Pasta + Risotto

Pasta

Cappelletti mit Lachs und Lakritztagetes in Noilly Prat-Tomaten-Sauce
Capellini mit Hähnchenleber, Salbei und Sherry
Capellini mit ofengetrockneten Tomaten und mariniertem Mozzarella
Capellini/Spaghetti mit Bimi-Walnusspesto und pochiertem Ei
Conchiglioni Giganti gefüllt mit Ricotta-Spina Gnocchis von Süßkartoffeln (misslungen!)
Linguine mit geröstetem Blumenkohl, Kapernäpfeln, Sultaninen, cipolla rosso di tropea und Petersilie in cremiger Sauce
Mac 'n cheese
Maccheroni Calabresi mit geschmorter Ochsenschulter und confierten Zucchiniblüten
Paccheri mit 'Nduja di Spilinga, Wodka und Büffelparmesan
Paccheri mit Salsiccia und Lauch in Weißweinsauce

Lasagne


Maltagliati


Pappardelle



Ravioli

Spaghetti in Radicchio-Käse-Sauce
Spaghetti limone e salmone (Spaghetti mit Zitronensauce und frischem Lachs)
Spaghetti mit Paulies Fleischbällchen aus Salsiccia,Tomatensauce und Burrata (Good Fellas)
Spaghetti mit Riesengarnelenschwänzen in Kräuterbutter und Martini Bianco-Rahm
Spaghettini mit Chorizo in Sherry-Tomatensauce
Spaghettini mit Klößchen von der Fenchelsalsiccia, Grappa und Lakritzhauch
Tagliatelle, selbstgemacht, mit Steinpilzen, Salbei, Koriander
Tagliolini mit Bärlauchpesto und Prevotta

Grundrezepte:


Risotto

Auberginen-Zitronen-Risotto
Fenchelrisotto mit Salsiccia und Lakritzpulver
Fenchel-Safran-Risotto | Rotbarsch und Jakobsmuschel | Lakritze
Mangoldrisotto
Pfefferrisotto mit Salicorne und Lachs in Kaffee-Pfeffer-Beize
Pfifferlingsrisotto mit Kerbel-Estragon-Sud und Belper Knolle
Risibisi (risi e bisi) 
Risotto milanese
Rucolarisotto
Safran-Coppa-Risotto
Safranrisotto
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