Seeteufelbäckchen im Schweinenetz mit Wirsing und Safransauce – mein Rezept für Umami
Seeteufelbäckchen im Schweinenetz, dazu fein geschnittener Wirsing und eine intensive Safransauce mit Noilly Prat und hellem Kalbsfond: Dieses Rezept für Fischbäckchen war ein kleines Küchenexperiment. Mit und ohne Netz, sicher ist sicher. Am Ende waren wir uns einig – und haben die Sauce mit den Fingern vom Teller geschleckt.
