Liebe und Tradition sind für mich die zwei Eckpfeiler des Weihnachtsfestes. Schöne Tradition hier im Blog ist die weihnachtliche Zusammenarbeit mit Tchibo, deren Filialen auch in diesem Jahr eine besondere Geschenkidee für Euch bereithalten: Die Kaffee Rarität des Jahres 2017 Sumatra. Zusätzlich bekommt Ihr von mir noch das Rezept für eine Kaffee-Balsamico-Reduktion, zubereitet mit dieser fein-fruchtigen Kaffee-Rarität

Olé!
Wir grillen Chicken Wings wie die Cowboys, lieben unsere Freunde und unseren Garten und trinken dazu einen vor Unbekümmertheit sprühenden Rosé aus Spanien

Wie man den schönsten Geburtstag der Welt feiert? Ganz einfach: "Zu großen Geburtstagen braucht man große Flaschen, großes Essen und ganz viel Liebe" (Zitat Viktoria Fuchs). Und man muss natürlich im Spielweg sein; nachgerade völlig ausgeschlossen, die schönsten und größten Geburtstage der Welt woanders feiern zu können!

Es sind rosige Zeiten! Und darum folgt heute ein Rezept für die Reste der kürzlich geschmorten Ochsenschulter mit den besten Maccheroni der Welt, sanft confierten Zucchiniblüten und zartem Rosé

"Eines der schwierigsten, weil mit sehr vielen Emotionen verbundenes Thema in der Landwirtschaft, ist das Schlachten [...] von Tieren." (Ingmar Jaschok im Hofhuhn-Blog)

Tschüss August!
Der Rückblick auf einen wahrlich kurzen Monat im Blog

Pausenzeichen

Wie versprochen folgen heute eure gesammelten Fragen zum 8. Geburtstag von Arthurs Tochter Kocht und meine Antworten darauf. Ich habe mich über jede eurer Fragen unendlich gefreut und beantworte sie so ausführlich und schonungslos^^ wie möglich. Viele Fragen haben sich geähnelt, diese habe ich zusammengefasst, sonst werde ich nicht vor dem 9. Bloggeburtstag mit dem Beantworten fertig, die Fragen per Mail beantworte ich nach und nach ...

Es folgt eine Rezeptinspiration für eine wolkenweich geschmorte Ochsenschulter, die sich 4 Stunden lang bei einer Niedrigtemperatur (NT) von 80° C entfalten kann, und dazu gibt es köstliche Pfifferlinge, die eigentlich Quietscherlinge heißen müssten, gemeinsam mit zarten grünen Bohnen

Mit dem Trocknen von Tomaten im heimischen Ofen kann man große Geschmacksbomben aus den kleinen roten Früchten machen. Dazu gibt es marinierten Mozzarella und Capellini und fertig ist das Tomaten-Sommer-Pastaglück!
Zusätzlich habe ich für euch eine kleine Erklärung, warum ich nach Möglichkeit auf Zitronensäure als Konservierungsmittel in Tomatenkonserven verzichte – auch wenn das nicht immer gelingt, haben doch gerade besonders schmackhafte Tomatenprodukte oft genau diesen Zusatz in der Dose (E 330)

Tschüss Juli! Der Rückblick auf einen wahren Krachermonat mit einer ganz neuen Erfahrung. Dazu gibt's Lieblingswein, Lieblingsessen, einen Lieblingsblog und verschiedene Wege, einen Geburtstag zu feiern

So bitteschön. Nehmt Platz und einen Keks, es wird heute etwas länger...
 Vor ziemlich genau 8 Jahren ging Arthurs Tochter Kocht mit dem ersten Artikel online – Zeit für einen kleinen Rückblick auf die bisher spannendste Zeit meines Lebens. Und wer bis zum Ende durchhält, kann 2 Extrakekse gewinnen!

Klassischer Brotsalat mit Sardinen, Tomaten, Zucchini, Gurken oder auch: Rheinhessen-Panzanella als beste Resteverwertung der Welt!

12 Schmorgurken aus dem eigenen Garten mit 2 kg Lamm-Rinder-Hackfleisch, Ricotta und die Sache mit der Verhältnisrechnung. Dazu gibt es 3 Haberer, einen Grünen Veltliner im Rahmen einer Exklusivabfüllung vom Weingut Müller aus Krustetten in Österreich. Und Exklusivabfüllung heißt in diesem Fall: Sensationell viel Wein für's Geld!

Ich las vor einigen Tagen irgendwo etwas von Zitronenpolenta und seit dem ging mir das nicht mehr aus dem Kopf. Jeden Tag dachte ich nur noch: Zitronenpolenta. Und heute gab es sie dann – Zitronenpolenta aus Bramata, dem groben Maisgrieß aus dem Bündnerland. Und dazu habe ich ein Stück Querrippe in Spätburgunder geschmort, aromatisiert mit grünem Szechuanpfeffer und grünem Kardamom

Schneller als jeder Lieferdienst: Kichererbsensuppe mit Roten Linsen, köstlichen Merguez-Bällchen und Massaman-Paste. Die Suppe steht bereits auf dem Tisch, da habt ihr Google noch nicht nach der Telefonnummer des Lieferdienstes befragt und euch noch nicht zwischen #7 und #19 mit scharfer Sauce entschieden!

