Rezept für perfekt gegartes Onglet – das geschmacksintensivste Steak, das ich kenne. Das Onglet (auch bekannt als Nierenzapfen) gehört übrigens zu den Innereien. Kurz gebraten, nicht geschmort(!) offenbart es ein besonderes Geschmackserlebnis. Dazu gibt es scharfe Nektarinen-Salsa mit Tomaten, Paprika und rotem Kampot Pfeffer
