Aufgrund der großen Nachfrage, öffne ich am 16. Februar 2019 den ersten, und voraussichtlich auch letzten(!) Ochsenbacken-Supperclub des Jahres! Für Anmeldungen und weitere Infos schreibt mir an astrid@arthurstochter.de
Pause
Lammschulter, in großen Stücken geschnitten, wird mit einem Rezept für selbstgemachtes Sambhar Masala, Spinat, Kichererbsen und Joghurt zum reinsten Soulfood! Und was ist eigentlich Vadouvan (Vadagam)-Reis?
Pappsatt mit Pappardelle und geröstetem Blumenkohl, Fenchel, Salsicce & Chianti
Schlicht und ergreifend schön und heilsam: Beef tea (bone broth) mit Fenchel, Kartoffelpüree und Mus aus geräuchertem Knoblauch. Bitte mehr davon und weniger "to go"!
Eingewickelt. Hokkaido-Kartoffelstampf en papillote, Portweinjus und glasierte Entenbrust. Ein Spiel mit Süße und Säure für 4 Teilnehmer
Zum Dahinschmelzen zarte Ochsenbrust, sous vide gegart, in einer köstlichen Malzbier-Rübenkraut-Sauce mit Cranberries, sautiertem Wirsing und dazu gibt's 7 Fragen an Herrn P.
Vom Sotten und Sieden und von Ochsenbrüsten, die gar keine sind; warum man Jungbullenfleisch meiden und was man den Metzger fragen sollte
Steckrübe sous vide gegart – so wird die Arme-Leute-Rübe zu einer wahren Geschmacksbombe unter den Wintergemüsen. Thymian und Nougat geben ihr anschließend den letzten Kick! Als Beilage: Ochsenschwanzravioli
Es lebe die gepflegte Nachlässigkeit: Ein Rezept für Maltagliati (auf deutsch: schlecht geschnitten) mit Mangold, Birne und Gorgonzola. Schlecht geschnitten kann so schön sein, oder was meint ihr?
Fastentips from hell
Lamm dry aged mit köstlichem Fettdeckel und geschmortem Wirsing aus der Eisenpfanne
Astrid Paul, die Autorin dieses Blogs, ist besessen vom Essen. Sie wacht manchmal nachts auf, weil ihr im Traum Essensdüfte durch die Nase ziehen. Dann steht sie auf und fängt an zu kochen. Oder zu schreiben. Vielleicht kocht sie auch nur, um darüber schreiben zu können, wer weiß das schon...
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![Gesottene Rinderbrust, Bouillongemüse, Meerrettichsauce aus frischer Merrettichwurzel [Soulfood] | Arthurs Tochter Kocht von Astrid Paul](https://3.bp.blogspot.com/-7-x7WXFXW8s/W3p6dtNXOUI/AAAAAAACEeE/hdJNOuRwiHY6E9yJlhQhIR-QaHLVsBwJACLcBGAs/s1600/Unbenannt.jpg "Gesottene Rinderbrust, Bouillongemüse, Meerrettichsauce aus frischer Merrettichwurzel [Soulfood] | Arthurs Tochter Kocht von Astrid Paul")
