10 Winterrezepte zum Wohlfühlen: Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte
Draußen kalt, innen muckelig warm! Diese Gerichte wärmen auch bei Minustemperaturen oder nach langen Winter-Spaziergängen.
Hier findet ihr zehn Winterrezepte zum Wohlfühlen: wärmende Suppen, herzhafte Eintöpfe, Pasta, Ofengerichte und einen butterzart geschmorten Ochsenschwanz. Manche stehen schnell auf dem Tisch, andere dürfen sich Zeit lassen. Wohlfühlküche kann schließlich beides.
Wer ein Schmorgericht für den Winter sucht, schaut sich unbedingt den Ochsenschwanz mit Cranberries, Kürbis-Kartoffelstampf und Maronen an: Er lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ein tolles Essen für Gäste. Für den schnellen Hunger gibt es zum Beispiel die rote Linsensuppe mit Kichererbsen. Klickt auf die Bildunterschriften, sie führen euch zum Rezept.
1. Orientexpress! Rote Linsensuppe mit Kichererbsen und orientalischem Twist
Schnell und schön wie der Orientexpress: Wie ihr schnell und unkompliziert mein Rezept für köstliche, orientalische Rote Linsensuppe mit Kichererbsen, Tomaten und Joghurt kocht und welche Zutaten ihr immer im Vorrat haben solltet.
2. Lammeintopf mit weißen Riesenbohnen, Auberginen und Tomaten + Tipp, wie ihr Auberginen perfekt bratet
Ein die Seele und den Hunger gleichermaßen besänftigender Lammeintopf mit Auberginen und Tomaten. Dazu gibt es einen Tipp von Yotam Ottolenghi, wie man Auberginen richtig brät
3. Marokkanische Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Petersilien-Orangen-Öl
Scrollt euch zum Suppengang in diesem Menü, diese tolle Suppe schmeckt auch ganz für sich alleine!
Diese marokkanische Blumenkohl-Mandel-Suppe treibt dem Blumenkohl den letzten Hauch von Muffigkeit aus dem Leib Kopf! Seine Röschen werden im Ofen ganz leicht geröstet, gemeinsam mit blanchierten Mandeln. Gekrönt wird die Suppe von einem fruchtig-scharfen Petersilien-Orangen-Öl mit rotem Kampotpfeffer.
4. Beef tea (bone broth) mit Fenchel, Kartoffelpüree und Mus aus geräuchertem Knoblauch
Schlicht, ergreifend schön und heilsam: Beef tea (bone broth) mit Fenchel, Kartoffelpüree und Mus aus geräuchertem Knoblauch.
5. Köstliche Paccheri mit Salsiccia-Klößchen und Lauch in Weißweinsauce
Doppel C: Paccheri mit Salsiccia und Lauch in Weißweinsauce und ein kleiner Restauranttipp für den nächsten Besuch "beim Italiener". Als Zugabe: ein dezenter Hinweis darauf, was Mainzer übel nehmen...
6. Hasselback-Butternut-Kürbis mit Gorgonzola, Salbei und Schinken {Jamón Ibérico}
Rezept für scheibenweisen Genuss aus leuchtend orangenem Butternut als Hasselback-Kürbis mit schmelzendem Blauschimmel-Käse, knusprigem Salbei und spanischem Schinken (Jamón Ibérico)
7. Geschmorter Ochsenschwanz mit Cranberries, Kürbis-Kartoffelstampf, Rosenkohlblättchen und Maronen
Okay, ich gebe gerne zu – dieses Gericht passt nicht unbedingt zum Thema "schnelle" Wohlfühlküche. Aber es ist soooo Wohlfühlen, dass es trotzdem unbedingt hier sein will, es hat sich mit Nachdruck hier hineingedrängelt.
Ein Schmorgericht für kalte Tage, das ihr gut vorbereiten könnt, wenn Gäste kommen.
Perfekt geschmorter Ochsenschwanz mit Cranberries, Kürbis-Kartoffelstampf, Rosenkohlblättchen und Maronen. Super vorzubereiten und ein tolles Essen, wenn Ihr Gäste erwartet.
