Dieses besonders cremige Risotto alla Nerano mit Zucchini und Garnelen ist eine Variante des berühmten Originalrezeptes für Spaghetti alla Nerano mit Provolone del Monaco
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Für dieses Rezept werden Short Beef Ribs in Cola und Rotwein geschmort und mit cremigem Risotto serviert – frei nach Sydney Adamu, der Haute Cuisine gestählten Köchin in der Serie „The Bear“
Dieser Artikel wurde im Oktober 2026
überarbeitet und auf den neuesten Stand gebracht.
In diesem Rezept wird das in der Pfanne gerührte Champignon-Risotto ergänzt um vor Saft triefende, im Ofen geröstete Tomaten und sahnige Burrata
Ein Rezept zum Verlieben: Safran-Risotto mit grünem Spargel und gerösteten Haselnüssen aus dem Piemont
Rezept für ein cremiges Risotto mit dem betörenden Aroma der Amalfi-Zitrone. Verwendet werden die Zitronenschale und das milde Fruchtfleisch. Dazu grillen wir uns Black Tiger Shrimps (Seatiger Garnelen)
Endlich habe ich das Rezept für Ottolenghis legendäres Zitronen-Auberginen-Risotto aus seinem Kochbuch „Genussvoll vegetarisch“ mal wieder gekocht und neu fotografiert!
Heute gibt's ein Rezept für extra cremiges Pilzrisotto mit Pfifferlingen, Aprikosen und französischem Estragon, dem ich einen kleinen Stroganoff-Effekt mit Cognac und saurer Sahne verpasst habe. Himmlisch!
Noch ein wenig Winter mit der sachten Ahnung des Frühlings – vereint in einem Gericht: Kartoffelsotto mit knackigen Erbsen, cremiger Burrata und französischem Estragon
Rezept für Grünkernrisotto, sous-vide gegarte Navetten (Mairübchen) und auf der Haut gebratenem Zander mit Riesling von Hexamer. Der dritte Gang im frühlingsfrischen Ostermenü
Dieser Beitrag enthält Werbung für Alkohol.
Jugendliche unter 16 dürfen ihn daher nur in Begleitung von Erwachsenen lesen.
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Rezept für Risotto aus schwarzem Japonica-Reis aus Valencia mit Hokkaido-Kürbiswürfeln aus dem Backofen, Blauschimmelkäse (Gorgonzola) und knusprig frittiertem Salbei
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#throwbacktuesday I
![Pfifferlingsrisotto mit Kerbel-Estragon-Sud und Belper Knolle [throwbacktuesday] | Arthurs Tochter Kocht von Astrid Paul](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPrioLOh4srK9suunYfzSWweACE9mXfOKZcB6XF9_37df8i9DIdkzqMvkcKIQ3Y9HavXfxOksLileVmKjJpX7kcnmyP_UCgiPg9syu79qi1v0hez81Gf0zUKFy1RvEN9tIoTZKgklVygS4/s1600-rw/Pfifferlings+Risotto+Belper+Knolle.png "Pfifferlingsrisotto mit Kerbel-Estragon-Sud und Belper Knolle [throwbacktuesday] | Arthurs Tochter Kocht von Astrid Paul")
Wie ich lernte, Fenchel zu lieben und Jack Nicholson auf einen Silberreiher pisste + 4 Tips für das perfekte Risotto mit Fenchel, Salsicce und Lakritzpulver
Venezianische Verfrühung mit Risibisi, einem Rezept für den Dogen von Venedig
Ganz gerührt - Risotto mit Pifferlingen im Kerbel-Estragon-Sud und Belper Knolle
Originalrezept für Ossobuco alla Milanese vom Kalb mit Risotto und Gremolata
Dieser Artikel wurde im Oktober 2026 überarbeitet.
Risotto milanese aus dem Thermomix
Drück den Schalter, drück den Schalter!
Es hat wahrscheinlich jeder Thermomix-Nutzer sein Lieblingsgericht. Für den einen ist es die Hollandaise, für die nächste die gescholtene Pizzasuppe, für viele andere das Risotto. Wenn ich ihn in Profiküchen nutzen konnte, dann meistens für Eismassen, mousse au chocolat etc. Überhaupt habe ich ihn zu 90% im Einsatz für Süßspeisen erlebt. Aus zahlreichen Artikeln anderer Blogger weiß ich aber auch, dass es ein Gericht gibt, auf dessen Zubereitung im Thermomix alle schwören:
Das Risotto.
