Berlin, im Januar 2016. Ein Besuch der Cordobar stand schon lange auf meinem Programm und spontan wie ich bin, bin ich einfach mal hingefahren. Ohne Reservierung, ohne Begleitung aber mit jeder Menge Hunger im Gepäck

Blankett (franz. Blanquette) vom Huhn mit Orangenessig und Rosmarin, acht Perlhühner für 4 Keulen und Rosmarinmissverständnisse...

Vielleicht das Gefängnisessen von Martha Stewart: Geschmorter Wirsing, mit köstlichem Käse überbacken und  geröstete Fenchelsamen

Wie war das noch mit diesem Carpaccio? Und wann habt ihr eigentlich das letzte Mal ein Entrecôte oder anderes Steak einfach ganz normal und klassisch gebraten, ohne Rolle rückwärts? 

 Dieses Rezept für wolkenweiche Ricotta-Gnocchi in Salbei-Nussbutter garantiert die einfachsten Gnocchi der Welt! Diese Gnocchi kleben nicht, sie werden nicht zäh und fallen beim Kochen nicht auseinander

Originalrezept für Ragù alla Bolognese und Béchamel. Von Hollo Bollo, Soul Kitchen, Restaurantunfällen, sowie einer großen Portion Glück

Schlotz!
Wie ich mal aus Versehen eine Lammkeule zum Blumenkohl-Taboulé oder Blumenkohl-Couscous gemacht habe

Rezept für eine große Schlampamperei: Göttliche Mac 'n' cheese (Macaroni and cheese) BUT: Don't call it Nudeln mit Käse! Diese köstlichen, langen Maccheroncini sind so viel mehr! Köstlicher Heublumenkäse veredelt die Käsesauce, die auch mit Cheddar schmeckt. Thomas Jefferson wäre stolz auf mich!

Skrei, der Winterkabeljau, mit knusprigen Chorizo-Schuppen, cremigem Selleriepüree und der Anleitung, wie ihr ganz einfach ein köstliches Lorbeeröl mit Vanille selbst herstellen könnt. Lorbeer hat fantastische Vanillearomen, die perfekt zum Skrei passen! 

Nashi, Bohne, Coppa auf Kabeljau und Kartoffelpüree {Die Alternative zu Birne, Bohne, Speck}. Selbstverständlich könnt ihr dieses Rezept während der Saison auch toll mit Skrei, dem norwegischen, muskulösen Halbstarken von den Lofoten, zubereiten!

FAQ mit 25+ Tipps zu Einkauf, Vorbereitung und perfekten Zubereitung von zart geschmorten Ochsenbacken / Ochsenbäckchen / Kalbsbäckchen. 

Wie schmore ich Ochsenbäckchen?

Was kosten Ochsenbäckchen?

Wie werden Ochsenbacken zart?

Wie lange benötigen Ochsenbacken bis sie zart sind? 

Wo kann ich Ochsenbäckchen kaufen? 

Sind Ochsenbäckchen und Kalbsbäckchen das Gleiche?

Sind Rinderbäckchen und Ochsenbäckchen das Gleiche? 

und noch mehr Antworten auf eure Fragen ...

Die besten Essen, Weine, Bücher, Foodblogs, persönliche Höhepunkte und anderes mehr... Mein total, total, total (Stärkung der Wahrheit durch Wiederholung) objektiver (eh klar) kulinarischer (undsoweiter) Jahresrücklick auf 2015