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Supperclub-Termin!



Aufgrund der großen Nachfrage, öffne ich am 16. Februar 2019 den ersten, und voraussichtlich auch letzten(!) Ochsenbacken-Supperclub des Jahres! Für Anmeldungen und weitere Infos schreibt mir an astrid@arthurstochter.de

Viele von Euch haben mir in den letzten Wochen bei Facebook oder per Mail Fragen zum Thema Fasten gestellt, habt vielen Dank dafür! Ich habe versucht, alle Eure Fragen zu bündeln und herausgekommen sind 20 Fragen und Antworten, die Ihr hier nachlesen könnt. Ich hoffe, diese Fasten-FAQ hilft Euch weiter, wenn Ihr selbst einen ersten Fastenversuch starten möchtet. Vielleicht bringt sie sogar einem alten Hasen noch einen Anstoß – wer weiß. Die Liste ist nach unten offen, das heißt, ich werde sie gerne im Laufe der Zeit um weitere Fragen von Euch und meine Antworten ergänzen

DIE GROSSE FASTEN-FAQ! 20+ FRAGEN UND ANTWORTEN ZU FASTEN UND HEILFASTEN | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Alle wollen Ochsenbrust mit der berühmten Sauce Albert, keiner hat Zeit ... Tsss ... Darum habe ich heute ein wahres Blitz-Rezept für Euch: Suppenfleisch mit Kartoffelpüree und einer Meerrettichsauce mit Meerrettich – Achtung, festhalten: AUS. DEM. GLAS! Arthurs Tochter hat ein Glas mit 'nem Fertigprodukt aufgeschraubt und die Welt steht noch. Na dann ... mal schauen, was ich morgen öffne ...

Suppenfleisch und Kartoffelpüree mit Meerrettichsauce und Wasabi | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Die Suchanfragen in diesem Blog stapeln sich. Ostern rauf und runter; dicke Eier und dünne; Soleier mit Lamm oder ohne; Spargel zum Niederknien. Hier kommt meine diesjährige Liste der besten Rezepte für Ostern, liebevoll für Euch zusammengestellt ❤

Meine 10 schönsten Osterrezepte | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Ostern ist unser kleines Weihnachten! Wir verbringen viel Zeit miteinander, essen und trinken gut und schenken uns Schokoladenosterhasen und andere Kleinigkeiten. Fürs gute Essen habe ich Euch heute ein wunderbares Rezept fürs Osterfrühstück oder den Osterbrunch mitgebracht. Es gibt Blumenkohlflan mit Lachs auf lauwarmer Brioche. Und der Clou daran ist das Topping: In Kaffeebutter geröstete Mie de Pain- und Haselnussbrösel. Himmlisch! Und damit Ihr Euch die köstliche Kaffeebutter ganz leicht selbst machen könnt, verlose ich gemeinsam mit meinem Partner Tchibo zusätzlich 3 x die neue Privat Kaffee Rarität „Tansania Mbeya“ mit wunderschöner Metall-Sammeldose



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Blumenkohlflan auf lauwarmer Brioche mit Lachs und in Kaffeebutter geröstetem Mie de Pain mit Haselnüssen | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Fasten – eine Jahrtausende alte Tradition ist im Mainstream angekommen. Ich werfe aus dreißig Jahren Fastenerfahrung einen Blick auf Sinn und Unsinn des aktuellen Trends: Was passiert beim Fasten? Was ist Autophagie, wann tritt sie ein und wie isst man sich eigentlich selbst (auf)? Macht Fasten wirklich jünger, schöner und gesünder? Und wie spült man den ganzen Mist, den man gerne loswerden möchte, aus sich heraus?

