Birria de Res – Rezept für mexikanischen Schmortopf mit Rindfleisch und Lamm
Birria de Res ist ein mexikanischer Schmortopf mit zartem Rindfleisch, Chilis und einer tief aromatischen Sauce. Für meine Variante nach NYT Cooking kommt Lammhals dazu. Serviert wird die Birria mit warmen Maistortillas, Koriander und Limette. Hochkonzentrierte, sämig eingekochte Sauce umhüllt wolkenweiches Fleisch – und wärmt die Seele wie den Magen.
Dieser Artikel wurde im Oktober 2026 überarbeitet