minz-Torte
• Apfelkuchen mit Zimt und Walnüssen nach Annik Wecker
• Death by Chocolate Cake – amerikanischer Schokoladenkuchen
• Gâteau Berbelle
• Gewürzkuchen mit weißer Orangen-Schokoladen-Crème
• Glühweintorte mit Schokoladen-Tannenbäumen
• Gugelhupf nach Johannes King
• Motivtorte mit Puppe und Ferrero Rocher
• Ottilienkuchen
• Torta della nonna – italienischer Kuchen mit Vanillecreme und Pinienkernen

Tartes & Tartelettes

• Birnentarte
• Schokoladentartelettes mit Macadamianüssen
• Weihnachtliche Schokoladentarte

Muffins, Brownies & Cupcakes

Klein bedeutet in diesem Zusammenhang übrigens keineswegs leicht. Wer einmal Käsekuchen und Brownie miteinander verheiratet hat, weiß, wovon ich rede.

• Karotten-Ingwer-Muffins mit Limetten-Szechuanpfeffer-Glasur
• Käsekuchen-Brownies mit Blaubeeren nach Tim Mälzer
• Käsekuchen-Cupcakes
• Kleiner Schokoladenkuchen aus dem Glas mit Kirsch-Koriander-Kardamom-Kompott
• Lavendelcupcakes
• Schokoladen-Rotwein-Cupcakes

Brioche, Scones & Gebäck

• Brioche
• Gebackene Apfelküchlein mit Preiselbeereis und Portweinsabayone
• Scones mit Erdbeerkonfitüre und Mascarpone
• Stollen French Toast mit Cranberry-Sauce

Cremes, Mousse & klassische Desserts

Hier wird nicht gebacken, hier wird gelöffelt. Und manchmal ist das ohnehin die bessere Idee.

• Bratapfel-Tiramisu
• Crème Caramel mit Lorbeer und Birnen in Holundersaft
• Marzipanmousse mit Ingwer-Schokoladensauce
• Mascarponecreme mit marinierten Erdbeeren und grünem Pfeffer
• Mascarponecrème mit Quittengelee und Nashi-Kompott
• Milchreis mit Aprikosen nach Wolfram Siebeck
• Mousse au chocolat
• Mousse au Chocolat nach Wolfram Siebeck mit marinierten Blutorangen im eigenen Sirup
• Mousse au chocolat mit marinierten Erdbeeren und geliertem Basilikumpesto

Fruchtdesserts & besondere Süßspeisen

Obst ist gesund. Auch wenn man es mit Portwein, Karamell, Marzipan oder Schokolade behandelt. Ich möchte darüber jetzt keine Diskussion.

• Aprikosen-Thymian-Kompott mit weißem Portwein
• Blutorangengratin
• Pochierte Apfelbällchen in Rosmarin-Karamell-Sauce mit Marzipan-Karamell-Apfeleis
• Portweinpflaumen
• Pflaumen in Muscadel Red
• Schokoladenravioli auf Kirschkompott mit weißer Mousse au chocolat

Und damit hätten wir auch dieses Gerücht aus der Welt geschafft: Offenbar kann ich backen. Ich mache es nur nicht so oft wie kochen. Und vielleicht ist genau das der Grund, warum ich mich an fast jeden dieser Kuchen noch erinnern kann.