Dieses Rezept für gebratenen grünen Spargel mit frischen Gnocchi di Patate, Champignons und cremiger Cheddarsauce ist besonders schnell zubereitet!
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Ein Rezept zum Verlieben: Safran-Risotto mit grünem Spargel und gerösteten Haselnüssen aus dem Piemont
Dieses Rezept für knusprigen Flammkuchen mit grünem Spargel, gebratenen Champignons, Zucchini, Mozzarella und Parmesan ist besonders schnell und einfach zubereitet – und die Zutaten passen auch auf eine Pizza!
Rezept für Paccheri in Asparagina (italienische grüne Sauce aus Spargel) mit Spitzen vom grünen Spargel, Zucchini, Erbsen und Zuckerschoten
Zitronig, fluffig, wolkenweich. Wie in ein großes Daunenkissen möchte man sich hineinfallen lassen in die zitronigen Ricotta-Nocken, die samt grünem Spargel auf dem Blech im Ofen gebacken werden. Dazu gibt es ratzegrünes Erbsenpesto mit gehackten Pistazien. Wenn Frühling eine Farbe wäre – er wäre Grün!
Für den kleinen Winter im Frühling: Ein Rezept für perfekt geschmorten, wolkenweichen Ochsenschwanz auf cremiger Bramata, der groben großen Polenta-Schwester. Dazu gibt es im Ofen gebackenen grünen Spargel. Welch köstlicher Schlotz!
Meine fünf Lieblingsrezepte für grünen Spargel
Hier kommt eines meiner derzeitigen Lieblingsrezepte: Rauch-Karotten-Bohnen-Hummus mit grünem Ofenspargel und geschmelzten Tomaten. Dazu gibt's ganz große Fleischbällchenliebe aus scharfer Merguez (Lammbratwurst) und frischen Koriander
Das schnelle Rezept für den perfekten Dip! Asiatisch inspirierte, ingwer-scharfe grüne Spargelsalsa aus grünem Spargel, Radieschen und, genau, Ingwer. Viel Ingwer! Dazu gibt es fluffig gerissenen, marinierten Mozzarella und cremig-nussige Avocado mit viel frischem Koriander. Oder Lachs. Oder ein Steak. Macht doch einfach, was ihr wollt!
Asiatisch geschmorte Rinderbäckchen mit grünem Spargel, Süßkartoffelpüree und Spargel-Salsa
Schmorgerichte dürfen schließlich auch ohne Wollsocken auf den Tisch. Diese butterzart geschmorten Bäckchen von der Pfälzer Färse bekommen mit grünem Spargel, Süßkartoffelpüree mit Kokosmilch und einer frisch-knackig-scharfen Spargel-Salsa einen wunderbar leichtfüßigen Frühlingsauftritt. Ingwer, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter geben die aromatische Richtung vor – ein besonderes Rezept für die Spargelsaison.
Meine 7 besten Rezepte für grünen Spargel, zum Nachkochen sehr empfohlen!
Von jedem ein Bisschen: Kross gebratene grüne Spargelspitzen mit Spargel-Panna-Cotta, auf der Haut knusprig gebratenem Lachsfilet, Sonnenblumenkernen und Radieschen-Vinaigrette mit Spargelsalz
Treffen sich zwei Prachtstücke ...
Panna Cotta aus grünem Spargel, Gurken-Lachs-Tatar mit hausgemachtem Spargelsalz und Mädesüß. Dazu gibt es als perfekte Spargelwein-Begleitung ein Prachtstück in zartem Rosé, einen Blanc de Noirs von Weingut Uli Metzger aus der Pfalz
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Rezept für Pesto aus grünem Spargel, auf der Haut knusprig gebratenem Lachsfilet und pochiertem Ei. Natürlich bliebt grüner Spargel roh! Wer grünen Spargel kocht, wird mit Blogleseverbot nicht unter drei Jahren bestraft. Und bitte lasst auch den Knoblauch weg, danke!
Karottenflan {Möhrenflan} auf Sauce aus grünem Spargel, mit in Butter gebratenen Spargelspitzen und gerösteten Sonnenblumenkernen. Dazu gibt es als Weinempfehlung einen glänzend, strohgelben Pecorino von Talamonti aus den Abruzzen {Zweiter Gang meines frühlingsfrischen Ostermenüs in vier Gängen}
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| Teller: ASA Selection Light, tiefer Teller oval* |
Grüner Spargel aus dem Backofen mit köstlicher Miso-Blutorangen-Hollandaise, die mit Cognac verfeinert wurde. Dazu gibt es ein pochiertes Ei und den perfekten Spargelwein!
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Für dieses Essen hätte ich mich tatsächlich gerne selbst umarmt! Ihr wisst ja, dass Ihr regelmäßig stolz auf Euch selbst sein sollt, gell? Und das sind sooo leckere Spaghetti (uuuuhhhh, sie hat das Wort "lecker" verwendet!) mit leichter Säure und Bitternote durch Limette, gepaart mit braunem Zucker, Grünem Spargel, Ricotta, Thymian und Pinienkernen ... Dazu gab es aus meiner launigen Reihe "Spargelweine unter € 10,00" einen "Horgelus Blanc". Aber seht einfach selbst:
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Heute garen wir grünen Spargel im Dutch Oven. Dazu brauchen wir grünen Spargel und einen Dutch Oven (eh klar), Glut, Handschuhe, Olivenöl und nur wenig Zeit.
Fire!
Spargel & Wein. Heute: Weissburgunder zu grünem Spargel, confierten Tomaten und Kabeljau in Basilikumbutter
![Grüner Spargel, confierte Tomaten, zarter Kabeljau in Basilikumbutter, Weissburgunder: [Welcher Wein zum Spargel] | Arthurs Tochter Kocht von Astrid Paul](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWPJJ0ygWKYn4dAtSLzsZ5snkoiNX7GpQwKYSGhC8ME7edRgXCgn_T5ec8AqSyDYWIBLIbu_d1p5JHInDrAda1BfguX9Ca8NNMxqxfZ7AG5sDCjO7KEV9vCpQPpbD8lIlosoZU4099Q0s/s1600-rw/Unbenannt.jpg "Grüner Spargel, confierte Tomaten, zarter Kabeljau in Basilikumbutter, Weissburgunder: [Welcher Wein zum Spargel] | Arthurs Tochter Kocht von Astrid Paul")
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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