Supperclub-Menü im September. Würzig.
Natürlich gab es auch im September einen Supperclub, hier und heute folgt eine Aufstellung der einzelnen Gänge, die Rezepte und eine Übersicht mit Zubereitungs- und Planungstips sowie den Weinen gibt es dann in den nächsten Tagen. Das Menü stand unter dem Motto "Würzig" und musste aufgrund eines sehr engen Zeitplanes so gestaltet werden, dass es ohne große Vorbereitungszeit auskam. Im Ernstfall hätte ich inklusive(!) der Einkäufe nur 3,5 Stunden am Vortag gehabt und 2 am Veranstaltungsabend - das geht, ist aber für ein Essen mit 10 Personen ambitioniert und erfordert Gerichte, die nicht im Vorfeld tagelanger Vorbereitungen bedürfen.
Scharfe Pflaume
Pflaumenchutney, Leberpaté und Pumpernickel
Speckiger Kürbis
Kürbiscarpaccio mit Speckeis, Erdmandeln und gepopptem Amaranth
Schokoladiger Blumenkohl
Blumenkohlsuppe, heller Nougat, roter Kampot Pfeffer, Blüten vom Buschbasilikum
Würziger Lachs - from nose to tail
Lachs im Ganzen in Schalottensahne im Ofen gegart
(Und bevor Missverständnisse entstehen - das ist das "Vorher"-Bild) :)
Eiskalte Ziege
Ziegenkäseparfait mit Thymianhonig und marinierter warmer Feige
Zum Supperclub und ein paar anderen Dingen hat mich neulich die Allgemeine Zeitung Mainz für die Lokalausgabe Alzey befragt. Online kann der Artikel hier nachgelesen werden.
Weitere Informationen zum Arthurs Tochter Kocht-Supperclub findest Du hier: FAQ
Weitere, bereits veröffentlichte Menüs aus dem Supperclub: (Links führen zu den Rezepten)
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Wunderbares Menü... und schöne Fotos! auch das voher-Bild ;-) der Fisch sieht soo schön frisch aus!
AntwortenLöschenOh Astrid, ich liebe Deine Menüs! Jedesmal ist etwas ganz Ausgefallenes dabei. Speckeis, Herr im Himmel, wer macht denn sowas? Und dieses Parfait! Und überhaupt alles. Ach, ich freue mich schon riesig auf die Rezepte!
AntwortenLöschenDeine bisher nur stille Leserin Annette
Mal wieder sprachlos ich bin!
AntwortenLöschenWow!
AntwortenLöschenDer Oberhammer. Ich verneige mich bis zur Erd'. Ich würde sehr gerne auch mal bei dir essen kommen!
AntwortenLöschenViele liebe Grüße,
Yushka
Liebe Britta, dankeschön!
AntwortenLöschenLiebe Annette, danke für das feine Kompliment. Aber das Speckeis habe ich natürlich nicht erfunden, sondern einfach nur auch mal gemacht :)
Liebe Beate und Hagen, auch ein großes Dankeschön an Euch!
Liebe Yushka, Du übertreibst maßlos! Aber es wäre mir eine Ehre, Dich einmal hier begrüßen zu dürfen!
Nein, wirklich. Ich übertreibe nie. Ich bin total begeistert von den Fotos und von der Auflistung deiner Menues - das hört sich alles sagenhaft fein an. Und ich werde das unbedingt einrichten, dass ich mal mit dabei sein kann - vielleicht dann 2015?
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