The Bear Omelette – Originalrezept für das berühmte Omelett mit Boursin, Schnittlauch und Kartoffelchips von Sydney Adamu
Leider geil! Das Omelett mit cremigem Boursin von Sydney Adamu aus „The Bear“
Kommenden Mittwoch, den 16. August, geht es bei Streaminganbieter Disney+ endlich weiter mit „The Bear“. Die zweite Staffel startet dann auch in Deutschland. In Amerika kamen Kundinnen von HULU bereits seit Juni in den Genuss meiner absoluten Lieblingsserie des letzten Jahres. Was natürlich ein bisschen unfair ist, wer ist denn bitte der größte Fan, hä? Eben. Aber da ich mich so viel auf amerikanischen Kochseiten herumtreibe, habe ich natürlich die kommenden kulinarischen Katastrophen schon lange verfolgt – und wer The Bear kennt, weiß, dass diese ihren Ursprung stets in zwischenmenschlichen Komplikationen haben. Alles wie im echten Leben also.
Sydneys Omelett aus der neunten Folge der zweiten Staffel geht seit Wochen „steil“ durch amerikanische Kochseiten und Food-Blogs und stand schon lange ganz oben auf meiner persönlichen sonntäglichen Frühstücksliste. Ein bisschen Manöverkritik habe ich dann auch noch, aber dazu später mehr in meinen Zubereitungs-Tipps für euch …
Wie auch die famosen Cola Braised Short Ribs with Risotto von Sydney Adamu aus der ersten Staffel „The Bear“ gehört dieses Omelett of all Omeletts ebenfalls in die Kategorie „Topfkino“.
Ein Rezept braucht dieses, pardon my french, geile Omelett gar nicht – die drei Zutaten sind schnell aufgeführt. Viel wichtiger ist, zu überlegen, warum hier was passiert
Zutaten für das The Bear Omelette mit Boursin von Sydney Adamu
- 3 Eier
- 100 g Boursin
- Butter
Zusätzlich:
- frischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
- Kartoffelchips (die geriffelten mit Onion-Sour-Cream-Geschmack)
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Tatsächlich kein Salz!
Zubereitung des Omeletts mit Boursin
- Die Eier über einer Schüssel in einem Haarsieb aufschlagen. Verquirlen und nach und nach durch das Sieb rühren.
- In einer Pfanne Butter aufschäumen, die Eiercreme hineingießen und durch Schwenken der Pfanne gut verteilen.
- Bei mittlerer Hitze die Eier anziehen lassen, dabei die Pfanne mit ruckartigen Bewegungen auf dem Herd hin und her ziehen. Das Omelett darf nicht auf dem Pfannenboden ansetzen!
- Boursin in einen Spritzbeutel füllen, etwas verkneten, damit eine homogene Masse entsteht.
- Boursin auf das Omelett spritzen, dieses hälftig einklappen, ein weiteres Stück Butter in die Pfanne geben und unter dem eingeklappten Omelett schmelzen lassen.
- Die andere Seite vom Omelett aufklappen, sodass eine schmale Rolle entsteht.
- Omelett auf einen Teller flutschen lassen. Mit einem Stück Butter einige Male über die Oberfläche streichen.
- Mit Schnittlauch sowie zerkrümelten Kartoffelchips bestreuen.
Und wenn bei euch bei Punkt 3 oder spätestens beim Flutschen in Punkt 7 regelmäßig der Küchenfrieden endet: Lest meinen großen Pfannen-Ratgeber mit dem legendären Superflutsch. Gerade bei Eierspeisen zeigt sich gnadenlos, ob Pfanne und Beschichtung noch das tun, was sie sollen.
Astrids verified Tochter-Tipps zur Zubereitung von Sydney Adamus Omelett mit Boursin aus The Bear
- Dass Rühreier möglichst durch ein Haarsieb gestrichen werden sollten, ist nichts Neues. Ich weiß aber, dass dieser Schritt in der Praxis, im Alltag, oft übersprungen wird. Vor vielen Jahren hat der Frühstückskoch eines Hotels in Heidelberg mir diesen Trick gezeigt, seitdem siebe ich Eier immer – auch für ganz normale Rühreier. Ihr siebt damit sowohl feine Splitter der Eierschalen heraus als auch das leicht schleimige Band zwischen Eiweiß und Eigelb. Dabei handelt es sich um die sogenannte Hagelschnur; sie hilft dabei, den Dotter im Ei in Position zu halten. Will man diesen Schleim im Rührei oder Omelett haben? Eben.
