Ich bin ohne Orientierungssinn auf die Welt gekommen. Vielleicht hat der liebe Gott mir dafür ein paar Geschmacksrezeptoren mehr mitgegeben, aber als Orientierungssinn verteilt wurde, war ich wohl gerade auf dem Klo
Charles Schumann und ich auf der Buchmesse. Ein denkwürdiges Treffen ...
Kotelett vom Schwäbisch-Hällischem "Mohrenköpfle" mit Endivien dore in
Rezept für Orangeneis mit Szechuanpfeffer aus einem der besten Bücher mit Eis-Rezepten aller Zeiten: "The Perfect Scoop" von David Lebovitz
Rezept für köstliches Apfel-Chutney
Es hat die leicht säuerliche Komponente gegeben, die das Püree zu einem perfekten Partner für die Portwein-Schokoladensauce gemacht hat. Ohne dieses wäre mir Sellerie allein zu süß gewesen. Und denkbar einfach ist es auch.
- 4 Äpfel (in meinem Fall Rubinette, der einzige Apfelbaum, den ich besitze und der bei uns im Kübel auf dem Küchenbalkon steht), klein gewürfelt
- 1 weiße Zwiebel, klein gewürfelt
- Etwas Muscovadozucker
- Nymphenburger Knubbel (Chili)
- Weißweinessig (hier: Vinaigre De Vin Blanc De Bourgogne 6° von Edmond Fallot)
- Etwas trockener Weisswein mit wenig Säure
- Ein Hauch Zimt
In ein wenig Butterschmalz die Äpfel mit den Zwiebeln und Chili glasig dünsten. Mit dem Essig ablöschen. Mit Weißwein aufgießen und einkochen lassen ohne dass alles zu musartig zerfällt. Zuckern und würzen nach Geschmack. Es gibt wunderbare Varianten für Apfelchutney. Egal ob mit Rosinen, roten Ziebeln, Pfeffer, Meerrettich oder anderen Partnern sind hier kaum Grenzen gesetzt. Von Bushcook habe ich mal ein Apfelchutney mit Thymian bekommen, das hat mir auch sehr gut geschmeckt. Die Grenze zum Relish ist schwimmend.
Manche Dinge gehen ganz schnell und Vorwitzigkeit weiß sich zu rächen. Ein Cent in die Binsenwahrheitskasse.
Nachdem ich gestern auf der Seite von HR1 einen Kommentar zu Thema "Wie macht man Kindern Lust auf gesunde Kost" hinterlassen habe, kam ziemlich schnell eine Interview-Anfrage zum Thema. Von dieser Anfrage und meinem "ok" waren es knapp 10 Minuten bis zur Live-Schaltung ins Studio. Vorbereitung sieht anders aus. Das hat man dann davon. ;)
Den Mitschnitt kannst Du Dir hier anhören:
Arthurs Tochter an einem Wochenende allein zuhause ... Sie isst Rumpsteak mit Pilzen, gefülltes Stubenküken, macht Eiscreme mit Oreo-Cookies, Spaghetti mit Mascarpone und Tomaten, leiht sich ein Kind aus und wird melancholisch ...
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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