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Seeteufelbäckchen im Schweinenetz mit Wirsing und Safransauce – mein Rezept für Umami
Seeteufelbäckchen im Schweinenetz, dazu fein geschnittener Wirsing und eine intensive Safransauce mit Noilly Prat und hellem Kalbsfond: Dieses Rezept für Fischbäckchen war ein kleines Küchenexperiment. Mit und ohne Netz, sicher ist sicher. Am Ende waren wir uns einig – und haben die Sauce mit den Fingern vom Teller geschleckt.
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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