8. Köstlich knusprig-butterzarte Hähnchenkeulen aus dem Ofen mit Pesto und Parmaschinken unter der Haut
Heute gibt es knallermäßige Hähnchenkeulen! Sie sind butterzart und ihre Haut dennoch knusprig, garen sich im Backofen quasi von ganz alleine und das Gemüse schieben wir ihnen heute einfach als Pesto unter die Haut. Zwei in Einem – zack und fertig! Besser und gleichzeitig einfacher geht's nicht
9. Shakshuka / Shakshouka – das israelische Rezept zum Trend, Fleischbällchenliebe inklusive
Shakshuka, Shakshouka, Schakschuka, Shakshoka, שקשוקה – schon die verschiedenen Schreibweisen spiegeln die Vielfältigkeit dieses Essens, denn die Shakshuka hat viele Gesichter und das eine Originalrezept gibt es nicht. In der Türkei isst man sie als Şakşuka mit Joghurt als Beilage und in Spanien als Pisto, dann aber lieber mit Spiegeleiern. Ursprünglich stammt die Shakshuka aus Nordafrika und wurde von dort lebenden Juden nach Israel exportiert. Dort gilt sie nun als israelisches/jüdisches Frühstücks-Nationalgericht
10. Wirsingeintopf mit Kichererbsen, Tomaten und Merguez {One Pot} – zum Reinspringen lecker!
Das Rezept für einen wahren Küchenklassiker im Hause Arthurs Tochter kocht – der aufgehübschte Eintopf (heute sagt man ja ganz lässig one pot!) aus Wirsing, Kichererbsen, Tomaten und ein bisschen scharf. Dazu kommt noch ein bisschen Schaf(!), nämlich in Form von köstlich-pikanten Lammbratwürsten/Merguez. Da möchte ich jedesmal reinspringen in den Topf oder den Teller – wenn es nur nicht so eine Sauerei machen würde. Und Tomate geht so schlecht raus – also habe ich mir sagen lassen, weiß ich natürlich nicht, weil ich ja nie in einen Teller springen würde, ich würde ja noch keinen Löffel aus Versehen reinknallen lassen *hüstel*
Und was ist euer ganz persönliches Winter-Wonderland-Wohlfühlessen? Schreibt's mir in die Kommentare:
Genießt euren Tag!
Eine tolle Zusammenstellung mit vielen schönen Ideen. Danke dir dafür!
AntwortenLöschenSehr gerne! :)
LöschenHallo Astrid,
AntwortenLöschenvielen Dank für deine super Zusammenstellung, nicht zuletzt dank deiner Aktivitäten, ist das letzte "Dosenfutter" lange her. Habe endlich einmal die marokkanische Blumenkohl-Mandel-Suppe gekocht, noch mit einem Schuss Mandelmilch, da gerade vorhanden und Arganöl.
Lieben Gruß, Eberhard
Hallo lieber Eberhard, vielen Dank für Dein Lob! Was für eine schöne Idee mit der Mandelmilch, das werde ich mir merken. Hab eine schöne Woche!
LöschenHallo Astrid,
Löschendie Mandelmilch (als Alternative) ist mal wieder so ein Versuch von mir sich mit dem Thema "Milchwirtschaft" zu beschäftigen, die "Wir haben es satt"-Demo für bessere Landwirtschaft in Berlin war dieses Jahr ja leider nur "virtuell".
Der Wirsing mit Kichererbsen und Merguez (seit langem leider schon nicht mehr aus der eigenen Produktion) ist klasse! Ich habe es mit Smen und Salzzitronen variiert. Diese beiden Zutaten der marokkanischen Küche reifen mittlerweile bei mir selbst in den Töpfen heran. Fehlt noch die Keule vom jungen Kamel (Rezept vorhanden) und die Sonne, dann ist Marokko ganz nah.
Lieben Gruß, Eberhard
Keule vom jungen Kamel, ist das so ähnlich, wie das berühmte Nilpferd in Burgunder? :)
LöschenBtw. kennst Du "Wassermusik" von T.C. Boyle? Darin wird die Zubereitung eines Kamels (im Erdloch) sehr schön beschrieben :)
Ich verwende ganz viel Hafer- und Mandelmilch, an mein tägliches Porridge kommt nichts anderes, das könnte ich mir mit Kuhmilch gar nicht vorstellen. Nur dieser winzige Schluck in meinem Kaffee, an dem komme ich einfach nicht vorbei. Das nervt mich selbst ein bisschen, ich habe schon so oft versucht, auf Pflanzenmilch umzusteigen, es will mir nicht gelingen.