Vom Sinn und Unsinn des Fastens. Ein Blick auf Heilfasten, Fasten und Intervallfasten (Intermittierendes Fasten) | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Heute bekommt Ihr das Rezept für die beste Mousse au Chocolat der Welt – von Wolfram Siebeck. Dazu gibt es Blutorangen, mariniert im eigenen Sirup und zwei parallel verkostete Weine zum Dessert: Einen Schaumwein aus Südafrika und eine Riesling Spätlese von der Mosel. Wer von den beiden hatte wohl die Nase vorn? 



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Mousse au Chocolat nach Wolfram Siebeck mit Blutorangen, mariniert im eigenen Sirup | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Rezept für himmlisch zarte Ochsenbrust mit der berühmten Sauce Albert – einer Sauce mit frischem Meerrettich und englischem Senfpulver, die mit Brot gebunden wird. Passend dazu gibt es das zarte Grün von meinen selbstgezogenen Wasabipflanzen. Serviert wird die Ochsenbrust auf würzigem Bouillongemüse; begleitet von Grünem Veltliner vom Stift Göttweig im Kremstal und zusätzlich verrate ich Euch meine geheime 1-Liter-Veltlinerliebe aus jungen Jahren



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Gesottene/gekochte Ochsenbrust (Rindfleisch) auf Bouillongemüse mit Sauce Albert (Meerrettichsauce mit englischem Senfpulver) und echtem Wasabi-Grün | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Sous vide gegarter Lauch, abgeflämmt, beziehungsweise so richtig schön verkohlt. Dazu gibt es formidable Miso-Mayonnaise und Blättchen vom Sango-Rettich. Gekrönt wird dieser dritte Gang im Menü von einer Auxerrois-Trockenbeerenauslese

Verkohlter Lauch sous vide (abgeflämmt) mit Miso-Mayonnaise und Sango-Rettich | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Rezept für eine köstliche, säuerlich-scharfe Ceviche mit Skrei, dem Winterkabeljau. Selbstverständlich könnt Ihr das Rezept ganzjährig mit dem "normalen" Kabeljau genau so gut zubereiten ;)



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Ceviche vom Skrei/Kabeljau/Winterkabeljau mit Pink Grapefruit, gehobelter Avocado und Limette | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Heute bekommt Ihr von mir nicht nur ein Rezept für gebeiztes Eigelb, bzw. die Anleitung, wie überhaupt Eigelb gebeizt wird. Obendrauf kommt nämlich die Idee, wie Ihr Rauchgeschmack an das gebeizte Eigelb bekommt – das ist dann der Oberknüller, Tochterehrenwort! Und es gibt ein klassisch angemachtes Kalbstatar, dazu Markklößchen und Forellenkaviar. Himmlisch!  Der perfekte Wein dazu: Ein Oh La La-Schaumwein vom rheinhessischen Chardonnay-König Heinrich Groh



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Kalbstatar mit gebeiztem Räucher-Eigelb, Markklößchen, Forellenkaviar und Brotchip und die perfekte Weinbegleitung mit Groh La La (Menü zu Ostern, erster Gang) | | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Rezept für gebeiztes Eigelb. Einmal das normale Grundrezept und zwei Varianten für gebeiztes Räuchereigelb

Rezept für gebeiztes Eigelb und gebeiztes Räucher-Eigelb | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Kleines Menü mit Freunden und 5 Gänge als Vorschlag für Euer Oster-Menü. Dazu gibt es die passenden Weine, so dass Ihr schon einmal ganz entspannt die ersten Vorbereitungen treffen könnt. Und an Ostern heißt es dann nur noch: Wow! So einfach und sooo gut!



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Kätzchenblüte | Arthurs Tochter kocht von Astrid Paul. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love
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Astrid Paul, die Autorin dieses Blogs, ist besessen vom Essen. Sie wacht manchmal nachts auf, weil ihr im Traum Essensdüfte durch die Nase ziehen. Dann steht sie auf und fängt an zu kochen. Oder zu schreiben. Vielleicht kocht sie auch nur, um darüber schreiben zu können, wer weiß das schon...

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