10 gemütliche Schmorgerichte aus dem Backofen


Echtes Slowfood! Hier kommen zehn meiner liebsten Schmorgerichte aus dem Backofen – ganz gemütlich zubereitet

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Was sich so an Rezepten ansammelt ...

Ihr kennt das: Da wohnt man so zehn und mehr Jahre gemütlich vor sich hin, stapelt Dinge auf dem Dachboden und im Keller und wenn man irgendwann auszieht, möchte man das Dach und das Untergeschoss einfach nur noch wegsprengen. Oder Marie Kondo anrufen und im Hilfe bitten. Leider kümmert sich Frau Kondo, piepsig wie ein Vöglein herumflatternd, lieber um Messie-Garagen oder Schubladen voll unsortierter Unterwäsche. An Bloggerinnen wie mich – mit tadellos aufgeräumten Dessous-Schubladen und farblich sortiertem, begehbarem Kleiderschrank (klein, aber er IST begehbar!), dafür aber einem Krusch an Blogartikeln, denkt sie nicht. Keine Marie, nirgends. 

Jedenfalls ... meine Artikel aus nunmehr knapp zwölf Jahren öffentlichkeitswirksamer Kocherei stecken so voller Tags, also diesen kleinen bloginternen "Schubladen", von denen ihr einen Auszug im Fußbereich dieses launigen kleinen Blogs findet, und die dafür sorgen, dass ihr am Ende der einzelnen Artikel thematisch passende Lesevorschläge erhaltet, also so voller Tags, unnützer meist, wie ich mittlerweile weiß, dass mir selbst vor ihnen graut. Ihr müsst euch diese Sammlung vorstellen, wie die schlimmste Messie-Garage, um die Marie sich nie gekümmert hat. Weil selbst sie nur noch rennen würde, ihren kleinen Seidenschirm im Fluchtwind nach hinten umklappend hinter sich herzerrend. Ausgepiepst. 

Und deswegen räume ich derzeit ein bisschen hinter den Kulissen auf. Vorne sieht's ja ganz ordentlich aus, ich weiß. Aber wie Arthur zu sagen pflegt: Außen hui, innen pfui. So in etwa. Derzeit sortiere ich Schmorgerichte, die ich bisher in Rezeptsammlungen wie geschmort, aus dem Backofen, schmoren, geschmorte Entenkeule, geschmorter Ochsenschwanz, geschmortes irgendwas, geschmorter nasser Hund, so in etwa, einsortierte. So geht das hier nicht weiter, das seht ihr ein. Und darum sortiere ich jetzt alles, was gemütlich im Ofen vor sich hinschmort unter dem Tag, der Kategorie "Schmorgerichte" ein. Und die mir liebsten zeige ich euch bei der Gelegenheit hier und heute. Macht euch dann schon einmal warm für meine liebsten 10 Spaghetti-Gerichte, meine liebsten 10 Kürbisgerichte, meine liebsten 10 ... (geht irre kichernd ab)

Die Reihenfolge stellt keine Wertung dar, ein Klick auf die Bildüberschriften führt euch zum Rezept: 


10.
Wie ihr die beste Lammkeule der Welt kochen könnt – hier kommt das dolle Ding mit anständigem Fettdeckel!


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9.
Geschmorter Wirsing, gratiniert unter der Käse-Gewürz-Haube mit Fenchelsamen, Basilikum, Ziegenfrischkäse, Mozzarella und altem Brot

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8.
Oldie, but goldie! Ein Rezept aus den Anfängen des Blogs: Butterzart geschmorte Ochsenbrust, 24 Stunden bei 80 °C (Niedrigtemperatur) gegart, mit köstlich fluffigen Serviettenknödeln


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7.
Wiener Wirtshausgulasch nach Originalrezept von Frau Ziii

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6.
Geschmorte Zwerchrippe {Querrippe vom Rind} mit Kürbisgnocchi und Salbei

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5.
Cazuela mit Lammschulter, Kichererbsen und Salzzitronen

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4.
Am Knochen geschmorte, wolkenweiche Rinderbrust von der Färse mit köstlichem Kohlrabi aus dem Backofen

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3.
Butterzarte Lammschulter aus dem Römertopf, 24 Stunden mariniert in aromatisierter Buttermilch mit luftigem Bulgur und süßem Knoblauch {und die Frage, ob sich das Einlegen in Buttermilch überhaupt lohnt}

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2.
Wolkenweich geschmorte Entenkeule mit Kartoffelklössen, dem besten Rotkohl aller Zeiten, glasierten Maronen und Panko-Bröseln in Nussbutter

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1.
Der Hahn, der Knoblauch, der Wahnsinn und wir! Ein Knochblauchhähnchen im besten Bräter der Welt. Oder auch: Bitte atmen Sie jetzt nicht mehr aus!

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Und welche Sammlung wünscht ihr euch als nächste? 


  Genießt euren Tag!                                                                                                                                            

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Arthurs Tochter

Astrid Paul, die Autorin von Arthurs Tochter kocht., ist besessen vom Essen. Sie wacht manchmal nachts auf, weil ihr im Traum Essensdüfte durch die Nase ziehen. Dann steht sie auf und fängt an zu kochen. Oder zu schreiben. Vielleicht kocht sie auch nur, um darüber schreiben zu können, wer weiß das schon...

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