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Steckrübe sous vide gegart – so wird die Arme Leute-Rübe zu einer wahren Geschmacksbombe unter den Wintergemüsen. Thymian und Nougat geben ihr anschließend den letzten Kick! Als Beilage: Ochsenschwanzravioli
Blutwurst-Apfel-Ravioli auf Champagner-Sauerkraut aus dem Ofen. Der dritte Gang im Supperclub-Menü „Rheinhessen trifft Frankreich“
Rezept für glasierte Barbarie-Entenbrust, Ravioli gefüllt mit frischen Feigen und Ziegenfrischkäse, Pfifferlinge in Molé-Entensauce mit Wild-Demi-Glace
Cappelletti mit einer Füllung aus frischem Lachs und Lakritztagetes in Noilly-Prat-Tomaten-Sauce
Rezept für selbstgemachte Ravioli mit einer Füllung aus Pfifferlingen, Ricotta und Estragon. Dazu sous vide gegarte Aprikosen mit geräuchertem Pfeffer und Nussbutter mit Kerbel
Ravioli aus Schokoladenteig mit Schoko-Ricotta-Füllung auf Kirschragout mit Portwein und weißer mousse au chocolat. Des Liebsten Geburtstagsmenü, fünfter Gang
Rezept für Ravioli mit Erbsen-Kerbel-Füllung und Schinkenmilch-Schaum. Dazu gibt es viele Bilder von meinem neuen Ravioli-Brett und den Gestellen zum Trocknen von Ravioli und anderer Pasta
Nudelsalat, irgendwie... Wir packen heute den Salat nämlich IN die Ravioli und servieren ihn nicht dazu!
Ich packe heute mal den Salat in die Nudel und zwar in Safranravioli mit Feldsalat-Quark-Mandel-Füllung, die ich in einer köstliche Sauce aus Weißwein und Parmesan dahinschmelzen lasse... Und Du ahnst nicht, wie sehr mir heute, am 8. Fastentag, der Zahn tropft, während ich dies schreibe.
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| Safranravioli mit Feldsalat-Quarkfüllung und Mandeln in Weißweinsauce |
Blutwurstravioli mit Apfel auf Sauerkraut aus dem Ofen
Update: Mittlerweile habe ich die Rezeptur für die Blutwurst-Ravioli überarbeitet. Die neue, verbesserte, Variante findet Ihr HIER
Der Knüller! Ravioli gefüllt mit Lachs in Buttersauce mit Noilly Prat und Anismyrte. Sagenhaft lecker, das müsst Ihr unbedingt probieren!
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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