Geschmorte Kalbsbrust mit Rippenstück, ungefüllt. Dieses wunderbare Stück Fleisch vom Kalb verdient unbedingt wieder mehr Beachtung! Die Kalbsbrust zählte übrigens zu den Lieblingsfleischstücken von Wolfram Siebeck (†), der mich so viele Jahre inspiriert hat – und auch er hat immer gepredigt: Füllt sie nicht, die Kalbsbrust!

Viva Culinaria! Mit Pizza, Pasta und jeder Menge Amore! Kochen und zubereiten wie in bella Italia – mit diesen Helfern gelingt es euch ganz einfach!

Rotkohl und Kohlrabi, diese zwei Krautköpfe, die heute köstlich zum Krautsalat werden, eignen sich hervorragend als Beilage zum Grillen und auch als Einzelspieler. Für mich ist es quasi ein Rezept für rheinhessischen Coleslaw

Mörderheiß! Und ganz toll auch! Ich überlege ja immer, welches der schönste Monat ist und es wirklich je_des_mal der, der gerade rum ist und der, der gerade kommt. Und voller Lieblinge ist er auch, wie immer quasi. Aber diesen Monat hat der Monatsrückblick auch noch einen ganz besonderen Liebling im Gepäck, also bleiben Sie dran! 

Masterclass Südtirol Wein. Und Sebastian Bordthäuser hatte die geniale Idee, daraus eine Höhenlagen-Verkostung zu machen. So tranken wir uns einen Mittag lang im Restaurant Stanley Diamond  nicht kreuz und quer durch Südtirol sondern rauf und runter! Was wir tranken (Gewürztraminer, my love!) und aßen? Bitteschön:

Es ist Gurkenzeit und ich schmore Gurken, was das Zeug hält! Heute gibt es dazu ein Rezept für das köstliche Gemüse in einer  Sauce mit Mostrich, Verjus und Estragon. Dazu brate ich noch ein Kalbskotelett und dann lege ich mich hinein!

Was ist Glück?
Das Sonntagszitat

Heute garen wir grünen Spargel im Dutch Oven. Dazu brauchen wir grünen Spargel und einen Dutch Oven (eh klar), Glut, Handschuhe, Olivenöl und nur wenig Zeit.
Fire! 

Köstliches Abtei-Bier in Himmerod, dicke Knödel, sonnende Eidechsen, fröhliche Menschen, fette Fische (vielleicht auch umgekehrt, wer weiß das schon) und eine Frage nach Niedertrachthonig

Heute zeige ich euch, was ich in meinen Buttermilchsmoothie mixe; ihr erfahrt, warum er immer grün wird, fast egal, was darin ist und warum ich mir seit mehreren Jahren 6 x in der Woche so eine Vitalstoffbombe mit Hanfprotein, Jiaogulan, Chlorella und mehr reinpfeife. Zum Schluss erkläre ich euch noch die wichtigsten Inhaltsstoffe und ihre wesentlichen gesundheitlichen Vorzüge

Heute zeige ich euch, wie ihr eine Lammkeule im Dutch Oven in der offenen Glut zubereiten könnt, was das Besondere an Lammfleisch aus Wales ist, wie lange die Lammkeule in der Glut braucht und 6 Dinge, die ich gelernt habe!

Heute erzähle ich euch, wie wir am liebsten grillen; dazu gibt es köstliche Lammrippen, Salsicce und Merguez (scharfe Lammbratwürstchen), Neues aus der Arthurs-Tochter-Gartenliebe, Liebe, Freudschaft und offenes Feuer! 

Im Juni vor 6 Jahren waren der Liebste und ich das erste Mal zu Gast im Spielweg Romantikhotel im Münstertal. Das war der Beginn einer wunderbaren Freundschaft! Heute zeige ich euch Bilder vom wilden Wild-Grillkurs samt Lamm-Asado

Was uns 54.700.000 (Vierundfünfzigmillionensiebenhunderttausend) Suchergebnisse bei Google zum Thema Clean Eating sagen wollen und warum dieses Essen für mich dazu gehört

Von Traumpaaren in der Küche, im Film und im echten Leben am Beispiel von Hähnchenleber mit Salbei und Sherry

Und es hat Wuuuuusch.... gemacht!

Was passieren kann, wenn plötzlich ein Berg Mist vor der Haustür liegt, erbärmlich vor sich hinstinkt und ihr ihn schnellstmöglich wegschaffen wollt... 

Dass Rotwein nicht zu Spargel passt, kann man getrost in die Mottenkiste der Pauschalisierungen von anno dazumal ablegen. Zu Fisch tränke man keinen Rotwein wartet da auch schon... Daher heute: Einspruch!