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Im März und im April schmeckt der Bärlauch am besten, da er dann noch nicht blüht – die eigentliche Bärlauchsaison geht aber noch ein paar Tage weiter. Auch blühender Bärlauch lässt sich natürlich genießen – er schmeckt lediglich nicht mehr so intensiv. Was einigen ganz gut gefällt. Dennoch, viel Bärlauchzeit ist 2018 nicht mehr, daher schiebe ich ein paar geplante Artikel und Rezepte nach hinten und fröne für Euch meiner diesjährigen Bärlaucheskalation.
Heute: Bärlauch-Radieschen-Butter

Fabelhaftes Bärlauch-Radieschen-Butter-Rezept! | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Carmina Burrata! Ok, der MUSSTE einfach sein! Was ja nichts anderes als "Lied der Burrata" heißt – ein Loblied besser! Heute zerzupfe ich die Burrata und flocke sie auf Spaghetti in Tomatensauce mit kugelköstlichen Bällchen aus Salsicce. Als Topping gibt es Bärlauchpesto

Spaghetti mit Salsicce-Klösschen, Tomaten, Bärlauchpesto und Burrata | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Mein Grundrezept für Bärlauchpesto mit Pinienkernen und Parmesan. Ergibt die Menge von circa 600 ml 

Bärlauchpesto – Grundrezept mit Pinienkernen und Parmesan {mit Tips für die Zubereitung im Thermomix} | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Picanha ist vor allem als Grillstück aus der brasilianischen Küche bekannt. Es ist vergleichbar mit dem deutschen Tafelspitz, nur dass an der Picanha der Fettdeckel komplett belassen wird, so dass das Stück besonders gut für Grillgerichte geeignet ist. Ich habe die Picanha 30 Stunden bei 56 °C sous vide gegart und sie anschließend durch die sehr heiße Eisenpfanne gezogen

Picanha (Schwanzstück vom Rind; wie ein Tafelspitz mit Fettdeckel) sous vide 30 Stunden/56 °C | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Ganz klassisch haben wir in diesem Jahr am Karfreitag Fisch gegessen. Beim Fischhändler hatte ich ein gutes Kilo Schellfisch vorbestellt; der Kabeljau heißt zur Zeit noch Skrei und ist deswegen viel teurer. Dennoch war auch der Schellfisch mit € 26,00 für das Kilo nicht eben günstig. Dafür war der Fischhändler doppelt unfreundlich, das gleicht es wieder aus ... ähhh ... egal! 

Kochfisch {Schellfisch} mit Rezept für Senfmousseline, eine feine Variante der Senfsauce | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Tschüss März, Hallo Frühling! Ein Rückblick auf die Lieben des Monats mit Lieblingslinks, Lieblingsessen, einer kleinen Aufregung und vielem mehr!

Der Monatsrückblick mit einem Blick auf viele Lieblinge! | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Viele von Euch haben mir in den letzten Wochen bei Facebook oder per Mail Fragen zum Thema Fasten gestellt, habt vielen Dank dafür! Ich habe versucht, alle Eure Fragen zu bündeln und herausgekommen sind 20 Fragen und Antworten, die Ihr hier nachlesen könnt. Ich hoffe, diese Fasten-FAQ hilft Euch weiter, wenn Ihr selbst einen ersten Fastenversuch starten möchtet. Vielleicht bringt sie sogar einem alten Hasen noch einen Anstoß – wer weiß. Die Liste ist nach unten offen, das heißt, ich werde sie gerne im Laufe der Zeit um weitere Fragen von Euch und meine Antworten ergänzen

DIE GROSSE FASTEN-FAQ! 20+ FRAGEN UND ANTWORTEN ZU FASTEN UND HEILFASTEN | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Alle wollen Ochsenbrust mit der berühmten Sauce Albert, keiner hat Zeit ... Tsss ... Darum habe ich heute ein wahres Blitz-Rezept für Euch: Suppenfleisch mit Kartoffelpüree und einer Meerrettichsauce mit Meerrettich – Achtung, festhalten: AUS. DEM. GLAS! Arthurs Tochter hat ein Glas mit 'nem Fertigprodukt aufgeschraubt und die Welt steht noch. Na dann ... mal schauen, was ich morgen öffne ...

