Rezept für eine erfrischend-kalte Gurken-Erbsen-Suppe mit Joghurt, Forellenkaviar und saurer Sahne.
Das ist: #gutbeihitze
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Essen wie früher, nur besser! Rezept für Kalbszunge in Madeirasauce mit Kartoffelpüree und Erbsen {Retroküche & Nose to Tail}
Venezianische Verfrühung mit Risibisi, einem Rezept für den Dogen von Venedig
P.s Geburtstagswunschmenü | Die Suppe: Leicht scharfes Erbsensüppchen aus frischen Erbsen mit Aprikosenkompott, gebratener Jakobsmuschel und Weizengrasöl
Verwende ich besser frische Erbsen oder tiefgekühlte?
"A wise old chef once told me: Wait till peas are in season, then use frozen". - Fergus Henderson. (Restaurant St. John, London)
Das ist auch mein Credo seit sehr langer Zeit und so habe ich für das folgende Erbsencremesüppchen tiefgekühlte Erbsen verwendet.
Rezept für Kalbszunge mit Spargel, dazu lauwarmes Erbsenpesto mit fermentiertem schwarzen Pfeffer und frischer Brunnenkresse aus eigenem Anbau
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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