Rezept für Cazuela mit Lammschulter, Kichererbsen und eingelegten Salzzitronen – Soulfood aus dem berühmten portugiesischen Kochgeschirr aus Ton
Salzzitronen selber machen: Ottolenghis Originalrezept und meine Variante mit Loomi
Eingelegte Salzzitronen könnt ihr einfach selber machen. Hier findet ihr zwei Rezepte: das Originalrezept von Yotam Ottolenghi und meine besondere Variante mit Loomi, Lorbeer, grünem Kardamom und Kaffirlimettenblättern. Dazu erkläre ich euch, wie ihr Schale, Fruchtfleisch und Sud verwendet – und was die Salzzitrone in meiner Lammkeule aus der Tajine zu suchen hat.
Dieser Artikel wurde im Oktober 2026 überarbeitet.
Das Gold der Lofoten, die beste Erfindung der norwegischen Fischereiwirtschaft seit Erfindung hochkant gebratener Fischstäbchen; der fette Winterkabeljau in Hochform – die jährliche Skrei-Saison hat begonnen und tobt wie in jedem Jahr noch bis Ende März
Mal wieder wie geschmiert!
Saftige Hummus-Stulle mit Rucola, gehobelter Zucchini, gebratenenen Auberginenwürfeln und gebratenen Pimientos de Padrón. Zum Reinbeißen lecker!
So ist das Grundrezept für mein selbstgemachtes Hummus perfekt. Es ist die Basis-Version, die ich immer wieder neu variiere.
Mein Hummus ist besonders cremig und würzig, und die im Backofen gerösteten Kichererbsen mit Baharat geben knurpseligen Crunch
Entenbrust braten: So wird sie butterzart, rosa und die Haut knusprig
Tschüss Januar! Und mach nur so weiter, 2020!
Mein Monatsrückblick auf die ersten einunddreißig Tage des neuen Jahres
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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