Meine fünf Lieblingsrezepte für grünen Spargel
Die verflixte Suche nach dem richtigen Rezept, Teil drölfzig
Denn wie um meine launige Einleitung zu meinen fünf Lieblingsrezepte für weißen Spargel zu unterstreichen, suchte gleich anschließend jemand nach Ruccola. Und fand: Nix. Und schon gar nicht das vielleicht gesuchte Rucolapesto, das hier eh gerade rauf und runter geklickt wird. Auch in diesem Fall hätte ein Blick in das Rezeptregister geholfen, aber was sag ich ... fransenammundundso ...
And Now for Something Completely Different
Meine fünf ganz persönlichen Lieblingsrezepte für grünen Spargel, abseits aller Blogstatistik. Die Überschriften führen zum Rezept, Reihenfolge ohne Wertung. (Einzelne Beiträge können Spuren von Wein enthalten)
1.
Sauce aus grünem Spargel und Karottenflan mit in Butter gebratenen Spargelspitzen und Sonnenblumenkernen
2.
Panna Cotta aus grünem Spargel mit Gurken-Lachs-Tatar und hausgemachtem Spargelsalz
3.
Grüner Spargel mit Miso-Blutorangen-Hollandaise und Cognac und perfekt pochiertem Ei
4.
Das – entschuldigt, aber es muss sein – tatsächlich beste grüner-Spargel-Pesto der ganzen verdammten Welt! Dazu gibt es ein auf der Haut knusprig gebratenes Lachsfilet und pochiertes Ei
5.
Grüne Spargelsalsa. Das schnelle Rezept für den perfekten Dip! Asiatisch inspirierte, ingwer-scharfe grüner-Spargel-Salsa aus grünem Spargel, Radieschen und, genau, Ingwer. Viel Ingwer! Dazu gibt es fluffig gerissenen, marinierten Mozzarella und cremig-nussige Avocado mit viel frischem Koriander. Oder Lachs. Oder ein Steak. Macht doch einfach, was ihr wollt!
(btw. ihr könnt diese Spargelsalsa zum Beispiel auch zu grünem Spargel mit Süßkartoffelstampf und butterzarten, asiatisch geschmorten Bäckchen von der Färse machen. Ich sag's nur)
Genießt euren Tag!
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