Auberginen-Lasagne mit Zucchini und Paprika, vegetarisches Rezept mit passendem Wein

Kleine schnelle Resteverwertung am Wochenende – aus Auberginen, Zucchini und Paprika wurde eine köstliche, vegetarische Lasagne. Dazu gibt es eine Empfehlung für den passenden Wein. Hier das Rezept:


vegetarische Lasagne aus Auberginen mit Paprikasauce | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für food, wine, travel & love von Astrid Paul

sollte ich sträflicherweise eine Lasagne aus nicht selbstgemachten Nudelplatten zubereiten, bleiben mit Sicherheit immer ein paar Nudelplatten in der Packung zurück, die darauf warten, irgendwann noch einmal zum Einsatz zu kommen. Hier habe ich Ihnen einen Auftritt als Vorspeise verschafft, und das ist so ziemlich das Beste, was einer industriellen Nudelplatte passieren kann...

Zu den verwertbaren Resten in der Speisekammer gehörten noch eine Zucchini, eine Aubergine und eine einsame Paprika. Genaue Mengenangaben gibt es keine, das war mal wieder
"us de la Meng", und so hieß dann auch passenderweise der Wein dazu, davon am Ende mehr.



vegetarische Lasagne aus Auberginen mit Paprikasauce | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für food, wine, travel & love von Astrid Paul

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Die Platten wurden vorgekocht, ausgestochen und mit Servierringen in eine gebutterte Form gesetzt.


vegetarische Lasagne aus Auberginen mit Paprikasauce | Arthurs Tochter kocht. Der Blog für food, wine, travel & love von Astrid Paul

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Aus der Zucchini wurde eine Bechamel gerührt, die blanchierten Auberginenscheiben kamen geschichtet mit Nudel und Pecorino in die Form. Während die gefüllten Ringe für ca. 20 Minuten in den Ofen kamen, wurde aus der Paprika ruck-zuck eine Creme.

Der Wein 

dazu kam aus dem nördlichsten und einem der kleinsten Anbaugebiet Deutschlands - der Ahr, das bekannt ist für großartige Spätburgunder. Einer der großen "Zauberer" an der Ahr ist Werner Meyer-Näkel, der uns zu diesem Essen einen seiner "Basisweine" lieferte -

2007 Us de la Meng

eine Cuvée aus 70 % Spätburgunder und 30 % Dornfelder
mit intensivem Aroma von sehr reifen Kirschen und leichten Karamell- und Rauchanklängen.
Ein unkomplizierter Vesper-Wein, der Spaß macht.



  Genießt euren Tag!





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Arthurs Tochter

Astrid Paul, die Autorin von Arthurs Tochter kocht., ist besessen vom Essen. Sie wacht manchmal nachts auf, weil ihr im Traum Essensdüfte durch die Nase ziehen. Dann steht sie auf und fängt an zu kochen. Oder zu schreiben. Vielleicht kocht sie auch nur, um darüber schreiben zu können, wer weiß das schon...

1 Kommentar :

  1. auch eine Astrid5. April 2017 um 19:39

    Witzig, du wohnst in einer ganz anderen Ecke wie ich, aber "aus der Lameng" kenne ich auch bei uns ;-)

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