- Für drei Eier habe ich eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser gewählt. Ich würde beim nächsten Mal eine 26er-Pfanne verwenden. Dann wird das Omelett dünner.
- Bei mir war es etwas zu viel Boursin, ich habe ihn zu dick aufgespritzt. In der Kombination mit einem Omelett von zu geringem Durchmesser gelang es mir nur mühsam, das Ei um den Käse herumzuschlagen.
- Durch das Herumfuhrwerken blieb mein Omelett einen Wimpernschlag zu lange in der Pfanne und hat leider etwas Farbe angenommen. Für ein Omelett gehört sich das nicht, bedauerlicherweise. Ein Omelett darf auf gar keinen Fall Farbe annehmen, es hat unter allen Umständen strahlend gelb zu bleiben.
- Eine Eisenpfanne zu verwenden, so wie ich es gemacht habe, empfehle ich wirklich nur den etwas professionelleren Köchinnen unter euch. So eine Pfanne muss perfekt eingebraten sein. Meine Eisenpfannen flutschen wie Sau, aber um sicher zu sein, empfehle ich euch für goldgelbe Omeletts – Eierspeisen grundsätzlich – eine beschichtete Pfanne. Alles, was ihr über Beschichtung, Gebrauch, Pflege und vor allem den Superflutsch wissen müsst, steht in meinem Ratgeber zu Keramikpfannen.
Abgesehen davon, dass ich mir selbst einen Punkt Abzug in der Ausführung gebe, … da in drei Tagen die neue Staffel startet, wollte ich euch auf jeden Fall schon einmal vorab Sydneys Omelett zeigen, die Fotos werde ich bei Gelegenheit noch mal austauschen. Dem Geschmack tat die leichte Bräunung nämlich keinen Abbruch. Mir bleibt zu diesem Omelett nur zu sagen:
Meine Fresse, wie geil! Hier die Nachricht, die ich direkt im Anschluss an eine Freundin geschrieben habe. Damit ist alles gesagt.
Euch allen den schönsten Sonntag!
Serviceteil
Boursin gibt es in gut(!) sortierten Supermärkten, ich habe ihn bei EDEKA bekommen. Die örtlichen REWE-Märkte hatten ihn nicht. Eventuell schmeckt auch Le Tartare, der ja ebenfalls ein Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutermischung und 70 % Fett ist. Quasi das Pendant zum Boursin, nur eben aus dem Périgord. Ich habe schon lange keinen Le Tartare mehr gegessen, bilde mir jedoch ein, er sei ein wenig säuerlicher. Aber das ist wirklich ein bisschen „gefühlig“, man müsste es ausprobieren.
Make lecker great again!
Boah, geiler Scheiß 🤤
AntwortenLöschenDa wir uns hierzulande darüber freuen, dass es anlässlich des Geburtstags des besten Ehemanns der Welt der Feiertag bestehen bleibt, gab's heute Sonntagsfrühstück...
Nur mit ohne Chips, aber trotzdem geiler Scheiß 🙃
Das Omlett wurde mit Eiern von unseren Hühnern aus dem garten zubereitet. Wir wohnen zwar mitten in der Stadt, haben aber dennoch welche. Habe mich weitgehend ans rezept gehalten, aber die Füllung selbst gemacht. Warum habe ich schließllich Kräuter im Garten. Dafür bekam ich "nur" Sour Cream Chips ohne Onion ;) Dennoch und nach meinem Dafürhalten hervorragend. Sehr zu empfehlen. Meine Frau wollte gleich mnoch ein zweites, konnte ich etwas üben. Nächstes Mal vielleicht nur zwei Eier auf die kleinere Pfanne. Würde gern mein Foto einstellen. Geht hier aber wohl nicht. Arthurs Tochter: Tolle Seite übrigens.
AntwortenLöschen