Vegetarisch
Ahrtaler Köksjen (Salat)Apfelpfannkuchen
Auberginen, gefüllt
Auberginen gefüllt, update mit Video
Auberginen in Buttermilchsauce, Granatapfel, Himbeeren
Auberginentürmchen mit Mozzarella und Avocado | Radieschenvinaigrette
Auberginen-Zitronen-Risotto
Auberginenlasagne mit Parikacrème
Basilikum-Tomaten-Crêpes
Bärlauch-Radieschen-Butter
Blütenbutter
Blumenkohl geröstet mit Kapernäpfeln, Sultaninen, cipolla rossa di tropea und Petersilie in cremiger Sauce auf Linguine
Blumenkohlcrèmesuppe mit geröstetem Ofenblumenkohl
Blumenkohl-Taboulé
Burrata mit Radieschen-Vinaigrette
Capellini mit ofengetrockneten Tomaten und mariniertem Mozzarella
Dinkel-Gemüsepfannküchlein mit Petersilien-Gin-Sauce
Flammkuchen mit Kürbis, Maronen, Pfifferlingen und Salbei-Nussbutter
Flammkuchen mit Pfifferlingen, Aprikosen, roten Zwiebeln, Estragon und geräuchertem Salz
Gemüse im Blätterteig mit gebackenen Mozzarellaplätzchen
Kalte Gurkensuppe mit Lachsnocken
Karamellisierte Tomaten auf Zucchinicarpaccio
Kartoffeln mit Kichererbsen in Spinat-Curry-Sauce mit scharfen Zwiebeln
Kohlrabi in himmlischer weißer Sauce
Kräuterbutter
Kürbisgnocchi mit Salbei-Maronen-Nussbutter
Kürbissuppe nach Paul Bocuse
Kürbissuppe mit Berberitzen, orientalisch inspiriert
Lasagne mit Blumenkohl"Bolognese"
Lauch sous vide (abgeflämmt) mit Miso-Mayonnaise
Marinierter Ziegenkäse
Mini-Auberginen mit geräuchertem Büffel-Mozzarella aus der Tajine
Parmesanflan mit Maronen und süß-scharfer Nashi in Wirsingcrème
Pfannkuchen mit Frischkäse und Koriander
Pilz-Käse-Lasagne nach Yotam Ottolenghi
Ricotta-Gnocchi mit Salbei und Nussbutter
Rosenkohl mit Maronen und Apfel mit Kartoffelpüree
Rosenkohl mit Maronen, Hibiskusblüten und Serviettenknödel
Rote Bete-Meerrettich/Wasabi-Crêpes
Rucolapesto mit Spaghetti
Safran-Lachs-Crêpes
Salat mit Galiamelone, Feta, Gurke und Basilikum
Salbei-Semmelknödel mit Pfifferlingen in Estragonrahm
Steinpilze mit Salbei, Sahne und hausgemachter Tagliatelle
Tarte Tatin Surprise
Thymianpolenta mit Harissa-Auberginen
Wirsingröllchen gefüllt mit Kichererbsenmus auf Karotten-Ingwercrème mit Honig
Wirsingvariationen
Wirsing mit Fenchelsamen
Wirsing unter der Käse-Gewürz-Haube
Zucchinikuchen
Zucchini-Spaghetti mit geschmeltzen Tomaten und Parmesan
Vegan:
Aprikosen-Mandeleis mit Aprikosen-Thymian-KompottAuberginen-Zucchini-Avocado-Tomaten-Türmchen mit Radieschen-Haselnuss-Dressing (Turmbau zu Gabel)
Bärlauchöl
Bärlauchsalz mit Zitrone
Blumenkohl-Taboulé
Brokkoli in Yakitorisauce mit geschmorten Zitronen, Erdnüssen und Koriander
Couscous mit ofengeröstetem Blumenkohl und Goji-Beeren
Couscous mit sautierter gelber Zucchini, in Rosmarinöl confierten Tomaten, Orange, Pinienkernen und Rettichsprossen
Gazpacho andaluz
Gefüllte Kürbisblüte/Gefüllte Zucchiniblüte mit Couscous und Tomatenconcassée
Gemüsebrühpulver, selbstgemacht
Granola – Knuspermüsli hausgemacht
Kohlrabi, ganze Knolle in der Glut gegart, mit Olivenöl und Meersalz
Krautsalat mit Kohlrabi und Rotkohl (Rheinhessen Coleslaw)
Kübisblüte, gefüllt
Kürbissuppe mit Sternanis und Zimtblüte
Life Changing Bread
Mandelmilch
Möhren auf scharfer grüner Kokossauce
Roh marinierter Spargel mit Weizengrasöl, wildem Kerbel und geräuchertem Kaffee-Pfeffer
Rosenkohl aus dem Backofen mit getrockneten Datteln, Walnüssen und Mandeln
Rote Linsensuppe mit Kichererbsen, Tomaten und Joghurt, orientalisch
Spargel-Radieschen-Salat mit Nira (japanischer Schnittknoblauch)
Spinatcurry mit roten Linsen und Cashewnüssen
Spinatlasagne mit Cashewmus und Tomaten
Zucchiniblüte, gefüllt und gebraten
Smoothies
- Green Smoothie (Sellerie, Spinat, Matcha und mehr)
- Red Smoothie (Tomate, Paprika, Himbeer, Rhabarber, Chili)
- Yellow Smoothie (Banane, Orange, Grapefruit, Chicorée, Ingwer)
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