Und weil der Thermomix brandneu in meiner Küche stand, ich Besuch erwartete, es Spargelzeit war, P. sich ein Risotto mit grünem Spargel und Jakobsmuscheln gewünscht hatte - was soll ich sagen, es lag auf der Hand. Meine erste Thermomix-Amtshandlung sollte ein Risotto sein.
Höggschde Konzentration!
In der Rezeptwelt, dem offiziellen Thermomix-Forum zum Austausch von Rezepten mit und aus dem Wunderkessel, wurde ich schnell fündig und auch im Thermomix-Kochbuch "Kochen hat Saison", finden sich gleich zwei Risotto-Rezepte, eines mit Rucola und eines mit Steinpilzen. Ein Risotto mit grünem Spargel darauf zu adaptieren ist ja nun ein Klacks, oder? Nun - lass es mich so sagen - wenn man dabei ein bisschen Konzentration walten lässt, schon. In keiner Profiküche der Welt wird der Thermomix vor dem jeweiligen Zubereitungsschritt genau getimed. Er wird angeschalte und hochgedreht, fertig. Ich wollte aber nun jeden einzelnen Schritt dieser Rezepte genau so umsetzen. Sekunden- und stufengenau rühren, hacken, garen. Zwischendurch pausieren, den in der Pfanne angebratenen grünen Spargel dazugeben, weiterrühren. Dabei galt es den Gast zu unterhalten, P. um Wein zu schicken, das Besteck auf Wasserflecken zu kontrollieren und Rezepte umzusetzen. Alles lief scheinbar bestens, der Thermomix schnurrte vor sich hin und ich war guter Dinge. Der Wein schmeckte und die Vorspeise war durch, ich briet derweil die Jakobsmuscheln. Schließlich war Zeit für Risotto und Zwischengang, der Thermomix zeigte in 3 verschiedenen Tonlagen an, dass er nun fertig gerührt habe und ich öffnete den Deckel. Ein köstlicher Duft entströmte, ich nahm den Topf vom der Station ab und schaute hinein - öhm...Das muss wahre Liebe sein!
In irgendeinem Zwischenschritt hatte ich wohl vergessen, auf den Linkslauf zu schalten. Und so hatte der Thermomix mir ein ausgesprochen wohlschmeckendes Reismus mit grünem Spargel gerührt. Ich rollte mit den Augen, Gast und P. probierten im Stehen, befanden es für "lecker" (pfff...), baten um die Jakobsmuscheln und aßen mit Todesverachtung ihre Reiscreme. Und nein, von diesem Missgeschickt habe ich heute kein Foto für Dich. Ich möchte nur, dass Du weißt: Auch hier geht immer mal etwas schief. Selten, aber es passiert. Wenn Du aber auf die richtige Einstellung mit Linkslauf achtest und Dir somit die blitzscharfen Messer die Reiskörner nicht atomisieren können - dann kann der Thermomix es wirklicht......das perfekte Risotto
Die heutige Frage zum Gewinn eines Thermomix TM31 lautet:
Wie nennen die Italiener die perfekte Konsistenz eines Risottos?
Viel Spaß beim Rätseln, die Teilnahmebedingungen kannst Du hier nachlesen und morgen geht es dann auch schon in den Endspurt. Du bekommst morgen alle restlichen Aufgaben gestellt, damit Du mir bis 23:59:59 Uhr Deine Lösung schicken kannst.
Genieße Deinen Tag!
Gebeizter Lachs mal anders...
Extraordinäre Nebenwirkung: Wie ich Ottolenghis Auberginen-Zitronen-Risotto entdeckte
Zeit für Skrei! Skreison für auf der Haut gebratenen Skrei, den Winterkabeljau. Heute mit einem Rezept für Mangold-Risotto. Aber was ist eigentlich ein Kabeljau und wann ist er ein Dorsch? Wie wird der Dorsch zum Skrei oder doch zum Kabeljau? Sehr verwirrend alles...
Eine Aufklärung:
Entbeint und gefüllt: Rezept für Hähnchenkeule mit Serranoschinken und Frischkäse gefüllt auf Risotto mit Baby-Spinat
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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gallinae filia albae
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