Suppenfleisch und Kartoffelpüree mit Meerrettichsauce und Wasabi | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Die Suchanfragen in diesem Blog stapeln sich. Ostern rauf und runter; dicke Eier und dünne; Soleier mit Lamm oder ohne; Spargel zum Niederknien. Hier kommt meine diesjährige Liste der besten Rezepte für Ostern, liebevoll für Euch zusammengestellt ❤

Meine 10 schönsten Osterrezepte | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Ostern ist unser kleines Weihnachten! Wir verbringen viel Zeit miteinander, essen und trinken gut und schenken uns Schokoladenosterhasen und andere Kleinigkeiten. Fürs gute Essen habe ich Euch heute ein wunderbares Rezept fürs Osterfrühstück oder den Osterbrunch mitgebracht. Es gibt Blumenkohlflan mit Lachs auf lauwarmer Brioche. Und der Clou daran ist das Topping: In Kaffeebutter geröstete Mie de Pain- und Haselnussbrösel. Himmlisch! Und damit Ihr Euch die köstliche Kaffeebutter ganz leicht selbst machen könnt, verlose ich gemeinsam mit meinem Partner Tchibo zusätzlich 3 x die neue Privat Kaffee Rarität „Tansania Mbeya“ mit wunderschöner Metall-Sammeldose



Dieser Artikel enthält Werbung für die neue Privat Kaffee Rarität "Tansania Mbeya" von Tchibo und eine Verlosung. Was Werbung in diesem Blog bedeutet, steht HIER
Blumenkohlflan auf lauwarmer Brioche mit Lachs und in Kaffeebutter geröstetem Mie de Pain mit Haselnüssen | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Fasten – eine Jahrtausende alte Tradition ist im Mainstream angekommen. Ich werfe aus dreißig Jahren Fastenerfahrung einen Blick auf Sinn und Unsinn des aktuellen Trends: Was passiert beim Fasten? Was ist Autophagie, wann tritt sie ein und wie isst man sich eigentlich selbst (auf)? Macht Fasten wirklich jünger, schöner und gesünder? Und wie spült man den ganzen Mist, den man gerne loswerden möchte, aus sich heraus?

Vom Sinn und Unsinn des Fastens. Ein Blick auf Heilfasten, Fasten und Intervallfasten (Intermittierendes Fasten) | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Heute bekommt Ihr das Rezept für die beste Mousse au Chocolat der Welt – von Wolfram Siebeck. Dazu gibt es Blutorangen, mariniert im eigenen Sirup und zwei parallel verkostete Weine zum Dessert: Einen Schaumwein aus Südafrika und eine Riesling Spätlese von der Mosel. Wer von den beiden hatte wohl die Nase vorn? 



Dieser Beitrag enthält Werbung für Wein.
Jugendliche unter 16 Jahren dürfen ihn daher nur in Begleitung ihrer Erziehungsberechtigten lesen. 
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Mousse au Chocolat nach Wolfram Siebeck mit Blutorangen, mariniert im eigenen Sirup | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Rezept für himmlisch zarte Ochsenbrust mit der berühmten Sauce Albert – einer Sauce mit frischem Meerrettich und englischem Senfpulver, die mit Brot gebunden wird. Passend dazu gibt es das zarte Grün von meinen selbstgezogenen Wasabipflanzen. Serviert wird die Ochsenbrust auf würzigem Bouillongemüse; begleitet von Grünem Veltliner vom Stift Göttweig im Kremstal und zusätzlich verrate ich Euch meine geheime 1-Liter-Veltlinerliebe aus jungen Jahren



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Gesottene/gekochte Ochsenbrust (Rindfleisch) auf Bouillongemüse mit Sauce Albert (Meerrettichsauce mit englischem Senfpulver) und echtem Wasabi-Grün | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul

Sous vide gegarter Lauch, abgeflämmt, beziehungsweise so richtig schön verkohlt. Dazu gibt es formidable Miso-Mayonnaise und Blättchen vom Sango-Rettich. Gekrönt wird dieser dritte Gang im Menü von einer Auxerrois-Trockenbeerenauslese

Verkohlter Lauch sous vide (abgeflämmt) mit Miso-Mayonnaise und Sango-Rettich | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für Food, Wine, Travel & Love von Astrid Paul
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Astrid Paul, die Autorin dieses Blogs, ist besessen vom Essen. Sie wacht manchmal nachts auf, weil ihr im Traum Essensdüfte durch die Nase ziehen. Dann steht sie auf und fängt an zu kochen. Oder zu schreiben. Vielleicht kocht sie auch nur, um darüber schreiben zu können, wer weiß das schon...

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