"1000 Fragen an mich selbst" aus einem Booklet des Flow-Magazin. Nun auch bei Arthurs Tochter

Rosmarin-Essenz mit Grießklösschen. Toll vorzubereiten und gibt es eigentlich irgendjemanden auf der Welt, die keine Grießklösschen mag? Eben, das dachte ich mir auch. Zweiter Gang im Weihnachtsweinmenü mit Sauvignon Blanc aus Südafrika 

In seiner Schale im Ofen gebackener Sellerie, in Petersilienöl confiertes Eigelb und Molke-Beurre-Blanc. Erster Gang im Weihnachtsweinmenü 2019 mit: Champagner, what else! 

Entspanntes Weihnachts-Wein-Menü in vier Gängen – toll vorzubereiten, auch wenn ihr Gäste erwartet. Und übrigens: Lecker sagt man nicht. Ist mir aber egal. 

Die bei euch 10 beliebtesten Rezepte aus diesem Blog im November 2019 

"1000 Fragen an mich selbst" aus einem Booklet des Flow-Magazin. Nun auch bei Arthurs Tochter

Das Essen, das jedem Herbststurm trotzt! 

Butterzarte Entenkeule, geschmort, in einer Rotwein-Portwein-Sauce zum Niederknien. Dazu gibt es Hokkaido-Kürbis-Würfel, in Butter gebratene Kräuterseitlinge, den perfekt passenden Rotwein aus dem berühmten Anbaugebiet Cahors – einen Grand Vin vom Château de Haute-Serre – und einen kulinarischen Imperativ:
Haut ab! 

Die perfekte Suppe für den Herbst!
Endiviensuppe mit sous vide gegarten Kartoffel-Würfeln,  sautierter Roter Zwiebel, Radieschen und "grünem Wein":
Vino Verde {Erster Gang im kleinen Herbstmenü 2019}

Spaghetti mit cremigem Kürbis, einer winzgig kleinen Käseorgie mit Gorgonzola und Bergkäse, gebratenem Parmaschinken und knusprigem Salbei {Die Nudel der Woche}

Kürbissuppe als gefüllter Kürbis nach dem berühmten Rezept von Paul Bocuse. Hierbei wird der Kürbis mit unanständig viel Käse und Sahne im Ofen gebacken

Quasi ein Saltimbocca Gigante ist dieses zarte Kalbskotelett mit Salbei und Parmaschinken, gebraten in Nussbutter.  Dazu gibt es ein extra-cremiges Kartoffel-Olivenöl-Püree, ganz ohne Milch oder Sahne

UND EUCH ZUM TROTZ

"1000 Fragen an mich selbst" aus einem Booklet des Flow-Magazin. Nun auch bei Arthurs Tochter

Tschüss September! Was eigentlich mit dem August war? Pfff ... der hat so schnell WUSCH gemacht, dass ich ihn nicht packen und festhalten konnte

Heute bekommt ihr das Rezept für gesottenen Rinderbug – das ist eine sehr sanft gekochte Rinderschulter, die immer kurz unter dem Siedepunkt vor sich hinsimmert, bis sie butterzart ist. Dazu gibt's grüne Bohnen, Kartoffelwürfel, schnelle Meerrettich-Sauce ohne Mehlpampe und frisches Wasabi-Grün

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Was das heißt, steht HIER.

Das Beste, das aus den Resten einer geschmorten Lammschulter und den ewig in der ollen Packung herumdümpelnden, zerbrochenen Lasagneplatten werden kann: Eine zerbrochene Lasagne mit Lammragout und gebratenen Nektarinen!

Rezept für zarte Lammschulter, die vierundzwanzig Stunden in aromatisierter Buttermilch eingelegt und dann sanft im Römertopf gegart wurde. Dazu gibt es luftig-leichten Bulgur mit Aubergine und Zucchini und süß geschmorten Knoblauch. Und wir gehen der Frage nach, ob sich das Einlegen von Lammfleisch in Buttermilch überhaupt lohnt und was es bringt ...

Programmhinweis: Eine Reportage über den Spielweg, das wunderbare, einzigartige Romantik-Hotel im Münstertal, und Ort meiner Ruhe und Familienliebe ...

Die 10 beliebtesten Rezepte im Juli 2019 auf diesem Blog. Von euch gelesen, geliebt und nachgekocht

Tschüss Juli 2019 – ganz schön satt!
Der Rückblick auf einen verfressenen Monat ...

Rezept für eine erfrischend-kalte Gurken-Erbsen-Suppe mit Joghurt, Forellenkaviar und saurer Sahne. 
Das ist: #gutbeihitze

"1000 Fragen an mich selbst" aus einem Booklet des Flow-Magazin. Nun auch bei Arthurs Tochter

Der berühmte italienische Vorspeisensalat "Caprese" mal anders. Confierte Tomaten bringen zitronig marinierten und zerrupften Mozzarella zum (An)schmelzen.

Das ist: #gutbeihitze

Zu Besuch im Spielweg Romantikhotel im Münstertal und ein weiterer Versuch, meinem Ruf als verfressenster Mensch der Welt gerecht zu werden

Ein neues Rezept von Yotam Ottolenghi aus seinem Kochbuch „Simple“: Heiße Tomaten auf kaltem Joghurt. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, köstlich sind sie in jedem Fall, die müsst ihr probieren! 

