Ist dieses Rezept für butterzarte Hähnchenbrust in cremiger Tomaten-Parmesan-Sahne-Sauce den Hype wert? Ich habe das berühmte „Marry me Chicken“ getestet
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Ein schnelles Rezept für gebratenen Spargel mit dem saftigen Fleisch ausgelöster Hähnchenkeulen in cremiger Wermut-Sauce mit Champignons und Estragon
Ein weiteres Rezept aus meinem neuen Projekt: Baked Buffalo Chicken Wings und Blue Cheese Dip (Knusprige Hähnchenflügel aus dem Backofen mit der berühmten Buffalo-Wings-Sauce und Blauschimmelkäse-Dip)
Ich habe eines der beliebtesten Rezepte – das für das weltbeste Zitronenhuhn nach Biolek und Marcella Hazan – komplett überarbeitet und mit neuen Fotos versehen. Die Verschnüranleitung samt Fotos fürs bridierte Huhn ist natürlich geblieben!
Zack Bumm, schon wieder ein Rezept von der Seite NYTimes Cooking. Ich bemühe mich wirklich sehr, denen die Seite leer zu kochen, aber sie sind immer schneller als ich. Und langsam kennt mich wohl auch deren Algorithmus. Der sagt dann, ach guck, die Opfer-IP aus Rheinhessen wieder, lass mal schnell die gesammelten Rezepte für die besten Blumenkohlgerichte aus Ofen und Pfanne ausspielen. Und was mach ich? Ich frage, ich soll springen? Wie hoch doch gleich?
Eine der berühmtesten und schmackhaftesten Pastasaucen der Welt – die volle Umami-Breitseite mit Sardellen, Kapern, Oliven und Tomaten – vereint mit knusprigem Hähnchen .. da hätte ich ja schon viel früher und vor allem selbst mal drauf kommen können ... 
Heute gibt es knallermäßige Hähnchenkeulen! Sie sind butterzart und ihre Haut dennoch knusprig, garen sich im Backofen quasi von ganz alleine und das Gemüse schieben wir ihnen heute einfach als Pesto unter die Haut
Wenn meine Leserinnen permanent nach einem Rezept für Hähnchen im Römertopf fragen – also dann kann ich ja quasi gar nicht anders! Warum Rezept dennoch ein großes Wort ist und wie einfach das Garen von Geflügel im Römertopf ist, findet ihr daher ab heute hier
Eine sous vide gegarte Hähnchenkeule mit den kracherknusprigen Croûtons ihrer Haut, die wir unbedingt getrennt ausbraten – denn: eine sous vide-gegarte Geflügelhaut ist lediglich ein labbriger Fettträger. Aus diesem Grund gilt hier der deutliche Imperativ: Haut ab!
Heute folgt der 2. Teil der neuen Blogserie "Ein ganzes Huhn und was ihr daraus machen könnt". Wir braten Hähnchenleber zart und innen noch ganz rosa und rühren ein köstliches Kartoffeldressing für den Feldsalat. Ein wenig Pink Grapefruit sorgt für bittere Frische
Wann ist das Huhn ein Hahn oder ein Hähnchen? In wie viele Teile kann man es zerlegen? Wie viele Mahlzeiten bekomme ich aus einem Huhn und warum kann ein vermeintlich hoher Preis doch der beste sein?
Rezeptgeflüster mit geschmortem Hähnchen in Kokosmilch, Kaffirlimette und Zitrone und wie man schnell einen falschen Eindruck erweckt ...
Das Schlimme ist - mich juckt der Skalp und ich kann mich nicht kratzen! (Sam Hawkins)
Hier kommt endlich ein Rezept für echtes Hühnerfrikassee und die Anleitung zum Braten goldgelber Champignonköpfe
Blankett (franz. Blanquette) vom Huhn mit Orangenessig und Rosmarin, acht Perlhühner für 4 Keulen und Rosmarinmissverständnisse...
Schokoladiges Mole-Huhn in Rotwein auf Süßkartoffelpüree und Verlosung von 3 Weinpaketen!
Merry Christmas! (hicks!)
Bitte atmen Sie jetzt nicht mehr (aus)! Knochblauch-Hahn im besten Bräter der Welt
Das perfekte Rezepte für Coq au Riesling, den französischen Hahn in Weißwein
Jetzt aber schnell!
Ein wenig muss ich mich sputen, am letzten Wochenende hatte ich einen Supperclub und hier im Blog ist das Menü aus Mai noch nicht komplett. Ohne viel Federlesens ^^ kommt daher heute der Hauptgang - einmal hier im Blog und heute Abend ab 18:00 h zum Nach-hören vor dem Nach-kochen auf Kochblogradio.de.Rezept für Coq au Riesling
Im Gegensatz zum klassischen coq au vin, das für mich eher ein Gericht für den Herbst oder Winter ist, kommt ein coq au Riesling, ein in Weißwein geschmorter Hahn etwas leichter daher. Für den coq in Rot verwende ich gerne einen kräftigen Côtes du Rhone oder Côtes du Ventoux, für den Hahn in Weiß am liebsten einen kräftigen Gutsriesling aus der Literflasche vom Winzer des Vertrauens. Auch in Weiß- oder Grauburgunder schmeckt der Hahn, aber die kräftige urige Note, die ich für dieses Gericht für unabdingbar halte (Bauernessen!) gelingt der Köchin nur mit einem Riesling.
Wie im Rezept vom coq au vin beschrieben, wird auch der helle Verwandte vor dem Garen ausgiebig mariniert, zwei Tage sind ideal. Als Faustregel gilt, dass eine Marinade ca. 12 Stunden braucht, bis sie 1 cm tief in das Fleisch eingezogen ist. Daher lassen mich Rezepte mit "für 30 Minuten marinieren" (wenn es sich um Fleisch handelt) regelmäßig schmunzeln.
Bienenwabe mit Ziegenfrischkäse und Schwarzwälder Schinken. Karamellisierte Kirschtomaten auf Zucchini-Carpaccio. Hähnchen mit Lavendel-Honig-Glasur auf Schmortomaten. Weinbegleitung von Peter Jakob Kühn. [Sven Elverfeld – das Kochbuch und Luzia Ellert Tomate]
Hühnerfrikassee nach Asti-Art mit Pancetta, Paprikaschoten, Kräutern und Sardellen nach einem Rezept von Marcella Hazan. Leider völlig danebengegangen!
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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Neu in meiner Küche!
Der Geschmacksthesaurus, Band 2
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