Ein Rezept von Yotam Ottolenghi aus seinem Kochbuch „SIMPLE“: Heiße Tomaten auf kaltem Joghurt. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, köstlich sind sie in jedem Fall – die müsst ihr probieren!
Ottolenghi: SIMPLE. Name seines Kochbuches und beste Beschreibung für eines seiner beliebtesten Rezepte: Heiße, ofengeröstete Kirschtomaten auf kaltem Joghurt
Ich schwöre, der Ofen qualmt noch und mir hängt noch ein kleiner Tropfen Joghurt im Mundwinkel, und doch, zack, schon im Blog die geilen kleinen Dinger, ähhh … heißen Tomaten.
Kleines Update
2020 habe ich dieses Rezept sogar noch verbessert. Ihr findet es hier:
Confierte Tomaten und Nektarinen aus dem Backofen auf kaltem Joghurt mit Mozzarella {inspired by Ottolenghi}
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Das heutige bisschen Rezept stammt aus dem Kochbuch SIMPLE von Yotam Ottolenghi*, dessen Rezepte der levantinischen Küche stets überlaufen vor Lust und Wonne, und für die man immer drei Hände gleichzeitig braucht, um in die großen Schatullen voller Gewürze und Glück zu greifen.
In SIMPLE hält er sich bedeckt, keine Gewürzorgien, für die ihr einen orientalischen Markt überfallen müsstet, sondern simple as that, kleine geile Gerichte, die als Beilagen taugen oder als Hauptdarsteller, die mal vegetarisch sind und mal nicht, die aber eines immer sind: völlig unkompliziert und alltagstauglich.
Diese heißen Tomaten auf kaltem Joghurt sind außerdem so ein Gericht, das man Gästen ohne großes Theater vorsetzen kann: als vegetarische Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder als Beilage, im Sommer auch wunderbar zum Grillen.
Das Rezept für heiße, ofengeröstete Kirschtomaten auf kaltem Joghurt
Zutaten für heiße Tomaten auf kaltem Joghurt nach Ottolenghi – für eine Person als Hauptgericht oder für zwei als Beilage
- 300 g kleine, reife Tomaten
- 3 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Streifen Zitronenschale (mit einem Sparschäler von der Frucht schälen)
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker
- etwas frischer Rosmarin, Thymian oder Oregano
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 250 g stichfester Joghurt, mindestens 3,5 % Fett
- feine Zesten von einer halben Zitrone
Zubereitung der heißen Tomaten auf kaltem Joghurt nach Ottolenghi
- Den Backofen auf 200 °C heizen. Umluft ist nicht empfehlenswert.
- In einer ofenfesten Schale das Olivenöl mit Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker, Kreuzkümmel und den Streifen der Zitronenschale vermischen. Die Tomaten hinzugeben und durchrühren. Knoblauch und Kräuter hinzufügen und im Ofen für 20 Minuten garen. Zwischendurch einmal vorsichtig umrühren.
- Für 7–8 Minuten den Ofengrill zuschalten und die Tomaten anbräunen lassen.
- Den Joghurt mit Pfeffer, Salz und Zitronenzesten verrühren.
Anrichten
Den Joghurt auf einen Teller geben und die Tomaten daraufsetzen. Drumherum von dem köstlichen Öl geben, in dem die Tomaten gegart haben. Es hilft an dieser Stelle übrigens, wenn man Knoblauch mag!
Mehr Rezepte und Inspirationen von Ottolenghi auf dem Blog?
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Die Nicht-Ankündigung einer Pause aus besagten Gründen..... steh ich voll dahinter und mach das ganz genau so. Und mir scheint, dieses Simple Kochbuch sollte doch auch in meiner Küche Einzug halten, obwohl mir Herrn O.s Art zu kochen nicht immer sympathisch erscheint.
AntwortenLöschenLiebste Astrid, bei so vielen umwerfend köstlichen Tomaten-Rezepten auf deinem Blog freue ich mich schon darauf bald zu hören, dass eine geheimnisvolle wiederentdeckte Tomatensorte auf den Namen Astrid getauft wird - oder "Die Tochter-Tomaten erobern den Gourmethimmel" :D Wie du es übrigens geschafft hast mich mit ausgerechnet diesem Rezept zu meiner langersehnten Microplane zu treiben, ist mir ein Rätsel :) Danke fürs kurzzeitige Pausieren deiner Nicht-Pause! Sonnige Grüße meine Liebe
AntwortenLöschender Teller ist ein typischer Ottolenghi: verbrannte Nachtschattengewächse, verkohltes Kräutergestrüpp, Ölpfütze und der obligate Schlag weisses Milchprodukt.
AntwortenLöschenNach diesem Baukastensystem Marke "levantinischer Gartenbrand" entstehen gefühlt 90% aller Ottolenghi-Rezepte, bei den restlichen 20% kommen noch Granatapfelkerne, Kräuterlaub und angekokelte Tiere dazu, die es nicht schnell genug vor der grossen Feuersbrunst weg geschafft haben.
JAAAA!!!! Ich bin so verliebt in das Rezept! Das ist so eine gute Kombination und ich kann es kaum erwarten, dass ich die wieder mache :)
AntwortenLöschenLg, Miriam
Ein schönes Rezept... werden die Knoblauchscheibchen mitgebraten oder roh auf den Teller gelegt?
AntwortenLöschenHallo Gabsy, der Knoblauch wird mitgegart. Ich habe das gerade im Artikel ergänzt. Danke Dir für den Hinweis!
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