Lamm

Keule vom Salzwiesenlamm mit Bramata und Rosenkohlblättchen
Lammfilet mit gebratenem weißem Spargel, Ingwer, Miso, Koriander und Sanshopfeffer
Lammfilet sous vide auf Tomaten-Concassée mit Pinienkernen
Lammkarree rückwärts, Brombeerjus, Polentanocken
Lammkarree mit 4 geräucherten schwarzen Pfeffern und fermentierten schwarzen Knoblauch, Auberginen-Couscous
Lammkarree mit gebratenem grünen Spargel, schwarzen Kalamata-Oliven, Tomaten und Basilikum
Lammkarree mit Püree aus weißen Bohnen, confierte Tomaten und confierter Knoblauch
Lammkarree sous vide mit Couscous, Aubergine und Harissa
Lammeintopf mit Aprikosen - fast ein Safardschaliiye
Lamminvoltino mit Rosmarinpolrnta
Lammkeule (Welsh Lamb) aus dem Dutch Oven mit grünem Spargel
Lammkeule, geschmort, in Steinpilz-Sauce mit Kartoffelpüree nach Frédy Girardet und knusprigen Artischocken
Lammkeule mit Blumenkohl-Taboulé
Lammkeule, orientalisch
Lammkeule pochiert in court bouillon
Lammlachs dry aged mit Blumenkohlpüree und frittiertem Jamaica-Thymian
Lammlachs dry aged mit geschmortem Wirsing
Lammlachs dry aged mit grünem Ofenspargel
Lammlachs mit afrikanischem Couscous und Agrumato-Öl
Lammlachs 4 geräucherten Pfeffern, confierten Tomaten, Spargel und Basilikummousse
Lammlachs mit grünem Spargel
Lammrippchen vom Grill mit grünem Spargel aus dem Dutch Oven (Spareribs vom Lamm)
Lammschulter libysch mit Kichererbsen und Couscous
Lammschulter, geschmort mit Weintrauben
Lammstelze und Gratin Savoyarde mit Löwenzahn
Lammtajine mit Blumenkohl, Kichererbsen und Lumi Basra
Lammtajine mit Karotten, Blumenkohl, getrockneten Datteln und Aprikosen
Lammtajine mit Pflaumen und Mandeln
Wirsingtopf mit Lamm nach Wolfram Siebeck
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