Jetzt ist es erschienen: Das SOUS-VIDE Grundkochbuch. Wissen und Rezepte von Spitzenköchen und Experten. Es ist das zweite Kochbuch, an dem ich mitgearbeitet habe
Völlig überrollt: Rezept für orientalische Fleischbällchen/Hackbällchen mit Schafskäse Hirse, schwarzem Sesam und Minze/Papadam Lijjat/Kümmel
Rezept für eine Keule vom Spanferkel mit knusprig gepoppter Schwarte und geschmorten Pfirsichen mit Meerrettich
Das Maishähnchen, dass dann doch kein Kapaun war, mit Rhabarber, Safran und Polenta mit Zimt. Dazu gibt es köstlichen Weißwein: Pinot Blanco, St. Magdalena, Südtirol, Alto Adige
Cremige Suppe aus Radieschen mit confiertem Wachtelei und gebackener Schnittlauch-Blüte im Knusperblatt
Perlhuhn in Tiroler Speck gewickelt, sanft geschmort, so bleibt es saftig und köstlich
Sächsisches Rezept für Wickelklöße, Lammkeule und Bohnenpüree mit Rosmarin
WANTED! Die Kriminalpolizei bitte um Mithilfe bei der Suche nach der Köchin von Mangold im Steinbeißer mit Sherry und Chorizo
Trinkt mehr Rotwein zu Fisch!
Spaghettini/Spaghetti mit lauwarmem Wildkräutersalat , Rotbarschfilet und Dolcetto d'Alba
Rezept für Stubenküken in Rosmarin-Knoblauchbutter mit Blutorange
Steak vom schwarzen Heilbutt, gebraten, auf köstlichem Risotto mit Safran und Coppa, die italienische, luftgetrocknete Spezialität aus dem Schweinenacken
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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Neu in meiner Küche!
Der Geschmacksthesaurus, Band 2
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