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Rezept für Seefeufelbäcken im Schweinenetz gegart, mit Wirsing und Safransauce und eine Erklärung, was Umami ist und wer es erfunden hat


Seeteufelbäckchen im Schweinenetz, Wirsing, Safransauce | Arthurs Tochter kocht. von Astrid Paul. Der Blog für food, wine, travel & love

Zeit für Skrei! Skreison für auf der Haut gebratenen Skrei, den Winterkabeljau. Heute mit einem Rezept für Mangold-Risotto. Aber was ist eigentlich ein Kabeljau und wann ist er ein Dorsch? Wie wird der Dorsch zum Skrei oder doch zum Kabeljau? Sehr verwirrend alles...
Eine Aufklärung:

Die Lofoten. Von dort kommt der Skrei, Bild gemeinfrei aus wikipedia | Arthurs Tochter Kocht by wikipedia free commons

Ein tolles Rezept, um aus viel sehr wenig zu machen: Man schmore Wirsing. Wie? Na so. Und nebenbei bemerkt, gehört Wirsing auch noch zu meinem allerliebsten Gemüsesorten, der kleine Schrumpfkopf! Und übrigens gibt es seit 2016 ein tolles Update zu diesem Rezept, das ihr HIER findet

Wirsing mit Käse überbacken oder auch: Schrumpfkopf. Mach wenig aus viel! | Arthurs Tochter kocht. von Astrid Paul. Der Blog für food, wine, travel & love

Ein geniales Rezept für Oberschale vom Damwild, das mit einer Rehkeule genau so fabelhaft funktioniert! Dazu brauchen wir ein Schweinenetz, eine fantastische Gewürzmischung und buttrige Blätter vom Rosenkohl, sowie Semmelknödel


Oberschale vom Damwild, auch möglich mit Rehkeule, mit Rosenkohl und Semmelknödeln | Arthurs Tochter kocht. von Astrid Paul. Der Blog für food, wine, travel & love

Ganze Barbarie-Ente bei 80°C im Ofen mit Essig-Karamell-Sauce nach Siebeck. Ein köstliches Rezept für den leckersten Entenbraten der Welt! Und als Zugabe noch ein Rezept für Ente mit Wirsing und Maronen

Keine Barbarie-Ente, sondern eine Land-Ente gegart bei Niedertemeratur (NT) mit Rübenkrautlack vom Niederrhein, Maronen-Wirsing und grünen Klößen | Arthurs Tochter Kocht by Astrid Paul

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Astrid Paul, die Autorin dieses Blogs, ist besessen vom Essen. Sie wacht manchmal nachts auf, weil ihr im Traum Essensdüfte durch die Nase ziehen. Dann steht sie auf und fängt an zu kochen. Oder zu schreiben. Vielleicht kocht sie auch nur, um darüber schreiben zu können, wer weiß das schon...

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