Lamm


Lammkarree sous vide, zart und rosa gegart. Als Beilage Kartoffelstampf mit gebratenem, Frühlingslauch und geminzter Nussbutter



Lammkeule pochiert in Court-Bouillon, gerösteter Blumenkohl und Sommersauce nach Wolfram Siebeck
Lammlachs dry aged mit Blumenkohlpüree und frittiertem Jamaica-Thymian
Lammlachs dry aged mit geschmortem Wirsing
Lammlachs dry aged mit grünem Ofenspargel
Lammlachs mit afrikanischem Couscous und Agrumato-Öl
Lammlachs 4 geräucherten Pfeffern, confierten Tomaten, Spargel und Basilikummousse
Lammlachs mit grünem Spargel
Lammragout aus der Lammschulter mit gebratenen Nektarinen und Lasagne-Nudeln
Lammrippchen vom Grill mit grünem Spargel aus dem Dutch Oven (Spareribs vom Lamm)
Lammschulter, eingelegt in Buttermilch, aus dem Römertopf, mit luftigem Bulgur und süßem Knoblauch
Lammschulter libysch mit Kichererbsen und Couscous
Lammschulter, geschmort mit Weintrauben
Lammstelze und Gratin Savoyarde mit Löwenzahn
Lammtajine mit Blumenkohl, Kichererbsen und Lumi Basra
Lammtajine mit Karotten, Blumenkohl, getrockneten Datteln und Aprikosen
Lammtajine mit Pflaumen und Mandeln
Wirsingtopf mit Lamm nach Wolfram Siebeck
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Der einfacheren Lesbarkeit wegen, verwende ich in diesem Blog oft das generische Femininum. Es sind stets alle mitgemeint.