7 Mythen über Veganer und vegane Ernährung – ganz einfach und schnell erklärt

Schwarze Nüsse einlegen – jetzt, husch husch, ist Zeit zum Ernten der grünen Walnüsse! Hier im Blog gibt es eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie ihr ganz einfach selbst schwarze Nüsse einkochen könnt. Sie schmecken fantastisch zu Wild, zu Käse, zu Pasteten, als Likör, als schwarzer Nuss-Wein, im Eis, als Konfitüre und so weiter und so weiter ...

"1000 Fragen an mich selbst" aus einem Booklet des Flow-Magazin. Nun auch bei Arthurs Tochter. Heute:
Fragen 81 - 100

Rezept für Picanha, das Schwanzstück vom Rind mit ordentlichem Fettdeckel (das unterscheidet es vom deutschen Tafelspitz), sous vide gegart und anschließend scharf in der Eisenpfanne gebraten. Dazu gibt es gedämpften Spargel aus Finthen und aus Anbau ohne Folie(!) mit Frankfurter Grüner Soße 

7 formidable Tipps rund um das Geheimnis der "Frankfurter Grüne Soße" {Grie Soß} samt Rezept und einem wohlgemeinten Ratschlag: Macht eusch e ma net verrickt! 

Die 10 beliebtesten Rezepte im Mai 2019. Von euch gelesen, geliebt und nachgekocht

Tschüss Mai! Von Licht und Schatten ...

All eyes on: Janina Lindemann vom Blog "Bei Freunden" ist bei DpD zu sehen!

Mein jährliches "Best of Spargelrezepte und Spargelweine" kommt in diesem Jahr so rechtzeitig, damit ihr ausreichend Zeit habt, um in den verbleibenden Tagen der Spargelsaison im Juni alles nachzukochen und nachzutrinken! Clever, gell? 

Von jedem ein Bisschen: Kross gebratene grüne Spargelspitzen mit Spargel-Panna-Cotta, auf der Haut knusprig gebratenem Lachsfilet, Sonnenblumenkernen und Radieschen-Vinaigrette mit Spargelsalz

Treffen sich zwei Prachtstücke ...
Panna Cotta aus grünem Spargel, Gurken-Lachs-Tatar mit hausgemachtem Spargelsalz und Mädesüß. Dazu gibt es als perfekte Spargelwein-Begleitung ein Prachtstück in zartem Rosé, einen Blanc de Noirs von Weingut Uli Metzger aus der Pfalz

Selbstgemachtes, weißes Spargelsalz aus den Schalen vom weißen Spargel – die perfekte Resteverwertung! 

"1000 Fragen an mich selbst" aus einem Booklet des Flow-Magazin. Nun auch bei Arthurs Tochter. Heute: Fragen 81 - 100

Von schlichter Schönheit: Hedonistische Spargelsuppe mit grünem Spargelpesto und Wildkräutern.  Dazu einen Knüllerspargelwein aus meiner diesjährigen Reihe "Spargelweine unter € 10,00": "Harmonie de Gascogne" Blanc von der Domaine de Pellehaut

Keramikpfannen – meine besten Tipps und Tricks zu Gebrauch und Pflege. So hält die keramische Beschichtung besonders lange und die Brat- und Kochergebnisse werden dank Superflutsch ausgezeichnet!

Make Pesto great again! Ratzegrünes Radieschenblätter-Pesto mit marinierten Radieschen und Spaghetti mit Spiegelei {Die Nudel der Woche} Und die wichtige Frage, wie ihr euer Spiegelei am liebsten mögt ...

Muttertag, Kälteeinbruch, Dauerregen. Wie bestellt kommen da Glühwein-Ochsenbacken, butterzart geschmort, mit in französischer Salzbutter gebratenem Gugelhupf nach Johannes King und gebackenen Romanaherzen. Dazu gibt es den Ochsenbackenwein of all Ochsenbackenweine, nämlich Domaine De L'Ostal Grand Vin  {Vierter Gang im Ochsenbacken-Supperclub}

Hier kommt das Rezept für knackigen Spargelsalat aus weißem Spargel mit meinem berühmten mariniertem Mozzarella, Radieschen-Vinaigrette und Nira, dem tollen japanischen Schnittknoblauch

"1000 Fragen an mich selbst" aus einem Booklet des Flow-Magazin. Nun auch bei Arthurs Tochter. Heute: Fragen 51 - 80

Rezept für Pesto aus grünem Spargel, auf der Haut knusprig gebratenem Lachsfilet und pochiertem Ei. Natürlich bliebt grüner Spargel roh! Wer grünen Spargel kocht, wird mit Blogleseverbot nicht unter drei Jahren bestraft. Und bitte lasst auch den Knoblauch weg, danke! 

Tach auch, verfressene Bande! Hatten wir heute schon was zum Thema "Wie geil bitte schmeckt das denn?" Nee, oder? Deswegen: Lammhackbällchenliebe mit buttrig geschmolzenen Tomaten auf weißem Bohnenpüree und frischem Koriander. Filed under: #slörp ❤

Lauch sous vide, abgeflämmt, mit Miso-Mayonnaise, Kresse und japanischem Sansho-Pfeffer aus der Frühlingsernte {Dritter Gang aus dem Ochsenbacken-Supperclub}

"1000 Fragen an mich selbst" aus einem Booklet des Flow-Magazin. Nun auch bei Arthurs Tochter. Heute: Fragen 31 - 50