Meine 15 liebsten Rezepte für weißen und grünen Spargel. Gebratener Spargel aus der Pfanne und gebacken im Ofen. Cremige Spargelsuppe für Hedonistinnen, Spargel-Pesto oder Spargel-Flan – diese Sammlung erfüllt alle Wünsche!
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Jetzt gibt es kurz vor Ende der Spargelsaison doch noch ein schnelles Rezept für euch: weißer Spargel vom Blech (aus dem Backofen) mit Champignons, pochiertem Ei und Butter-Mandeln
Zum Ende der diesjährigen Spargelsaison gibt’s das aktualisierte Rezept für leichten, hocharomatischen Spargel-Radieschen-Salat. Was alles ändert: die hauchfein gehobelten, marinierten Radieschen und der zart gedämpfte Spargel
Hier ist das Originalrezept für die Bozner Sauce und alles, was nicht hineingehört! Sie wird traditionell zu Spargel gegessen, passt aber auch perfekt zu Lachs, Kohlrabi oder Blumenkohl
Dieses Rezept kombiniert weißen Spargel vom Blech mit zitronig-frischer Tahini-Sauce. Um die berühmteste Sauce des östlichen Mittelmeerraumes eleganter zu machen, solltet ihr den Knoblauch auf jeden Fall confieren!
Ein schnelles Rezept für gebratenen Spargel mit dem saftigen Fleisch ausgelöster Hähnchenkeulen in cremiger Wermut-Sauce mit Champignons und Estragon
Dieses Rezept für gebratenen grünen Spargel mit frischen Gnocchi di Patate, Champignons und cremiger Cheddarsauce ist besonders schnell zubereitet!
Ein Rezept zum Verlieben: Safran-Risotto mit grünem Spargel und gerösteten Haselnüssen aus dem Piemont
Dieses Rezept für knusprigen Flammkuchen mit grünem Spargel, gebratenen Champignons, Zucchini, Mozzarella und Parmesan ist besonders schnell und einfach zubereitet – und die Zutaten passen auch auf eine Pizza!
Rezept für weißen Spargel aus der Pfanne mit cremiger original Carbonara-Sauce aus Ei, Pecorino, Guanciale und Viki-Trick
Eines meiner liebsten Rezepte für weißen Spargel: mit in Balsamico, grünem Pfeffer und Sansho-Pfeffer marinierten Erdbeeren und cremiger Burrata
Rezept für Paccheri in Asparagina (italienische grüne Sauce aus Spargel) mit Spitzen vom grünen Spargel, Zucchini, Erbsen und Zuckerschoten
Zitronig, fluffig, wolkenweich. Wie in ein großes Daunenkissen möchte man sich hineinfallen lassen in die zitronigen Ricotta-Nocken, die samt grünem Spargel auf dem Blech im Ofen gebacken werden. Dazu gibt es ratzegrünes Erbsenpesto mit gehackten Pistazien. Wenn Frühling eine Farbe wäre – er wäre Grün!
Für den kleinen Winter im Frühling: Ein Rezept für perfekt geschmorten, wolkenweichen Ochsenschwanz auf cremiger Bramata, der groben großen Polenta-Schwester. Dazu gibt es im Ofen gebackenen grünen Spargel. Welch köstlicher Schlotz!
Meine fünf Lieblingsrezepte für grünen Spargel
Meine fünf Lieblingsrezepte für weißen Spargel
Kurz vor Ende der Spargelsaison am 24. Juni habe ich für euch noch ein schnelles Rezept für gebratenen weißen Spargel mit köstlichen Merguez-Hackfleischbällchen aus Lammfleisch und gebratenen Champignonköpfen auf Erdnuss-Hummus mit frischem französischen Estragon und Mädesüß-Blüten
Hier kommt eines meiner derzeitigen Lieblingsrezepte: Rauch-Karotten-Bohnen-Hummus mit grünem Ofenspargel und geschmelzten Tomaten. Dazu gibt's ganz große Fleischbällchenliebe aus scharfer Merguez (Lammbratwurst) und frischen Koriander
Das schnelle Rezept für den perfekten Dip! Asiatisch inspirierte, ingwer-scharfe grüne Spargelsalsa aus grünem Spargel, Radieschen und, genau, Ingwer. Viel Ingwer! Dazu gibt es fluffig gerissenen, marinierten Mozzarella und cremig-nussige Avocado mit viel frischem Koriander. Oder Lachs. Oder ein Steak. Macht doch einfach, was ihr wollt!
Schon keine Kalbsbäckchen mehr und doch noch keine Rinder- oder Ochsenbäckchen: Rezept für butterzart geschmorte Bäckchen von der Pfälzer Färse mit grünem Spargel, Süßkartoffelpüree und grüner Spargel-Salsa aus grünem Spargel, Radieschen, Ingwer und frischem Koriander
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Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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Der Geschmacksthesaurus, Band 2
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