Wir haben uns einen Hahn geteilt. Längs. Und markiert. Seht selbst: Spanisches Paprikahuhn - Poularde mit Pimentón de la Vera. Oder auch: Saftiges Brathähnchen mit geräuchertem Paprikapulver. Dazu gibt es breite Bandnudeln

Confierte Forelle aus dem Eismeer mit Wildkräutersalat und kleinem Asia-Twist. Confierter Fisch schmeckt ganz großartig und ist eine unglaublich sanfte Methode, Fisch zu garen, probiert es unbedingt aus!

Rezept für geschmorte Entenkeule in einer köstlichen Sauce aus Kirschen und Koriander mit glasierten Navetten (Mairübchen) nach Wolfram Siebeck

Pochierte/verlorene Eier in Senfsauce mit Kartoffeln und Kerbel. Und versprochen: Eier pochieren ist gaaanz einfach, großes Tochter-Ehrenwort! Übrigens gibt es HIER eine kleine Anleitung von mir zum perfekten Pochieren von Eiern

Der letzte Schrei Skrei und ganz schön lila! Skrei (Kabeljau, Winterkabeljau) auf der Haut gebraten mit einem Püree aus lila Kartoffeln (Sorte Vitelotte, auch bekannt als Trüffelkartoffel) und einer Sauce vin au blanc mit Tonkabohne

Rezept für Seefeufelbäcken im Schweinenetz gegart, mit Wirsing und Safransauce und eine Erklärung, was Umami ist und wer es erfunden hat

Ein tolles Rezept, um aus viel sehr wenig zu machen: Man schmore Wirsing. Wie? Na so. Und nebenbei bemerkt, gehört Wirsing auch noch zu meinem allerliebsten Gemüsesorten, der kleine Schrumpfkopf! Und übrigens gibt es seit 2016 ein tolles Update zu diesem Rezept, das ihr HIER findet

Ein geniales Rezept für Oberschale vom Damwild, das mit einer Rehkeule genau so fabelhaft funktioniert! Dazu brauchen wir ein Schweinenetz, eine fantastische Gewürzmischung und buttrige Blätter vom Rosenkohl, sowie Semmelknödel

Anläßlich der großen Bordeauxprobe waren wir 2 Tage zu Gast bei Bettina und Fritz Keller im Schwarzen Adler, Oberbergen, Kaiserstuhl