Venezianische Verfrühung mit Risibisi, einem Rezept für den Dogen von Venedig
Eisenpfanne richtig benutzen, einbrennen, reinigen und pflegen: meine 10 besten Tipps
Berlin, im Januar 2016. Ein Besuch der Cordobar stand schon lange auf meinem Programm und spontan wie ich bin, bin ich einfach mal hingefahren. Ohne Reservierung, ohne Begleitung aber mit jeder Menge Hunger im Gepäck
Blankett (franz. Blanquette) vom Huhn mit Orangenessig und Rosmarin, acht Perlhühner für 4 Keulen und Rosmarinmissverständnisse...
Vielleicht das Gefängnisessen von Martha Stewart: Geschmorter Wirsing, mit köstlichem Käse überbacken und geröstete Fenchelsamen
Entrecôte braten: ganz einfach und klassisch in der Pfanne, mit Ofenkürbis
Ein tolles Steak braucht gutes Fleisch, eine gute Pfanne, Salz, etwas Zucker und nach dem Braten Pfeffer. Fertig. Mein liebster Steakzuschnitt ist Entrecôte, auch Ribeye genannt. Hier brate ich es ganz klassisch in der Eisenpfanne und lasse es anschließend im Ofen nachziehen. Dazu gibt es würzigen Ofenkürbis. Ein Salto rückwärts ist dafür nicht erforderlich.
Inhaltsverzeichnis
Dieses Rezept für wolkenweiche Ricotta-Gnocchi in Salbei-Nussbutter garantiert die einfachsten Gnocchi der Welt! Diese Gnocchi kleben nicht, sie werden nicht zäh und fallen beim Kochen nicht auseinander
Originalrezept für Ragù alla Bolognese und Béchamel. Von Hollo Bollo, Soul Kitchen, Restaurantunfällen, sowie einer großen Portion Glück
Schlotz!
Wie ich mal aus Versehen eine Lammkeule zum Blumenkohl-Taboulé oder Blumenkohl-Couscous gemacht habe
Rezept für eine große Schlampamperei: Göttliche Mac 'n' cheese (Macaroni and cheese) BUT: Don't call it Nudeln mit Käse! Diese köstlichen, langen Maccheroncini sind so viel mehr! Köstlicher Heublumenkäse veredelt die Käsesauce, die auch mit Cheddar schmeckt. Thomas Jefferson wäre stolz auf mich!
Skrei, der Winterkabeljau, mit knusprigen Chorizo-Schuppen, cremigem Selleriepüree und der Anleitung, wie ihr ganz einfach ein köstliches Lorbeeröl mit Vanille selbst herstellen könnt. Lorbeer hat fantastische Vanillearomen, die perfekt zum Skrei passen!
Nashi, Bohne, Coppa auf Kabeljau und Kartoffelpüree {Die Alternative zu Birne, Bohne, Speck}. Selbstverständlich könnt ihr dieses Rezept während der Saison auch toll mit Skrei, dem norwegischen, muskulösen Halbstarken von den Lofoten, zubereiten!
Ochsenbäckchen parieren, vorbereiten und schmoren – FAQ mit Tipps zu Einkauf, Garzeit und Zubereitung
Wie pariert man Ochsenbäckchen richtig? Wie lange müssen Ochsenbacken schmoren, bis sie butterzart sind? Wo kann man sie kaufen, kann man sie vorbereiten und wieder aufwärmen – und warum sind sie manchmal selbst nach vier Stunden noch fest?
Seit vielen Jahren erreichen mich immer wieder Fragen zu Ochsenbäckchen, Ochsenbacken und Kalbsbäckchen. Deshalb habe ich hier meine wichtigsten praktischen Tipps zu Einkauf, Vorbereitung, Parieren und Zubereitung gesammelt.
Wenn ihr vor allem wissen möchtet, wie viele Ochsenbäckchen ihr pro Person braucht, wie sie schmecken, worin sich Ochsen-, Rinder- und Kalbsbäckchen unterscheiden oder welche Alternativen es gibt, findet ihr diese Themen ausführlich in meiner großen Ochsenbäckchen-FAQ.
Die besten Essen, Weine, Bücher, Foodblogs, persönliche Höhepunkte und anderes mehr... Mein total, total, total (Stärkung der Wahrheit durch Wiederholung) objektiver (eh klar) kulinarischer (undsoweiter) Jahresrücklick auf 2015
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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